Каразюм

arkhnchul, аэрогриль прикольное решение.

arkhnchul, аэрогриль прикольное решение.ZubTech, 27 Июня 18, 10:31

карамелизую в аэрогриле, на криво-косо сляпанном поддончике из пищевой фольги,arkhnchul, 27 Июня 18, 04:44

Сделал поддончики из железной сетки.Карамелизую,сушу солод,осахариваю и запекают хлебца для кваса.

Всем приветы. Сделал по рецепту:на 2л 50% СЭМа 50гр карамелизированного черного изюму, 3 гвоздики (без ножек), 1см палочки корицы, затем глаз зацепил коробочки кардамона на полке, сунул одну, предварительно раздавив слегка, столовая ложка меду цветочного, для умягчения вкуса. Всё стояло две недели под крышкой ВАКС. Цвет, я бы коньячным не назвал, скорее темно-темно фиолетовый. Вкус и аромат очень порадовали даже без отдыха, СЭМ пропал,кардамон однозначно вписался. Жене напиток понравился даже теплый и 50%ный. Надеюсь, что после отдыха станет еще гармоничнее. Автору огромное спасибо, рецепт на вооружение. 

Beta2500мл-40%Изюм-10гр.Корица-1.75грГвоздика-6штСахар-15гр.ZubTech, 09 Июля 15, 15:27

Это какой-то недорецепт. Изюма очень мало, нужно минимум 50гр на поллитра, я кладу 300гр на 2л. Изюм должен быть вкусным! Настаивать нужно от 2х недель.

нужно минимум 50гр на поллитра, я кладу 300гр на 2лyevlakh, 07 Июля 18, 15:28

чот дофига. Это разве что если не карамелизовать столько можно кинуть и так долго настаивать.

Сделал поддончики из железной сетки.Карамелизую,сушу солод,осахариваю и запекают хлебца для кваса.Видалый, 30 Июня 18, 14:48

да, удобная штука) я сухари в сите нержовом так же сушу.

Уже пол года делаю с сухофруктов настойки, правда только сегодня прочитал эту тему с карамелизацией, мой рецепт намного проще из за большого объёма, разливаю по 3л банкам 40—45 градусную по 2,5 л добавляю 100 грам изюма и 100 грам на выбор любого другого сухофрукта, корицу 1 гр и кориандра на кончике ножа, 5 гр толченого грецкого ореха,на месяц убираю в подвал, первую неделю встряхиваю банки. Все настойки приятные на вкус и каждая оригинальна по своему, минимум времени на приготовление.

Отличный напиток. Сделал по рецепту: на 3л 42% СЭМа 50гр карамелизированного черного изюму, 1 гвоздика, четверть палочки корицы, столовая ложка сахара без горки. Выдержка 2-3 недели, отличный цвет, вкус, запах, с друзьями мигом угомонили 3 литра на застолье, отзывы только положительные . Огромное спасибо автору за рецепт.

Спасибо за рецепт.
Это мой первый опыт настойки на собственном самогоне.
Сделал 2 литра настойки по классическому рецепту, правда, убавил гвоздику, положил всего 4 шт.
Стоит по вакуумом (крышка вакс), пока 3-ое суток, сегодня чуток попробовал, вкус впечатляет, в аромате пока преобладает корица.
Посмотрим, что будет происходить дальше. По теории под вакуумом экстракция происходит быстрее.

ekosyakin, Так корицу или все-таки гвоздику?))

fomich75, таки да был пьян

Настойка шикарная, сделал на пробу литрушку, буду теперь ставить треху. Понравилась даже жене, однозначно в рецептник. Автору долгих лет и богатырского здоровья!!!

samopal, по какому рецепту делал? На чем (дист или ректификат)? Напиши подробнее если можно...

Делал на сахарном листе, 40%, рецепт с первой страницы бета 2, который. Все в цвет. Изюм тупо жарил на сковородке, потихоньку, переворачивая, дабы не обуглился. Брал изюм в пятерке. Только смотрел, что б добавок не было, изюм без костей, белый с черным пополам, один хрен жарить, чего перебирать. Буду треху делать, как раз брагулька догуливает, сырца сварю, перегоню на лист, и в дело. Ректом пока не занимаюсь, да и ни к чему он мне. Дист из сахарной браги (инверт), наше все.

Добавлено через 2мин.:

Дистиллят, не лист, прошу пардону, с телефона печатал.

samopal, целкость потеря что ли, мимо буквы д, попадаешь в л. :-)

samopal,

Настойка шикарная, сделал на пробу литрушку, буду теперь ставить треху.samopal, 14 Сент. 18, 20:36

Каразюм делаю уже года три. Последний Крайний раз настаивал  под вакуумом. Был приятно удивлен улучшением вкуса.

Друган сейчас десятку "Реахим" приволок. Жена говорит мой, и нехрен там с орехами мучиться😁. Шутит наверное. Рецепт действительно прост и вкусен.

Добавлено через 22дн. 12ч. 22мин.:

В общем, все кого угощал, оценили рецепт. Пробовал финку, так же с первой страницы, тоже очень понравилось. Жарить финики, мученье, то еще, но оно того стоит.

Жарить финики, мученье, то еще, но оно того стоит.samopal, 15 Сент. 18, 19:25

А зачем их жарить? Микроволновка хорошо с этим справляется!

Не пробовал в микроволновке, да и в начале темы проскакивало, что волновка финики не карамелизует, потому и не пробовал. Спасибо за идею, попробую.

Делал по рецепту beta2. Вместо гвоздики добавил можжевельник плюсом перегородки грецкого ореха. После настоя выдержал в 5 литровой бочке 40 дней.
Напиток достоин внимания. Хочется пить не закусывая. Единственный минус быстро кончился. 

Микроволновка хорошо с этим справляется!Slava82, 13 Окт. 18, 07:09

Гуд, надо попробовать