Первая варка пива. Первые вопросы.

Maistra, а ты попробуй обьяснить ПОЧЕМУ надо переливать))) А может имеет смысл сливной штуцер расположить на пару сантиметров выше, а саму емкость устанавливать с наклоном, как каск?))))

Снова срач на тему перелива на вторичку!

Я по прежнему буду стоять на своём, что без вторички перелива на вторичку зачастую можно обойтись. Особенно когда розлив идет из отдельной ёмкости - и так перелив есть, снятие с дрожжей есть. Да и даже без него, если изначально сусло было отфильтровано от белка не абы как, а дрожжи с высокой осаждаемостью (или она не нужна - привет пшеничка!) - можно вообще не переливать вполне. Вопрос предпочтений, но утверждение, что без перелива на вторичку не обойтись - ошибочное.

Вопрос предпочтений, но утверждение, что без перелива на вторичку не обойтись - ошибочное.nstorm, 16 Июня 16, 19:28

ИМХО. Правильно.

Добавлено через 1мин.:

Без перелива а не без вторички.Maistra, 16 Июня 16, 19:30

УПС!

Без перелива а не без вторички.Maistra, 16 Июня 16, 19:30

Ну да, в одном месте не так написал, поправил. )

Снова срач на тему перелива на вторичку!nstorm, 16 Июня 16, 19:28

nstorm, какой срач? Заметь и я и маэстро оба выступаем за нее... просто интересно, какие аргументы приведет этот смеющийся человек.

Maistra,
nstorm,
Южанин,
Коллеги , хочу знать ОДНО(несколько) свойство продукта, которое меняется при вторичке.

Я конечно новичёк в этом деле, но после 3х недель весь осадок,как пластилин сидел на дне.berezikoff, 16 Июня 16, 19:03

Дрожжи разные бывает.Maistra, 16 Июня 16, 19:08

Я недавно делал вит на Мангрувах М21 (belgian wit) даже при переливе на вторичку хапанул столько дрожжей. Эти сволочи не хотели осаживаться даже в холодильнике при промывке... Если брать S-04, то эти шмякаются на дно при каждом удобном случае.

Нет ребя, так не пойдёт.
1.с вторичкой -медный голос
2. без вторички- железное говно.
Поймите меня правильно!
Стоит ли это, этого?
Понятно что  у каждого своё имхо.
Что бы начать- Я своё сбродил 3 недели, слил и остася дволен. То есть без вторички.

Добавлено через 2мин.:

Эти сволочиVint321, 16 Июня 16, 20:05

подожди, но есть каноны-по которым "правильным" положено сбраживаться!?

А может имеет смысл сливной штуцер расположить на пару сантиметров выше, а саму емкость устанавливать с наклоном, как каск?))))Южанин, 16 Июня 16, 19:17

О! Я именно так и делаю. На всех ферменторах сливные краны на высоте 3-4 см от дна. При сливе сусла с низко расположенным краном, потоком сусла подтягивает осадок в кран, а так нет. Последние пару-тройку литров сливаю осторожно, слегка наклонив ферментор.

но есть каноны-по которым "правильным" положено сбраживаться!?berezikoff, 16 Июня 16, 20:20

Какноны канонами, а вот флокуляция у дрожжей разная бывает. Я всегда стараюсь чтобы дрожжей в конечном продукте было по-минимуму, будь то пшеничное или эль. Правда не всегда получается.

То есть без вторички.berezikoff, 16 Июня 16, 20:20

Без перелива а не без вторички.
Maistra, Сегодня в 19:30berezikoff, 16 Июня 16, 19:31

Тоже делал эксперимент когда одна варка разделялась попалам. Первая тара без перелива на вторичку, вторая с переливом. Разницы не почувствовал ни какой, может для гуру и есть различия, но для меня не заметны совсем(даже в кол-ве осадка в бутылке). Только бродило дольше на несколько дней и тару надо лишнюю иметь в запасе.

Сварил пиво, залил в емкость, перед этим в емкости был йодный раствор  (2 дня). Дрожжи T-58 Везде написано что они верхового брожения. Развел их водой обычной из под крана, спустя 30 минут добавил в сусло. Была пена сантиметра 2, в течении 2 часов она осела,  а на дне выпал осадок сантиметра 2. В емкости идет бурление - поднимаются пузырьки. На поверхности нет ни пены ни дрожжей. Что я сделал не так ?

magistr4815, все нормально.

Развел их водой обычной из под кранаmagistr4815, 25 Июня 16, 18:06

Воду нужно кипятить и потом охладить до +20-25С, вот это главная ошибка, возможно заражение. И в дальнешем, все что соприкасается с пивом/дрожжами, должно быть продезинфицировано

Была пена сантиметра 2, в течении 2 часов она осела,  а на дне выпал осадок сантиметра 2. В емкости идет бурление - поднимаются пузырьки. На поверхности нет ни пены ни дрожжей. magistr4815, 25 Июня 16, 18:06

это нормально, все идет по-плану, возможно высоковата температура брожения

Вот как работали Т-58 у меня...

Добавлено через 2мин.:

Название файла - дата и время съемки.
PS Инвеняюсь за двойной пост...

и потом охладить до +20-25С,Vint321, 25 Июня 16, 18:46

Лучше до 25-30*С. Но если он и правда развел некипяченой водой - трындец )

  Не пугайте человека. Можно размочить дрожжи в активном квасе и ничего не скиснет...)

Вот как работали Т-58 у меня...THK, 25 Июня 16, 20:25

Отлично отработали. Т-58 ни разу меня не подводили ни в брожении ни в карбонизации, я доволен.

Но если он и правда развел некипяченой водой - трындецnstorm, 26 Июня 16, 08:49

Зачем этот перфекционизм? У Вас что вода с кишечной палочкой?