Пивное оборудование

не хочет палиться.Shunemann, 07 Дек. 17, 08:57

Ну, вы все там массадовцы в глубине души. На генном уровне. Так что ничего удивительного.

и был очень доволенShunemann, 07 Дек. 17, 08:57

Ну еще бы!

Вот его нужно заклювать с вопросамиShunemann, 07 Дек. 17, 08:57

С тебя пароли и явки.

для такого класса пивоварни, нужно брать уже готовые контроллеры дабы избежать разных проблем с варкой и шаманства над варкойShunemann, 07 Дек. 17, 09:34

Автоматика пивоварни это отдельная тема. Какое шаманство и проблемы? Если ты сварил несколько раз пиво в отдельных кастрюльках, то уже все понятно. Остальное только добавляет удобства. Я имею ввиду насосы, шланги, краны. То есть обвязку. Провести варку без всякой автоматики не вызывает никаких проблем.

хермс это не дешовая игрушкаShunemann, 07 Дек. 17, 09:34

А что в ней такого уж дорогого? Один-два насоса и пяток кранов? Еще один чиллер? Что касается емкостей, то три пивных кега стоят как одна хорошая кастрюля.

Вот к чему нужно стремитьсяShunemann, 07 Дек. 17, 09:34

Если есть желание чувствовать себя оператором ядерного реактора, то конечно. Я не против автоматизации процесса. Очень даже за. Но считать ее обязательной, и тем более дорогую, считаю в корне неправильным.

brig62,
А ты потратил время на ответ..

Shunemann, Так я время на наше хобби потратил. Общение на форуме неотъемлемая его часть. Для меня во всяком случае.

brig62,
Понять не могу.
Ты строишь систему варения или брожения?
Если да, то чем ты занимался раньше ?
Где схемы, расчеты??

Ты строишь систему варения или брожения?Shunemann, 07 Дек. 17, 16:48

А как может быть одно без другого? Пока пивоваренный опыт у меня совсем маленький. Варок пять. Вот и хочу до ума довести оборудование.

чем ты занимался раньше ?Shunemann, 07 Дек. 17, 16:48

Самогоноварением. И сейчас продолжаю. Одно другому не мешает. Скорее дополняет. Вот с виноделием пролет. Не тот климат.

Где схемы, расчеты??Shunemann, 07 Дек. 17, 16:48

Что именно интересует? Если пивоварни, то пока на уровне составления техзадания.

пивоварни, то пока на уровне составления техзаданияbrig62, 07 Дек. 17, 17:16

Так может само время и место это обсудить?

Так может само время и место это обсудить?Shunemann, 07 Дек. 17, 17:17

Что скажите? Может обсудим?brig62, 06 Дек. 17, 20:09

Я первый это предложил, если чё.
Глянул твои сообщения по диагонали. Попалось это [сообщение #12990523] Оказывается ты уже поднимал ту же тему.
Кстати, у меня все в подписи написано чем я занимаюсь. А у тебя дистиллятор есть а пивовара нет. Хотя сообщения все на пивную тему. Про дист ни разу. Точно шифруешься)))

то пока на уровне составления техзадания.brig62, 07 Дек. 17, 17:16

Так может само время и место это обсудить?Shunemann, 07 Дек. 17, 17:17

ПВК - вот самое то и для затирания солода на пиво и для зерновых заторов и перегонки тяжелых браг на сс а все остальное парочка больших кастрюль с чиллером. В этой системе замучаешься потом промывать и дезинфицировать всю систему шлангов, насосов и прочего! ИМХО. опять же

Shunemann, Вот ты почему отказался от построения ХЕРМСа? Или еще не все потеряно?

Добавлено через 11мин.:

Андрей Пав, Домашнему пивовару ПВК даром не нужен если он непричастен к зерновым заторам и тяжелым брагам. При его цене.

парочка больших кастрюль с чиллеромАндрей Пав, 07 Дек. 17, 17:34

Вот уже три емкости набралось.

В этой системе замучаешься потом промывать и дезинфицировать всю систему шлангов, насосов и прочего!Андрей Пав, 07 Дек. 17, 17:34

Как раз с трубочками и насосами это сделать легче чем без них. Тоже ИМХО. Залил горячей водой с моющим ср-вом и прогнал по всей системе. Потом холодной. А ты с ПВК и двумя кастрюлями все ведрами переливаешь?

Добавлено через 4мин.:

Я вижу пока один минус. Это необходимость иметь место под всю эту систему. На кухне, даже достаточно большой, такое не поставишь.

А ты с ПВК и двумя кастрюлями все ведрами переливаешь?brig62, 07 Дек. 17, 17:36

Когда как - могу насосом, но чаще сливаю в промежуточную кастрюлю - она же варочная(Люкстайл 50л) а в другой промывочную воду грею. Эти же кастрюли служат кубами для перегонки сс. Варю сусло на газе а перегоняю сс на индукционке. У меня другая проблема - зимой нет водопровода на даче и насос задействован в циркуляции воды с улицы на охлаждение при перегонке а вот для варки пива зимой пришлось сделать второй чиллер - один в варочную- второй в бочку или пруд кидаю.

Оказывается ты уже поднимал ту же темуbrig62, 07 Дек. 17, 17:32

У меня балкон 14 квадратов, ставить такую систему, нужно квадрата 3 легко, а у меня их свободных нету.
Из за этого я и построил брумастера.
Смотри. Я считаю что пивоварня домашняя , должна быть простой и осуществлять желания пивовара.
А как ты в hetms будешь делать отварки ?
За*б полный.
Знаешь, иногда пивоварение на газу самое удобное.
И снова-же , это мое мнение.

могу насосомАндрей Пав, 07 Дек. 17, 17:56

ну так его же тоже мыть надо потом.

сливаю в промежуточную кастрюлю - она же варочная(Люкстайл 50л) а в другой промывочную воду грею.Андрей Пав, 07 Дек. 17, 17:56

А потом все это на пупок? Промывочную в ПВК. Варочную на плиту. Неужели это легче чем шланги промыть?

Добавлено через 9мин.:

их свободных нету.
Из за этого я и построил брумастера.Shunemann, 07 Дек. 17, 17:57

Вот я и говорю, что наличие свободной площади главная проблема.

А как ты в hetms будешь делать отварки ?Shunemann, 07 Дек. 17, 17:57

Понятия не имею. Они обязательно нужны? Как ты их делаешь на брумастере? Почему на ХЕРМСе нельзя также?

Знаешь, иногда пивоварение на газу самое удобное.Shunemann, 07 Дек. 17, 17:57

Способ нагрева не суть важен. Это как удобнее кому. ХЕРМСы и на газу делают, и на тэнах. На видео мужик в гараже на газу варит. Да ради бога.

Добавлено через 3мин.:

Хочу заострить внимание присутствующих. Я лично вижу главной фишкой этой системы нагрев звтора за счет температуры промывочной воды. Остальное это все вариации.

Добавлено через 6мин.:

Греть затор газом или индукцией, ну такое.... Мешалка нужна обязательно. Тэном, даже отфильтрованное сусло, тоже чревато. И сусло карамелизуется если тэн не специальный. И сжечь его можно, если фильтрация встанет.

Добавлено через 3мин.:

Кстати. [сообщение #13178982]    Как раз сравнение с Баварией. Это типа Браумастера? Или есть различия?

ну так его же тоже мыть надо потом.brig62, 07 Дек. 17, 18:02

А потом все это на пупок? Промывочную в ПВК. Варочную на плиту. Неужели это легче чем шланги промыть?brig62, 07 Дек. 17, 18:02

Зачем? все, что до варки можно не стерилизовать а сливаю в таз из пвк и сразу в варочную на газ. затем промывочную и стерилизовать мне нужно только сливной кран из варочной и бродильню. И еще раз повторю - мои 50 литровые Люкстайловские кастрюли с Шульмановским конусом работают перегонными кубами.

сливаю в таз из пвк и сразу в варочную на газАндрей Пав, 07 Дек. 17, 20:00

она снизу вверх сама летит или благодаря твоей мышечной силе? Если второе это и есть "на пупок"

затем промывочнуюАндрей Пав, 07 Дек. 17, 20:00

та же песня. Вручную с плиты перелив в ПВК.

стерилизовать мне нужноАндрей Пав, 07 Дек. 17, 20:00

речь не о стерилизации а мытье оборудования по окончании варки. Ты же начал с

замучаешься потом промыватьАндрей Пав, 07 Дек. 17, 17:34

а

дезинфицировать всю систему шлангов, насосов и прочего!Андрей Пав, 07 Дек. 17, 17:34

так же нет необходимости. Дезинфекция только при сливе после кипа.

Добавлено через 2мин.:

И еще раз повторю - мои 50 литровые Люкстайловские кастрюли с Шульмановским конусом работают перегонными кубами.Андрей Пав, 07 Дек. 17, 20:00

Какое это имеет значение? Мы не говорим об универсальном оборудовании для того, для сего и для сыроделия. Разговор о ПИВНОМ оборудовании.

brig62, у HERMS есть один большой минус - КПД. Переход по паузам очень медленный.

Вот по этому американцы и ставят ТЭН 5,5 кВт на HLT 50 литров.

ставят ТЭН 5,5 кВт на HLT 50 литровEroshKA, 08 Дек. 17, 12:07

да хоть 15кВт поставь, а температура воды в которой находится змеевик с суслом все  равно будет 100^оС (если пренебречь атмосферным давлением) и законы термодинамики не обманешь.

а температура воды в которой находится змеевик с суслом все  равно будет 100оСalexmw2006, 08 Дек. 17, 12:21

Не будет. Там будет требуемая температура паузы.

температура воды в которой находится змеевик с суслом все  равно будет 100оСalexmw2006, 08 Дек. 17, 12:21

Всегда думал, что вода должна быть температуры паузы на которую хочется выйти.

У тебя же был опыт с RIMS, чем закончилось?

alexmw2006, EroshKA,
Не ребята... Не совсем так...
Там змеевик стоит и насос качяет воду по кругу.
Весь смысл этой кастрюли, это вода для промывки и бак в котором греется затор.
Греется на 1-2° и по этому, во время самого затора нет разницы какой тэн ставить 2,5-5.5кв...
Главное это в начале раскачегарить сам бак.
Учёт воды-на промывку-не больше того.
Писал с упором на 50 литров готового сусла.
Танк со змеевиком -HT
Танк для затора -MT
Танк где все кипит -BT
HT-тупо постоянный подогрев воды.
Либо для поддержки температуры в MT либо для мэш аут!
Тут главное иметь мощный тэн на BT , а на самом HT может стоять и менее мощный тэн, даже в половину!
Повторюсь ещё раз- в HT перед заторника нагревается требуемый гидромодулю и только после перегона гидро модуля в заторник, доливается промывочной водой и это примерно литров 20.