Первая варка пива. Первые вопросы.

хмеля стала "хмелем для горечи".Бультерьер, 03 Июля 16, 14:07

А ты подожди месяц

Добавлено через 13мин.:

BrewmasteR-kld, вон я прошлым летом даже ради эксперимента на даче брагу из почек сосны замутил. 3 месяца стояла и не скисла.

Подскажите, а можно сварить пиво некрепкое и несладкое? Варил пару раз с 1 паузой, 72, было некрепкое вкусное пиво, но с привкусом сахара, очень не нравилось. Объяснили мне что это потому что много несбраживаемых сахаров. Сварил потом на 50 и на 68 град - светлое, вкусное, но очень уж крепкое вышло((( Можно как то посередине попасть, чтоб и сахара сбродились, но и чтоб алкоголя поменьше? Солод отечественный, курский.

JuF,
НП сделай поменьше. Будет тебе некрепкое

JuF,
НП сделай поменьше. Будет тебе некрепкоеНастырный мардвин, 13 Июля 16, 10:02

Так оно ж водянистое будет? А мне нравится насыщенное и горькое)

JuF, сделай НП 9-10% на паузе в 67-69С. Будет тебе среднее по телу, ну а хмеля сыпь по своему вкусу.

JuF, так солода меньше клади ))) Серьезно. А чтобы тело не сильно "прохудилось", часть базового солода можно заменить на декстриновый солод (Carapils и т.п.). Только не много его, а то тоже крепость пойдет. Ну допустим делал 4кг курского - возьми 3кг курского + 300г карапилса.

http://www.doctorguber.ru/...ermetirovannyj/
Солод высокоферметированный, 1 кг.
Все сорта пива а так же как для переработки несоложенного зерна.
Это вот такой имеется ввиду?

JuF, неа, это диастатический солод. Нужна светлая кара.
http://profimalt.ru/home -> солод -> Карамельный клен IREKS - вот такой подойдет. Из того, что у вас нашел, хз правда какие объемы минимум у них.

хз правда какие объемы минимум у нихnstorm, 13 Июля 16, 11:31

Это как то сложно продают и по многу) Пытался с ними связаться, оказалось что и нет ничего в наличии.

Добавлено через 4мин.:

http://samovarim.org/product-category/solod/ вот тут беру, там есть какой то Карамельный солод «Cara Plus» , не оно?

JuF, тебе нужен cars-pils. Самый светлый карамельный в районе 5EBC

Карамельный солод «Cara Plus» , не оно?JuF, 13 Июля 16, 11:32

Там их 2 - темнее и светлее. Тот, что на 10 EBC пойдет - http://samovarim.org/...lod-kara-plyus/

товарищи опытные пивовары тут такая история с варками:
варил крепкое пиво, затирал 1 час при 65-60 град. НП 12%- КП 2% получил где-то алк6
жена попросила слабое затирал 1 час 75-72 НП 13% - кп еще бродит, предпологаю что будет слабое
друзья попросили среднее пиво,
внимание вопрос: можно ли смешивать крепкое и слабое пиво для получения среднего, а то такой геморой с паузами?

, а то такой геморой с паузамиAlexandr Astra, 28 Июля 16, 08:08

Можно и смешать..Но настоящий геморой ты получишь,когда всё это скиснет((((Пей уж то,что получилось,а в дальнейшем сваришь то,что тебе нужно....На всех не угодишь))))

НП 13% - кп еще бродит, предпологаю что будет слабоеAlexandr Astra, 28 Июля 16, 08:08

Не уверен про слабое
Смешивать не стоит, просто бери поменьше засыпи для слабого, или промывочной воды поменьше, ну или бавить перед внесением дрожжей водой

НП 12%- КП 2%Alexandr Astra, 28 Июля 16, 08:08

Это 5 алк

спасибо таварищи
еще вопрос: вчера сварил 40литров 10,5% из 10кг белоруского пилсена, эфективность нормальная или нет?

эфективностьAlexandr Astra, 29 Июля 16, 10:01

Никакая

Alexandr Astra, откуда-то с просторов этого форума

Добавлено через 3мин.:

Как-то так
40л*10.5/(10*0.75) = 56%

Это не густо...

40л*10.5/(10*0.75)x2kir, 29 Июля 16, 10:30

40л*10.5/(10*0.80) = 52.5%
Потому что у бел солода экстрактивность в районе 80%, а не 75%.

 

не так сойдет наверное ведь?
я вообще молю болгаркой прошлый раз нефига не фильтровалось (смолол в муку) цедил ситом
получилось 35л 13% (солод венский), решил рассверлить отверстия чуть чуть, видимо слишком