Приготовление сахарной браги

Сегодня поставио ещё 2*50 с разным сахаром. Одел медецинские перчатки.
Удевительно В одной-работа вовсю. В другой - ноль.

Но так ты его пытаешься забить другими запахами а самогонного меньше не становится , при этом он в сочетании с дополнительными запахами искажает их и придаёт неприятный оттенок так что тебе лучше идти по пути очистки от примесей дающих самогонный запах. И результат будет лучше и ароматы будут чище и приятней потреблять. Но это только моё мнение  далай сам как знаешь.
oleg, 14 Сент. 09, 17:12

Во истину глаголишь! Раньше тоже пытался перебить запах самогона другими ароматами. Сейчас делаю двойную-тройную перегонку с химчисткой - остается легкий аромат, иногда даже очень приятный. Правда я подсел на пшеничный сэм "Victorchik & компани", а там уже другие запахи, мягче чем у сахара. Главное хвосты отсекать - в них вся вонь.
Тут названия фракций говорят сами за себя - "головы" овечают за утреннюю головную боль, "хвосты" за вонь, как из-под хвоста диарейной коровы.

у меня сейчас стоит и на пшенице, и обычный классический способ. в пшеницу долил основной сироп в воскресенье (уже 5 дней стояла) и поставил классическую. т.е. уже 5 дней. везде бродит по-маленьку. вчера на рынке купил спиртомер за 20 руб.. хороший у меня от 40 до 70. опустил и туда, и туда - везде ноль. проверил на водке - показывает 40. что это такое ? или они меньше 40 не показывают. брагу пробую - и там, и там чувствую, что что-то (крепость) есть.

Для браги нужен Виномер.Тогда покажет тебе градусы.

Для браги нужен Виномер.Тогда покажет тебе градусы.
Геннадий, 18 Сент. 09, 00:29

а как еще проверить есть ли там градусы ? народным, так сказать, методом ?

а как еще проверить есть ли там градусы ? народным, так сказать, методом ?
сергей7070, 18 Сент. 09, 10:43

Народным - попробовать на вкус, если горчит, значит спирт есть, если сластит - недобродило, уксит - уксусно-кислая инфекция, срочно перегонять.

А виномер сделан по усредненным данным и его показания зависят не только от крепости, но и содержания растворенных веществ - среднее по больнице между моргом и реанимацией.

все ясно. значит будем пробовать )))

  Виномер сипользуется,как индикатор.Но на первых парах,пока мало опыта,вещь полезная.

Развел сегодня брагу вот на таких дрожжах.
Рекомендуемая температура -- 38*С. Все-таки подстраховался,сироп довел до 30* и влил разброженные дрожжи. Брожение бурное, вот уже 12 часов.Температура за час поднялась до 34,1* (без нагрева) и встала,как вкопанная(MN8036).
Что делать, когда брожение перейдет вниз? Стараться поддерживать именно её(34,1*)?
Я где-то слышал, что при колебаниях температуры одни подрассы дрожжей гибнут, а другие (приспособившиеся к новой температуре) развиваются. Отсюда во-первых: замедление брожения вследствие уменьшения численности рассы, во-вторых: неприятные органолиптические свойства из-за увеличенного количества дохлых, разлагающихся микроорганизмов.
Что скажете?
А что же производитель пишет(38*)? От балды? Ну не поднялась температура до этого значения! Я так понимаю, что в начальный, активный период брожения дрожжи могут поднимать и поддерживать оптимальную для своей жизнедеятельности температуру.Т.е. её и нужно поддерживать в дальнейшем, в менее активный период их жизнедеятельности?

Стараться поддерживать именно её(34,1*)?

нет,это нужно только на начальном этапе разброда и скажем так активации дрожжей(т.к они сухие),потом достаточно 25*.А то что производитель пишет о 38*, кто то писал о том что сухие дрожжи надо в самом начале "разбудить" такой высокой температурой.

Развел сегодня брагу вот на таких дрожжах.
Рекомендуемая температура -- 38*С. Все-таки подстраховался,сироп довел до 30* и влил разброженные дрожжи. Брожение бурное, вот уже 12 часов.Температура за час поднялась до 34,1* (без нагрева) и встала,как вкопанная(MN8036).
Что делать, когда брожение перейдет вниз? Стараться поддерживать именно её(34,1*)?
Я где-то слышал, что при колебаниях температуры одни подрассы дрожжей гибнут, а другие (приспособившиеся к новой температуре) развиваются. Отсюда во-первых: замедление брожения вследствие уменьшения численности рассы, во-вторых: неприятные органолиптические свойства из-за увеличенного количества дохлых, разлагающихся микроорганизмов.
Что скажете?
А что же производитель пишет(38*)? От балды? Ну не поднялась температура до этого значения! Я так понимаю, что в начальный, активный период брожения дрожжи могут поднимать и поддерживать оптимальную для своей жизнедеятельности температуру.Т.е. её и нужно поддерживать в дальнейшем, в менее активный период их жизнедеятельности?
beeman, 21 Сент. 09, 02:35

38* надо для разброда сухих дрожжей,т.к. они покрыты зажитным слоем. Мое мнение 34,1* ничего страшного нет и ничего делать не надо,температура сама упадет,а брага быстрее отыграет.

У меня без подогрева 6 дней бродила 80литров, а с подогревом 3. Стояла на веранде летом. Ночью температура падала на 8-12 градусов. Грел аквариумным теном с терморегулятором на 32*. Вот такие пироги...

Понял, спасибо. Будем ждать (с нетерпением)

Коллеги, ставлю брагу на яблочном соке. На 8-9 литров сока 1 кг сахара 200 г дрожжей. Ставлю в 10л стеклянной бутылке с водяным затвором. Стоит неделю . Сливаю с осадка в другую посуду и на балкон в тень... там холодно щас. Вот стоит она там уже 2 недели. Сегодня попробовал, а она кислит...слегка... чем это грозит???? Мож просто потомучто яблоки... В прошлом году так же делал, тока не пробовал))) и выгонять отдавал специально обученной бабушке. Получалось супер... Дубовой бочки не хватало...

А ты сам сок не пробовал? Кисло, вырви ж глаз! Вот оттуда кислота и идет. Главное, чтобы горчило, а кислоту не гаси и химией не чисть, убьешь напиток.

А ты сам сок не пробовал? Кисло, вырви ж глаз! Вот оттуда кислота и идет. Главное, чтобы горчило, а кислоту не гаси и химией не чисть, убьешь напиток.
mak210, 21 Сент. 09, 22:25

Сок кислятина та еще... Я еще проц. 30 дичка взял, мелкие зеленые... а вкус... Горькое послевкусие есть...

Сахару добавь

2mak210
А вот такое у меня наблюдение.
Первая поция чачного виноматериала перегонялалась как есть.
Вторую порцию подкорректировал щелочью, в порядке экскримента. Так
фруктовый аромат значительно усилился.
Неужели гадство поперло?

2mak210
А вот такое у меня наблюдение.
Первая поция чачного виноматериала перегонялалась как есть.
Вторую порцию подкорректировал щелочью, в порядке экскримента. Так
фруктовый аромат значительно усилился.
Неужели гадство поперло?
mjStorm, 21 Сент. 09, 22:59

Возможно и не гадство а эфиры. Ведь после химчистки тоже появляется фруктово цветочный душок у спирта.

Брага из виноградный, просто первый раз делал, друг мне дал свежий виноград 200кг , делал было быстро, это помогает моя ноги , брожение 4суток, сам удивился емкость по 100л брага греет температура 41^С, через 2суток температура снижено до 38^С, а 3суток брага стал комнатный температуре(30^С), 4суток вообще сладкий нет, сразу перегнал, получил 20л 70^о!!!
Мой друг говорил: потратил за 50$.... я улыбнулся
СС запах по другому сравнение сахар, двоянный перегнал запах тоже подругому, стал чище, уже заказал дубовая бочка, жду...., через 2года будет настоящий КОНЬЯК!!!