Каразюм

У меня тоже получилось. Изюм карамелизацию проходил в духовке при температуре 110 градусов, что бы избежать локального перегрева на сковородке .  Дистиллят из малинового варенья. Больше ни чего не добавлял, что бы понять вкус основы. Стояло две недели, сегодня снял пробу. Весьма не дурно. Завтра добавлю ванили , фруктоза тоже лишняя не будет. Фильтровать обязательно, взвесь висит по всему объему. Напитком доволен, автору респект!

присоединился к сообществу изготовителей каркзюма.
порекомендую всем, кто хвалит эту настойку, попробовать рецепт бехеровки.
сегодня все, кто попробовал, сказали, что это бехеровка. и действительно, корица и гвоздика перебивают весь запах изюма. считаю, любая похвала каразюма по рецепту ТС является похвалой бехеровки.
наверное, первый, кто упоминал, про карамелизацию изюма - КаВА - имел ввиду совершенно другой напиток.
буду пробовать делать еще, но уменьшу навеску корицы и гвоздики

и действительно, корица и гвоздика перебивают весь запах изюмаAndrey_33, 26 Нояб. 15, 17:04

по истечении 1,5 месяцев резкость оЧень сглаживается, по крайней мере, гвоздики, имхо.
ПС но навеску этих ингредиентов я убавил, корицы однозначно, т.к. я ее не очень и жалую.

Я без сахара поставил 10 литров,наверно уже пробовать можно

Andrey_33, Странное явление.
Связь с Бехером только в корице с гвозикой.

кило115,
А я наоборот) В последний раз 100грамм на литр положил. Аж губы прилипают к рюмке.Мне понравилось,сладкое моя слабость 

ZubTech, от сладкого башка болеть может потом

кило115, пока нормально

ZubTech, связь с бехеровкой в корице, гворзике, сахаре, спирте, воде))) а это 5 из 6 компонентов рецепта из 1 поста - это объективно.
субьективно же все мои коллеги сегодня назвали каразюм бехеровкой)))
так что каразюм это скорее бехеровка каразюмная.
настойка хорошая, всем понравилось, я буду ее делать, спс за рецепт.
я выставлял яблокосэм, сэм на щепе, каразюм и джин, так вот каразюм, который все посчитали бехеровкой был на 2м месте после джина

Andrey_33, а перец,кардамон,анис,цедру,Мы конечно не берём во внимание.
Рад что понравилось,но ещё раз повторю,Бехером здесь и не пахнет.

Бехером здесь и не пахнет.ZubTech, 27 Нояб. 15, 02:12

согласен, здесь основа изюм - в бехеровки его нет!

Решил вот так замутить. На литр.
Результат

Бодяжится 75/425 с сортировкой, очень прикольное бухло. Слабый, очень слабый запах и вкус сухофруктов, отчетливый вкус гвоздики. Уберу ее до "пару палок" и выкину сахар полностью.

gnom, ждёмс результата)

gnom, Курага не дошла точняк и изюм надо тёмный брать.Короче такую смесь надо по отдельности в микроволновку сувать

ZubTech, да самому интересно. Скорее всего концентрат выйдет, ибо через сутки:

Добавлено через 3мин.:

кило115, Ген, жарил по разделениям. Сначала чернослив, потом добавил курагу, в конце изюм.

gnom, Банка литр или 2?У тебя сухофруктов минимум на 5 литров было,а то и на 10

кило115,

Скорее всего концентрат выйдет, ибо через сутки:gnom, 26 Нояб. 15, 19:36

Думаю добавлять потом почутка Специально так сделал.

Банка литр или 2?кило115, 26 Нояб. 15, 20:40

Решил вот так замутить. На литр.gnom, 26 Нояб. 15, 20:32

Как определил?COURIER, 26 Нояб. 15, 21:04

по цвету и вздутости.

да самому интересно. Скорее всего концентрат выйдет, ибо через сутки:gnom, 26 Нояб. 15, 20:36

Должно быть вкусно,а разбавить не проблема)