Первая варка пива. Первые вопросы.

мамон, А пауза 78 сколько то держится или нет?

марчел, это мешаут чтобы прекратить действия ферментов ,минут 10.
а так на ютубе набери «просто пиво»там видео пошаговое с твоими литражами.

мамон, Спасибо тебе огроменное. На этом буду заканчивать , а то я тебя и так уже достал.Ещё раз спасибо и попозже схожу проверю что изменилось или нет.

Добавлено через 1ч. 38мин.:

мамон, сходил посмотрел пиво, открыл сверху коричневатая шапка сантиметр -полтора, обалденный запах пива, убавил температуру, в баке 22-23 градуса. надежда на лучшее.

Всем опять доброе утро. Вчера писал вопросы "что делать?".
Так вот залез вчера же вечером в бродильник и увидел следующую картину:
http://files.homedistiller.ru/200262.jpg
В целом немного пенка жила. Попытался сравнить с фотками викторчика по типам пены, но не получилось. Нет у него такой фотки. Пахло пивом и приятно. Шапка пенная когда-то была высокая, видно по остаткам на стенках бака.
Взял пробу на плотность. Получил 1,007. Начальная была 1,047. Прошло всего 5 суток с момента добавления дрожжей. Safale be-134.
С учётом того, что в неохмеленном сусле йодная проба даёт положительный результат, думаю о разливе по бутылкам.
Что скажете?

Рано ещё разливать. Бродит ещё. Шапка должна уйти, появится дека. Поверхность очистится. Тгда и разливай. В общей сложности пару недель жди...

Начал в 12 дня, закончил в час ночи))Verder, 25 Нояб. 13, 18:19

вот вот и я так же! надо пивоварам памятник!

Что скажете?binomus, 15 Дек. 17, 07:43

Не добродило еще...еще 7-9 дней жди, не торопись. Пиво не любит спешку.

Добрый день!
Прошу помочь советом.
Сделал первую варку, засыпь 100% премиум пилснер вейерманн. Однопаузная затирка на 72 градусах 30 минут. На выходе получил НП10.8%
Т.к. покупал спецом ЦКТ с рубашками, в него и залил. Пропустил момент начала активного брожения, увидел уже на температуре 31 градус. Снизил и потом поддерживал на 20-24 градусах. Несколько раз снимал дрожжи с конуса.
на 6 день замерил плотность, КП 5%. Т.е. пиво выбродило. Собсна, оказалось, что неплотно завинтил ЦКТ и пиво совершенно без газа, хотя и на вкус вполне ок.
Решил добавить декстрозу 2г/л и нормально завинтить ЦКТ, чтобы пиво все-таки закарбонизировалось. Вот уже сутки прошли, давление не растет.
Вопрос №1: Правильно ли сделал, что залил праймер?
Вопрос №2: Количество праймера достаточно для ЦКТ?
Вопрос №3: То, что давление не растет - это нормально? Или надо просто еще подождать?

Спасибо всем, кто откликнется!

Добавлено через 5мин.:

Забыл еще один вопрос: вторая варка получилась отменно, вышел на запланированную НП, всё отлично шло, после варки отстоял, охладил, белок отлично свернулся и осел, но вот при переливе дофига белка ушло в бродилку (дырка для перелива низко сделана).
Вопрос в том, чем можно отфильтровать белок при переливе с варки в бродилку? Пробовал марли, сетки - забиваются моментом. Это их каждые 50мл сусла промывать надо.
Закрутить сусло не могу, ибо варочник прямоугольный

100% премиум пилснер вейерманн.

Обычный пилснер у ваермана повкуснее и белка в нем вроде как меньше мне показалось. Из плюсов - только цвет посветлее и все.

Однопаузная затирка на 72 градусах 30 минут.

Пиво будет тяжелым (не питким) и сладковатым - хотя кто-то такое любит.

Пропустил момент начала активного брожения, увидел уже на температуре 31 градус

Это плохо.

потом поддерживал на 20-24 градусах.

Такая дельта - 4 градуса тоже не очень хорошо, и температура брожения высокая.

на 6 день замерил плотность, КП 5%. Т.е. пиво выбродило.

Сие нам не известно, смотря что за дрожжи - может для них такая дико большая кп и норма, опять же затирание на 72С 8-)

Вопрос №1 - ХЗ. Смотря что дальше с пивом делать будете - куда и как разливать.
Вопрос №2 - смотря что за пиво и какой уровень карбонизации считаете приемлемым и сколько свободного места над пивом в ЦКТ - давление и температура покажут. В бутылки народ обычно вроде 7гр/л кладет (поправьте если не прав).
Вопрос №3 - не растет - значит не бродит. Можно подождать, можно добавить дрожжей (бродящего сусла), можно подключить углекислоту к цкт... Чужое оборудование - потемки.

Вопрос в том, чем можно отфильтровать белок при переливе с варки в бродилку?

Слейте его с конуса, уже в ЦКТ, есть еще металлическая сетка мелкая из наржавейки - она собирает белок - из них "базуки" делают в варочник

Вопрос №1 - ХЗ. Смотря что дальше с пивом делать будете - куда и как разливатьMaxuta, 16 Дек. 17, 02:06

Вообще изначально собирался через пегас в литровые пэт-бутылки. Но газа нет, так что пегас пока под вопросом

Вопрос №2 - смотря что за пиво и какой уровень карбонизации считаете приемлемым и сколько свободного места над пивом в ЦКТ - давление и температура покажут. В бутылки народ обычно вроде 7гр/л кладет (поправьте если не прав).Maxuta, 16 Дек. 17, 02:06

Да любой, лишь бы газ туда зафигачить. Места в ЦКТ было примерно половина пустого. Думаете, просто не хватает СО2, чтобы объем заполнить? Но температура тоже больше не растет.

Вопрос №3 - не растет - значит не бродит. Можно подождать, можно добавить дрожжей (бродящего сусла), можно подключить углекислоту к цкт...Maxuta, 16 Дек. 17, 02:06

Если добавлять бродящее сусло, то сколько надо добавить к 25 литрам? Можно ли добавить сусло другого сорта? Такого же сейчас нет на брожении.
Или можно купить новый пакет дрожжей S-04, регидрировать, залить, добавить праймер граммов по 6 на литр?

АндрейСаратов, не нужно добавлять дрожжей, их и так достаточно.
Добавь праймер(см. калькуляторы) или декстрозу минимум 5гр/л (в твоем случае из-за полупустого ЦКТ можно и 7гр/л).
Утепли конус ЦКТ.

Подскажите еще по брожению, 2ая варка отбродила 5 дней, гидрозатвор успокоился, деки не вижу.
1. Дека будет или дрожжи все на дне?
2. Пора замерять КП для засыпи декстрозы?

На дне.

отбродила 5 днейАндрейСаратов, 18 Дек. 17, 09:04

Если не планируется снимать с осадка, то жди еще минимум 10 дней, потом меришь КП и  смотришь на осветление.

Если не планируется снимать с осадкаalexmw2006, 18 Дек. 17, 09:49

Хотел дрожжи собрать для хранения. Их собирать уже после розлива на карбонизацию?

гидрозатвор успокоилсяАндрейСаратов, 18 Дек. 17, 09:04

гидрозатвор не показатель окончания брожения.

Если

Хотел дрожжи собрать для хранения.АндрейСаратов, 18 Дек. 17, 09:54

то берешь второй чистый и стерильный ферментер, ставишь его на пол, ферментер с пивом на стул и соединяешь краники(обработать их спиртом/НУК/перекисью) обоих стерильным шлангом и переливаешь чистое пиво без осадка.
На дне первого остаются дрожжи, которые разливаешь по стерильным банкам.  

Увидел, что у тебя цкт...тогда все еще проще... сливаешь дрожжи через нижний кран по стерильным банкам.

Но в любом случае разливать пиво еще рано.

Увидел, что у тебя цкт..alexmw2006, 18 Дек. 17, 10:05

не-не-не, в цкт другая варка стоит, туда я декстрозу залил, правда давление так нифига и не растет. Ну будем подождать пока.
А на эту варку обычное пластиковое ведро.

Собсна, я только по дрожжам хотел уточнить. Не очень понимаю как их снимать. Ну перелью я через 2 недели, а на дне кроме нормальных дрожжей будет еще куча дохлых, да еще и белок осядет, который после варки перелился в бродилку из-за того, что дырка в варочнике низко

Добавлено через 1мин.:

еще вдогонку, как тут редактировать сообщения свои?

фруктоза есть, для праймера на карбонизацию сгодится?

сахар думал 7 гр /литр класть сделать стандартный сахарный сироп в 1 мл 1 грамм сахара( грубо 100 мл сахара на 118 мл воды) прокипятить и стерильным шприцем в бутылку каждую.

фруктозы ведь меньше надо? где то 5 гр /литр?

еще вдогонку, как тут редактировать сообщения свои?АндрейСаратов, 18 Дек. 17, 10:27

В правом верхнем углу сообщения есть иконка с карандашиком , кликаешь на неё и исправляешь что надо , потом на иконку сохранить .

Добавлено через 3мин.:

фруктозы ведь меньше надо? где то 5 гр /литр?Доктор Ман, 18 Дек. 17, 11:11

5 гр. наверное мало , я кладу 7гр. и пиво средней газированности , кто любит больше газа кладут 8-10 гр.

Скажите, а что может способствовать слипаю дробины? Фильтрую через медную трубку с прорезями, всегда дикая проблема слить, в варке самое долгое. Разный солод, паузы 50-68-72-78. Пиво очень вкусное. Думал недостатки оборудования. В выходные решил впервые по белой схеме поставить брагу, две паузы - 50 и 63 град, первая час, вторая 2 (так получилось). Обалдел реально - ведро слилось за минуту!!!! Как бы так с пивом научиться?