Приготовление сахарной браги

  ПО виномеру орентируетесь о готовности браги,помогает?

А я сегодня хлебом черным подкормку сделал. На 50л примерно грамм триста хлебушка. Пахнет - отлично. Глянем на результат...
игорь223, 14 Июля 09, 14:15

В следующий раз, сухого квасу сыпани, запах ещё лучше будет, подкормка тоже лучше.

   ПО виномеру орентируетесь о готовности браги,помогает?
александр555, 14 Июля 09, 17:31

я-Да.Хотя за годы работы уже вижу "на глазок" состояние браги,но по привычке швыряю виномер.

Вот сейчас поставил брагу на дрожжах Рекорд красными буквами написано  ООО “Сав-Нева” г. Химки они были замороженные по 45 рублей за 1 кг и написано “ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ”, ставлю на них 4-й раз. Бродит так, как будто кипит я и сам раньше такого не видел.
Состав:
В две пластиковых бутылки по 19,5 литра сыплю в каждую 4,5 кг сахара и 0,5 пачки дрожжей.
Дрожжи заморожены и как то смотрел, что дата выпуска было около 1,5 месяца назад.
Беру дрожжи, делю пополам и ложу в разные чашки, ножом ломаю на куски, заливаю ХОЛОДНОЙ, водой и минут через 15 мешая рукой, растворяю их. Затем добавляю в сироп, который примерно 35-40 градусов, лью растительного масла, по одной столовой ложке, что бы, не было пены, ставлю гидра затвор. И вот прошло не более 5-7 минут из гидра затвора активно пошли бульки. Окружающая температура 25-28 градусов.
Бродит не более 3 дней при перегоне добавляю прошлые хвосты и гоню пока горит, получаю не менее 11 литров, плюс 1,5-2 литра хвостов.
Меня устраивает.

   ПО виномеру орентируетесь о готовности браги,помогает?
александр555, 14 Июля 09, 17:31

На самом деле виномер показывает хрен знает что. Но, если процесс идет по одной технологии и на одном сырье, со временем познаешь всю кинетику процесса и виномер вполне информативен, а, главное, экспрессен и гигееничен. А то все время бражку с живыми дрожжами пробовать, можно и дисбактериоз напробовать (шучу).

На самом деле виномер показывает хрен знает что. Но, если процесс идет по одной технологии и на одном сырье, со временем познаешь всю кинетику процесса и виномер вполне информативен, а, главное, экспрессен и гигееничен. А то все время бражку с живыми дрожжами пробовать, можно и дисбактериоз напробовать (шучу).
mak210, 14 Июля 09, 20:26

mak210, серьёзно я уже так к нему привык,всё равно как к спиртометру для СС.И главное не разу не подвёл 

 

 

mak210, серьёзно я уже так к нему привык,всё равно как к спиртометру для СС.И главное не разу не подвёл 

 

 

Makovka, 14 Июля 09, 20:28

А я и говорю, однозначно полезная вещь, если приноровиться и не брать в голову абсолютные цифры. Производственники только им и пользуются, ну и для журнала точные данные пишут, хотя, как мне сказали в лаборатории, никогда промежуточными результатами не интересуются, только на сливе на ректификацию. Тут уж никуда, разборки: какой цех напортачил.

    Вопрос к спецам.Сегодня первый раз поставил брагу на пресованных дрожжах.Купил воронежские и уже будькает гидрозатвор.Можно-ли завтра добавить химию? Или надо было добавлять в дрожжи,при разбраживании.

Бля, пошёл и я хлеба черного бухну,брагу сегодня делал,а пол булки "черняшки" валяется без дела,хотел пса покормить.Сделал:
 
Makovka, 14 Июля 09, 14:27

С этого все и начинается - сегодня пол булки у пса отобрал, завтра кило колбасы у кота, а там глядишь и сало синичкам не повесишь

     Вопрос к спецам.Сегодня первый раз поставил брагу на пресованных дрожжах.Купил воронежские и уже будькает гидрозатвор.Можно-ли завтра добавить химию? Или надо было добавлять в дрожжи,при разбраживании.
александр555, 14 Июля 09, 20:51

Можешь сейчас добавить мин.подкормку, завтра уже она не нужна будет особенно.

  Сейчас не купить,время поздне,а дома нет.Придется в следующий раз попробовать.

  Сейчас не купить,время поздне,а дома нет.Придется в следующий раз попробовать.
александр555, 14 Июля 09, 21:08

Можно и без удобрений. Если дрожжей добавил нормально,а не мало,подкормка не нужна.

а там глядишь и сало синичкам не повесишь
vrolan, 14 Июля 09, 20:52

не сало вон Роман Николаевичу, лучше отдать 

 

 

не сало вон Роман Николаевичу, лучше отдать
Makovka, 14 Июля 09, 22:00

А Маковка подлец, забыл как на днях, сало копчёненькое поедал без жены!!
За тобой поди успеешь! 

александр555, типа такого:

Makovka, 14 Июля 09, 16:30

У меня толка шкала другая атак такойже

    kaimariss,а ты когда изюм сыплешь?Я сейчас добавил(примерно через12-13часов,как поставил брагу)так она у меня в два раза сильней загуляла.

У меня толка шкала другая атак такойже
kaimariss, 15 Июля 09, 02:27

kaimariss, там как бы две шкалы с одной стороны %сахара, с другой *(градусы).

    kaimariss,а ты когда изюм сыплешь?Я сейчас добавил(примерно через12-13часов,как поставил брагу)так она у меня в два раза сильней загуляла.
александр555, 15 Июля 09, 07:27

Изум сыплю разом с сахаром !
Когда с бродила гоню вмести с изюмом!!!
КОНЕЧНО МОЖНА ДОБАВИТЬ И ЧЕРЕЗ 12-13 ЧЯСОВ Н ПРОБЛЕМА!!! ЕСЧО  МОЖЕШ 05 КГ ШКУРОК АПЕЛСИНА ИЛИ МАНДАРИНА НА 40-50 ЛИТРОВ БРАГИ !!!
Толко перед гонкои не мудри с брагои (не добавляй соды или меле )

А вот мне на 8 литров браги сколько сухого кваса сыпануть? Понравилась ента добавка. Столовую ложку где-нибудь? И сразу или через время?

Имхо, квас надо сыпать в самом начале, ещё при разбраживании...
Я на клестере из чёрного хлеба разбраживал...