Первая варка пива. Первые вопросы.

хуже,просто с ним нужно уметь работать,а не хаить без дела.
Не все то золото,что блестит(С)Сулейман, 29 Июня 16, 17:03

Полностью согласен, работал с курским, сейчас с немецким ваерманом. На нашем все же холодное помутнение держится дольше. А по вкусу сильно большой разницы нет, вдобавок, на Курском у меня эффективность выше. На немце больше 79% не вытягивал, на нашем 86 делал

Vint321,Быть может что покупая импортный солод,мы получаем вовсе не то что ждем.Купил как то солод от Вайерман темный пшеничный(Dark Wheat Malt),а в мешке оказался простой пшеничный.У меня есть свидетель,Викторчик.
Кому нибудь может прийти в голову,что немцы могли перепутать?

А я как-то брал курский, делал двухпаузное ,54(20мин) и 71 , после 45 минут на 71 градусе проба йодная все положительная, 60 минут уже не синеет, но все равно не очень хорошо, держал около 80 минут до полного исчезновения крахмала, при аналогичной варке только с финским пильзнером, йодная проба отличная жуе после 30мин на 71(а может даже и раньше, просто не делал до 30 мин) 

Спросил и описал все адекватно.magistr4815, 29 Июня 16, 16:13

Попридержи-ка свои возмущения и поосторожнее с высказываниями. Я хоть и пошутил в первом предложении, но задал вполне серьезный наводящий вопрос во втором, про температуру. Но Владимир55 уже все объяснил.

Варю сейчас на белорусском, тоже мутное,белковую конечно делаю,на ефремовском из без белковой прозрачное,но выход меньше... хотя может я и криворукожоп  )  Зато белорусский без камней и чистый!

белсолод ценой конечно хорош .. но качество как лотерея ) раз на раз не приходиться... причем очень сильно ....рекомендую тестовое затирание

Затеял вторую варку на том же солоде. С паузами сразу точно попасть тоже не вышло , но не так криво, как в первый раз.
Теперь тёмное, 4 кг белорусского и 1 кг Karamel malt Dunkel 150 EBC. Делал с белковой паузой 20 минут, уже по суслу видно, что намного менее мутное.
Охлаждал уже медным чиллером (15м 10мм трубы), а не ждал полдня, пока само остынет. Думаю, горечи поэтому будет чуть меньше.
Вышло 28 л с НП 13% по АС3, зря ругали белорусов .

berezikoff, Специально для тебя сделал фото.
Это пиво сваренно из солода местной солодовни,цена 29 ₽ кг.хмель чувашский,дрожжи американские.К слову,это самое популярное моё пиво.

Вопрос о Сивушных маслах! Вот я сварил пиво и уже разлил на вторичку. Нужно ли как то вообще фильтровать пиво от сивушных масел? и есть ли они вообще в пиве ?

magistr4815, Не нужно. Они дополняют вкусовой букет. В вине тоже.

Добавлено через 3мин.:

Думаю, горечи поэтому будет чуть меньше.Бультерьер, 02 Июля 16, 12:25

Ждал пока само остынет. Никакой сильной горечи. Через 3 недели она вообще ушла. Привкус меда и душистых трав.

Ждал пока само остынет. Никакой сильной горечи.кот-баюн, 03 Июля 16, 02:22

Горечь получилась как раз, как мне нравится, но жена просила поменьше, и по расчётам должно быть меньше. Думаю, из-за того, что остывало долго, часть "ароматического" и "вкусового" хмеля стала "хмелем для горечи".

Да, коллеги, 

Хмель "традиционный", мне показалось, пахнет сильнее, чем Saaz, это нормально?

Бультерьер, Свежий пахнет сильнее чем старый, и это нормально.

Maistra, Saaz 2015 года от уважаемого форумчанина. Запах, конечно, разный, жатецкий благороднее, но "традиционный" сильнее.

Охлаждал уже медным чиллеромБультерьер, 02 Июля 16, 12:25

Сколько получается по времени?

Добавлено через 1мин.:

и есть ли они вообще в пиве ?magistr4815, 03 Июля 16, 02:15

Конечно есть
Посмотри :
http://alcofan.com/ochistka-samogona-ot-sivushnyx-masel.html

x2kir, минут 25 примерно. Если стоять и мешать, я думаю будет быстрее. Или воду открыть посильнее.

Хмель "традиционный", мне показалось, пахнет сильнее, чем Saaz, это нормально?Бультерьер, 03 Июля 16, 13:07

У традиционного альфа больше и концентрация масел в пересчете на 100гр выше чем у жатецкого. Да и состав масел другой.  Saaz хмель для богатых. Его много в пиво нужно.

  И свежего, портится он как-то быстро. Немцы куда более стойкие.

И свежего, портится он как-то быстро. Немцы куда более стойкие.gogolzmej, 04 Июля 16, 17:54

Свежий, конечно лучше. Только где ж его взять. На счет того, что портится быстро, не соглашусь. В герметичной таре с минимумом воздуха и в холоде пару лет спокойно без особых изменений аромат и вкус сохраняются. Холодные масла, конечно изменяются, а те которые нужны остаются.

Скажите пожалуйста, решил делать из обычной кастрюли, в которой пиво варю, пивоварню. Присмотрел внутреннюю кастрюлю, заказал насос для циркуляции сусла - и вычитал что пиво будет сильно окисляться. Это значит что оно портится при таком способе затирания? Герметичной крышки нет((((

JuF, герметично и не надо. Прикрыть и пар вытеснит почти весь воздух оттуда - не будет окисляться. Это во время затирания. А во время варки циркулировать и не надо.