Первая варка пива. Первые вопросы.

от чего зависит темное пиво получится или светлое!Может чем дольше затирание тем больше темноты получается?UKSUS 52, 10 Апр. 18, 11:33

Цветность солода не пробовал анализировать? Хотя бы по трем варкам.

Подскажите, кто-нибудь промывает дробину холодной водой?
Если да, то какие минусы, кроме расхода электричества?Liss22, 10 Апр. 18, 00:08

Я пробовал пару раз промывать водой комнатной температуры, некогда было греть (да и лень 

). Монументальной разницы с промывкой горячей водой не обнаружил.
Расход электричества только в лампочке, грею всё на газу, ибо затирание в кастрюле. Как оно в мега-аппаратах с кучей мозга и насосами, хз.

Цветность солода не пробовал анализировать? Хотя бы по трем варкам.brig62, 10 Апр. 18, 11:52

Да солод почти один всегда курский светлый пилсен.

Всем привет! У меня есть новости. Сегодня перелил на вторичку. Ощущение, что что-то было сделано неправильно (в процессе приготовления). В бродильной ёмкости ещё видно брожение, пиво жёлто-мутное. Наверное, переливать на вторичку надо было раньше, дня 4 тому назад...

Вот такая картина мне открылась:

Перелил на дображивание, немного зацепил на пробу, дрожжевой остаток разлил по банкам, всего примерно с литр набралось.

Подегустировал, горечи хмеля вполне достаточно, остальное не понял. Непривычное для меня нефильтрованное и непастеризованное пиво. Но, на пиво похоже.... Хотя, пока оно и без газов, и без пены... А если по-русски, то это не пиво 

Далее. Поставил на дображивание в герметичной ёмкости. Температуру буду стараться поддерживать ниже 19 градусов.

Дрожжевой осадок примерно с литр. Через час в холодильнике уже видно разделение слоёв. Если правильно понимаю, то дрожжи это второй слой снизу

Еще не разделилось нормально .

Время идёт, разделение происходит..

Сейчас вот так:

Правильные дрожжи, это второй слой сверху вниз?

Dmitry177, если снизу, то первый, зеленоватый, слой - брух+хмель, второй - дрожжи, третий, желтоватый и самый большой, - пиво.
Если сверху, то соответственно, пиво, дрожжи, брух

Из этой банки вчера заселил дрожжики в бурбонное сусло 40 литров. Брожение идет, запах правда странный, почему-то шоколадный 😀

Dmitry177,

вполне себе всё гуд! не парь мозгсебе )))) потом на карбонизациюпоставишь и будут газы )))

Разлил на карбонизацию 23 апреля, глюкоза 8 гр. на литр. Подержал при комнатной температуре, как только пластиковые бутылки стали твёрдыми, убрал в погреб. Дегустировал. Горечь очень даже устраивает, приятная и ненавязчивая, сочетается со сладостью солода. Пиво мутное. По крепости затрудняюсь ответить, рефрактометр 7,1 брикс показал. Но, градус есть))) По вкусу, для домашнего пива считаю, что неплохо, но и не хорошо. Сравнить не с чем. Питейно. Последствий нет, правда, более литра не употреблял. Полировал другими, крепкими напитками, опять же последствий нет. Считаю, что надо учиться и улучшаться.

Вопрос по пене. Понятное дело, разлить в бокалы можно так, что пены будет много, а можно и аккуратно. В моём первом пиве пена с относительно крупными пузырьками, и она достаточно быстро опадает. Газы со дна поднимаются. Стекло открываю, чёткий пшик и дымок из горловины. Что в техпроцессе влияет на плотную пену? Собираюсь варить, хотелось бы учесть этот нюанс.

Dmitry177, здесь есть вкладка поиск...... пиши пеностойкость или пена и......

пиши пеностойкость или пена и......мамон, 05 Мая 18, 23:29

И однозначного ответа  он не найдет. Очень много взаимосвязаных факторов.

maxakal, а однозначного без лаб. исследования и не будет. Но варианты, что изменить, чтобы, вполне есть тут.

Всем привет.Не понятная ситуация появилась впервые. Саврил 60л пива с НП 12 и КП 2 с 20 дневной первичкой-вторичкой при 15гр отбродило.Карбонизацию проводил в отдельной емкости. Добавил сахарный сироп из расчета 6гр на 1л размешал диз шумовкой хорошо и оставил на 20 мин в покое.После созревание на 2 месяца.Сегодня проверил 40л каменные, 20л разной степени мягкости от совсем мягкие до почти твердые.Читал что все в итоге закорбонизируются когда-то но неужели 2 месяца не срок. Может сахаром или сиропом долить. Но как определить в какую бутылку сколько доливать у каждой разная степень твердости-мягкости.

У меня было такое, сиропа изначально мало залил на карбонизацию. Бутылки мягкие были. Пришлось доливать и еще раз выдерживать  неделю. В какую и сколько доливать, я смотрел, как говорится, на глаз. Исходил из того, что изначально берут рассчет декстрозы 7 г/л. Так что я брал, в зависимости от твердости, от 4 до 7 г/л. В итоге докарбонизировалось.

20л разной степени мягкости от совсем мягкие до почти твердыеminj53, 25 Мая 18, 00:38

А вероятность подтравливания пробок исключаете?

Да это исключено.Это всегда проверяю оч тщательно.

Добавлено через 2мин.:

Может сироп густоват, плохо разошелся.

minj53, лучше расходится если в разливочную ёмкость сначала сироп добавлять, а потом переливать туда пиво.

Подумал наверное что шумовка и 20мин отстой равнозначны предварительной добавке сиропа.Теперь только дней через 10 попробую такой еще метод.Просто когда из бродилки наливаю в разливку то первая порция по литражу уже известна а остаток нет.

minj53, Не совсем понял. Но я бродилки маркирую по объему