Вопросы начинающих пивоваров.

Вопрос очень простой. Пиво без хмеля при брожжении будет заражено, или нет.makar123, 05 Июня 26, 15:33

С чего ему заражаться-то? Если сам не накосячишь, то и не будет ничего. Тем более у тебя есть возможность автоклавирования.

Настойка на пустом дистилляте не даёт того эффекта как настойка на смеси спирта и подброженного солода.makar123, 05 Июня 26, 13:58

Если ты всё равно своё "пиво" с алкашкой будешь мешать, то зачем тебе б/а? И что такое "подброженный солод"?

celestialvoice, я так понимаю, что состав примесей в пиве зависит от сырья, подготовки воды и прочих физическо химических параметров типа кислотности, температуры. Выбора вида дрожжей и концентрации, схем таймига и вида затирания, времени на процесс. И хз ещё чего. Вплоть до заражения биотой..
Потому и особые дрожжи. И безалкогольное. Ёрш с обычным пивом я уже пробовал. Там примесей от которых голова болит, не горюй. А нужен состав, чтобы по ароматней. И почище. Осадок отфильтрую, оклейкой, холодом и температурой, какой нить химией и механически. Главное вкусняхи не потерять. Чтобы был вид зерновых примесей. Для начала пивных. Ячмень.
В будующем можно проверить и с соками и с фруктовыми дистами. Хотя еще в прошлом году залил на 12 различных соках из концентрата. Не пробовал. Будут гости. После 10го июня. Тогда и оценим. Вино на ферментированные вкусняхи, я уже заливал. Получается неплохо. На сегодня до конца лета зерно.
И самое главное есть применение сахарному, чистому, нейтральному спирту.
И вся фишка в том, что в автоклаве можно сделать в мелких банках, или парочку 3л. А вот тиндализацию я могу провести в 3л шт 10 одновременно. Объёмы у меня на Макарену от 100 л.

Что-то газов мало а пиве. Бросал ложке с горкой на бутылку 1,5 декстрозы.

Добавлено через 19мин.:


.

makar123, как хмель может повлиять на стерильность, ты поменьше газет читай перед сном

В сравнение. Пиво безалкогольное оказалось самое подходящее для придания начального вкуса смеси со спиртом. Я пробовал несколько лет до, квас смешивать так же. Тогда активно этот вопрос обсуждали. Даже кому то очень нравились квасные спиртованные малость жидкости. Но мне не пригодилось. Вкус специфический. Похоже, что слишком концентрирован некоторыми примесями. При разбавлении был пресен. Без баланса. Пиво оказалось наиболее тонким элементом для смеси. ИМХО.
После ароматизации ферментированными грецкими зелеными орехами побывавшими в Ночино, потом в вине, выходит подобие коньяка или виски. Смесь бульдога с носорогом. В профиле шоколад, фрукты, орех.
Кроме орехов есть и много других продуктов. С которыми можно попробовать работать. На подходе середина лета. Будут растения на другие ароматизаторы и ферментацию. Я проводил тиндализацию для усиления аромата и вкуса вместе с сырьём. Потом фильтровал, охлаждал и опять фильтровал. Осадок выпадает и через 4 месяца из абсолютно прозрачной жидкости. Это свойство пива. ИМХО. С другим сырьём были не такие реакции. После спиртованного пива с орехами остаётся коньячный цвет прозрачной жидкости. Когда солод в малом количестве подбраживается пивными дрожжами, из него выходят в жидкость нужные нам ароматы. Для дальнейшей работы. Ещё раз. Пиво безалкогольное хорошего качества дорогое. Потому и надо сделать его самому. Желательно без хмеля. Или с очень маленьким количеством при внесении во время варки.
Вроде всё рассказал. Может кому то из пивоваров инфа пригодится. Уверен, что имеющие опыт пивоварения могут тему двинуть глубже. Тем более, что многие делают и крепкие напитки. Кого то заинтересует...

DizzJK, вообще то везде пишут что вещества с хмеля защищают пиво от заражения. Естественно с соблюдением всех правил санитарии.

Дома безалкогольного не получить. Сделай обычное и прокипяти, чтобы алкоголь вышел, все равно какой-то ишмурдяк делаешь 🤣

Доя начала надо изменить концепцию. Запланирую экскурсию на Балтику. Похоже что без этого не обойтись. Разбираться с безалкогольным пивом надо серьёзно.

Угу, сходи, я пока с цкт налил, и послушаю еще твои страдания 😌

DizzJK, я хочу купить цкт. У нас продают с рубашкой охлаждения и без. Вообще он нужен. Или для начала можно и без него обойтись.

Без рубашки смысла брать нет. Цкт не обязателен, если есть холодильник свободный и объем позволяет поставить туда хотя бы кегу

. Или для начала можно и без него обойтись.makar123, 06 Июня 26, 14:39

Конечно можно, с ведром в холодильнике.

Я вот как раз и нашёл цкт на 30 л плюс.. без рубашки. И под неё не дорогой холодильник. Ещё и небольшая морозилка и запас места под баклашки. Холодос как будто из СССР..😁

Я вот как раз и нашёл цкт на 30 л плюс.makar123, 06 Июня 26, 19:42

Не получится у тебя пиво. Пиво варит человек а не оборудование. Оно лишь облегчает процесс. А ты еще не достиг Дзена. Рано тебе еще к пивоварению прикасаться-остынь, не горячись.
Я уже дегустирую майской варки , очень вкусно!

ЦКТ.Вообще он нужен. Или для начала можно и без него обойтись.makar123, 06 Июня 26, 14:39

Привет. Смотря, какое начало? Я до сих пор обхожусь... дело в том, что я знаю, как надёжно вымыть 6х30 литров пластиковых вёдер, но не представляю себе, как отмыть 180 л ЦКТ через ту лазейку, которую обычно предлагают ...

Добавлено через 4мин.:

Я уже дегустирую майской варки , очень вкусно!Toyk, 06 Июня 26, 20:07

А я просто пью свой ординарный апрельский лагерок))

Третий, всё . 20го июня варка пива. У меня тоже есть 8 вёдер. Вино ставил. Сварю одну или две, через день. 15 дней хватит на подготовку. А то Toyk, спать не будет, поспорит и проиграет.
Только что оплатил
ASP Lab Дрожжи Сухие активные Пивные 33г. 3шт.
https://ozon.ru/t/C6HOvA8
Есть ещё Angel CN36 4 пачки по 12гр.
Писец сколько будет пива.😁

Писец сколько будет пива.makar123, 06 Июня 26, 21:21

У меня с одной пачки Мангров 4 варки, всегда, с одинаковым вкусом, главное что бы дрожжики пахли приятно хлебушком.

как отмыть 180 л ЦКТТретий, 06 Июня 26, 20:55

я его и не открываю, стоит моющая головка и насос онц гоняет сначала щелочь, потом нук.

я его и не открываю, стоит моющая головка и насос онц гоняет сначала щелочь, потом нук.DizzJK, 07 Июня 26, 08:37

С двумя разделительными рубашками ?

DizzJK, это понятно, но не готов