Волгоградская область.

Всякое разное, что можно купить в наших краях, по нашему делу:
[Магазины Волгограда и области]

А у тебя где дачаShvepsik, 01 Апр. 18, 17:11

Рядом с х.Тутов. Съезд с нового моста...

Magistic,

Я стараюсь добавлять именно сусло, чисто чтобы не было повышение крепости пива

А откуда такая инфа? И там и там сахара которые сбраживаются дрожжами, результатом чего является появление спирта и углекислоты

Так же 14 плотность, считаю идеальной если хочешь с 1,5л пива уйти в слюни, а так по моему мнению много

fotoro6ert
Не обязательно.  Можно с плотностью 14 сделать пиво с небольшим количеством алкоголя. Минимизировать по времени или исключить бета амилазную паузу, а добавить больше несбраживаемых сахаров. Или я не прав?

Добавлено через 2мин.:

У меня например при НП в 12 -13 конечная меньше 5-6 не опускается. Набраживает получается в итоге процента 4 алкоголя

sergey79.09, я так думаю на обычном светлом пиве с 12ти на 6 КП это явный недоброд.

Как правило с 12 до 5 ,с 13 до 6 опускается.  Недоброд? А я думал что просто на бета амилазной паузе не акцентируюсь потому что не люблю крепкое пиво.  Может что не так делаю. Но как бы устраивает такое полнотелое пиво с небольшим содержанием алкоголя

Я написал свое мнение, а тут главное что тебя устраивает, но про 50% несбраживаемых сахаров  я не слышал

Рядом с х.Тутов. Съезд с нового моста...krvsa, 01 Апр. 18, 23:48

У меня с другой стороны, Приморье. Был там с утра, Весна!!! Чаек на природе - это Хорошо!!! Жаль грязь ...

Жаль грязь ...Shvepsik, 02 Апр. 18, 10:25

Думаю за неделю просохнет.

Думаю за неделю просохнет.krvsa, 02 Апр. 18, 10:28

Не знаю, не знаю... в грядках еще лед до 10 см местами, как печь будет. Хотел привить яблоньку, но что то не решился, да и ветрено еще ... Посмотрел сосед еще виноград не открыл ...

А откуда такая инфа?fotoro6ert, 02 Апр. 18, 07:58

Ну как бы математика, если сусло одно и тоже (для основного брожения и для карбона), то можешь рассматривать эти два объема по-отдельности: и там, и там будет одинаковая сбраживаемость и одинаковое кол-во алкоголя, поэтому добавление сусла не изменяет конечной спиртуозности.
Если ты добавляешь чистые сахара, то их разводят в воде в среднем 1:1 (я люблю чуть пожиже 1:1.5, чтобы при выкипании воды не получилась карамелька), т.е. объем итогового пива увеличивается незначительно, а сахара добавляется 6-9 г/л, что в итоге тебе дает что-то в районе 0.4-0.5% алкоголя

fotoro6ert, sergey79.09, я сам люблю плотное, но не крепкое пиво, к сожалению, у меня такого не получается у меня при НП 12-13 КП получается 4-5, НО! я так думаю это из-за долгой фильтрации и охлаждения сусла, и как я понял несмотря на всякие мешауты все равно все ферменты полностью не убиваются и при остывании сусла до 60-65 расщепление декстринов на сбраживаемые сахара продолжается полным ходом, хочу следующие пару варок сделать с подогревом отфильтрованного сусла, надеюсь смогу поднять КП до 6.
Так что имхо 50% несбраживаемых сахаров это не недоброд, а очень вкусный и правильно сваренный эль.

Я скорее всего еще немного ошибаюсь в измерении плотности потому что замеры делаю рефлектометром. Никак не куплю АСП.

Magistic, точно Вить, не подумал что-то про праймер в таком ключе, всеравно на мой взгляд это очень неудобная и  не безопасная метода, если конечно не варишся каждые 2 недели

fotoro6ert, на мой взгляд у этой методики только 1 минус: ты точно не знаешь какая у тебя будет КП, поэтому сложно высчитать сколько сбраживаемых сахаров в сусле (некоторые советуют отдельно сбраживать небольшой объем, но я лично оставляю сусла на глаз, дальше уже высчитываю по конечному КП и при необходимости добавляю глюкозы). Остальное да конечно чутка сложнее (чтобы не делать отдельные затирания, я оставляю часть сусла после варки, его декантирую и храню в холодильнике пока основное пиво бродит), и требует больших расчетов, в которых легко ошибиться
а по безопасности не понял твои опасения, ты боишься не попасть в нужную степень карбона или заражения? Заражения здесь не должно быть, т.к. сусло перед заливом в пиво варится 30 минут и ни чем не отличается от сахарного праймера

Чем остужаешь? Как-то долгоMagistic, 01 Апр. 18, 22:37

остужаю чилером,  таким.

Добавлено через 2мин.:

этот остаток сливаю в 3хлитровую банку и в холодильник на денекMagistic, 01 Апр. 18, 22:37

не додумался вылил, в следующий раз так сделаю.

Magistic, да я ничего не боюсь для меня это слишком сложно просто, 6 раз перелить, декантировать, стерелизовать эти банки-крышки, 2 недели банка эта в холодильнике стоит... Я давно завязал с этими банками и переливаниями, в том числе и с разбраживанием дрожжей. Считаю что чем меньше телодвижений тем лучше, и так и выходит, на мой вкус

чем меньше телодвижений тем лучшеfotoro6ert, 03 Апр. 18, 12:55

Лень-двигатель прогресса

 

Почитал книжку, очень познавательно для начинающих, может кому пригодится Сам себе пивовар

Скрытый текст

https://yadi.sk/i/CCXGBdg_3U4Dqi

Shvepsik
Доступно и интересно. Спасибо

Доступно и интересно.sergey79.09, 03 Апр. 18, 17:55

мне тоже понравилась. Информативно.

Спасибо за понимание.....Кстати ссылка не работает...