Вопросы начинающих пивоваров.

Колд-краш надо делать пред розливом.superezhik, 21 Июля 26, 05:58

баловство все это . Надо использовать кег , баллон с углекислотой и краны

Баловство всё это. Колд-краш надо делать пред розливом. Там осадок будет минимальный и легко отделяемый при налитии в бокалы.superezhik, 21 Июля 26, 05:58

Расскажи как он поможет при карбоне декстрозой?

баловство все это . Надо использовать кег , баллон с углекислотой и краныandrusha61, 21 Июля 26, 14:42

я а итоге к этому и пришел

Расскажи как он поможет при карбоне декстрозой?I_I_I_k_E_R_a, 21 Июля 26, 15:10

У меня осадок в бутылках 1,5 ПЭТ минимальный получается, тонкий слой, который прилип ко дну.

Добавлено через 2мин.:

Надо использовать кег , баллон с углекислотой и краныandrusha61, 21 Июля 26, 14:42

И отдельную лабораторию, где всё это будет установлено)

И отдельную лабораторию, где всё это будет установлено)superezhik, 22 Июля 26, 08:56

что именно это? у меня, например, кег 9,5 и баллон углекислоты 2 литра. места это занимает совсем не много, перемещается легко. никаких сложностей не вижу.

И отдельную лабораторию, где всё это будет установлено)superezhik, 22 Июля 26, 08:56

Это пробная установка , кран поменял , кегу тоже дуралевую взял , ну и держатель /табуретку тлже заменил . Но места занимает ровно столько же

лоховской технологии карбонизации в бутылкахdust_31, 22 Июля 26, 23:05

наоборот, принудительная карбонизация лоховская

При карбоне в бутылках формируется более тонкий и мягкий перляж, комплексный вкус, пиво созревает и дольше хранится (актуально для элей, траппистских сортов, бельгийских крепких элей, ламбиков).

Бутылочное доращивание (bottle conditioning) часто используют для элей премиум-класса, диких кислых элей, стаутов и барливаинов. На этикетках таких бутылок пишут «bottle conditioned» или «естественная карбонизация в бутылке».

При карбоне в бутылках формируется более тонкий и мягкий перляж, комплексный вкус, пиво созревает и дольше хранитсяsuperezhik, 23 Июля 26, 04:33

Я тоже в этот бред искренне верил пока на карбонизацию с баллона не перешёл.

искренне верил пока на карбонизацию с баллона не перешёл.msergey, 23 Июля 26, 04:50

я оба варианта пробовал. Классическое созревание для меня вкуснее, чем "газировка", ладно хоть кег и баллон брал у знакомых, не тратился на покупку

andrusha61, поздравляю. Кто оценил удобство и возможности работы с кегами и баллоном, никогда не вернется к лоховской технологии карбонизации в бутылках.dust_31, 22 Июля 26, 23:05

Я уже два года так карбоню

Добавлено через 1мин.:

Я тоже в этот бред искренне верил пока на карбонизацию с баллона не перешёл.msergey, 23 Июля 26, 04:50

Ага , пиво только вкусней стало , как бы ни извращался все равно осадок в кружку попадал

То есть по сути пьёте брагу газированную 😆 ... нужны эфиры, которые нарабатываются при дображивании. А если уж надо море со2: после дображивания охладить до -1 гр, медленно стравить давление, как осадок улягется - сдекантировать пиво в кег, а в него уже дуй сколько хочешь со2... но это уже по промышленному...

АлПеН, так я и так декантирую пиво (ЦКТ) и потом в кег сливаю

лоховской технологии карбонизации в бутылкахdust_31, 22 Июля 26, 23:05

Schneider Weisse, оказывается, лохи? А бельгийцы?

Хоть не пиши тут ничего.dust_31, 23 Июля 26, 16:37

тебя не спросил, и не спрошу, пока хотя-бы не научишься сивуху в пиве прочухивать. И почитай литературку.... для вузов...например Калунянца "химия солода и пива "

так я и так декантирую пиво (ЦКТ) и потом в кег сливаюandrusha61, 23 Июля 26, 15:01

Сколько главное, сколько дображивание?

Schneider Weisse, оказывается, лохи? А бельгийцы?celestialvoice, 23 Июля 26, 17:55

В условиях большой конкуренции выручает маркетинг. Если написать на этикетке что только мы: (дальше что угодно, можно и "карбонизируем в бутылке") то обязательно найдется особый потребитель.

Я больше 10 лет карбонизировал в бутылке. В основном праймером, декстрозу тоже использовал, но редко. Пару лет назад перешёл на карбонизацию углекислотой. На самом деле, если пиво не надо транспортировать, а разливать бутылочку сразу из погреба,то разницу во вкусе не уверен, что можно заметить. ЦКТ у меня тоже уже лет 10, возможность слить осадок перед розливом есть давно.

У меня супруга любит пить пиво прямо из бутылки. И друзья многие так делают. Считают это особым шармом. Теперь есть у них такая возможность. И могу накидать пиво в багажник и поехать в гости или на природу. Довезу пиво, а не мутную жижу.

По длительности хранения разницы никакой. Если пиво легкое и ароматное оно при любом способе начинает деградировать после созревания. И при любом способе не прокиснет долго. Своими крепкими стаутами при карбонизации в бутылке я наслаждался и после 3,5 лет после разлива. Сейчас РИС с углекислотой из баллона год в бутылке стоит. Одну бутылочку открывал пару месяцев назад, созревание идёт согласно ожиданиям. Скоро начну потреблять под настроение. Более длительного опыта хранения пива после баллона пока не имею.

В условиях большой конкуренции выручает маркетинг.msergey, 23 Июля 26, 18:34

Вопрос не про маркетинг, а про вкус.

В основном праймером, декстрозу тоже использовалmsergey, 23 Июля 26, 18:34

Праймер - это любая сахаросодержащая вещь (сахар-песок, декстроза, мёд, сусло и т.д. и т.п.).

А без добавления сахара и тп - не получается чтоли ?

Праймер - это любая сахаросодержащая вещь (сахар-песок, декстроза, мёд, сусло и т.д. и т.п.)celestialvoice, 23 Июля 26, 18:52

Ты прав. Я пока на карбонизацию из баллона не перешёл часть сусла замораживал для карбонизации. Шпайзе вернее термин, чем праймер.

Сколько главное, сколько дображивание?АлПеН, 23 Июля 26, 18:20

Главное брожение 4-5 дней , дображивание 10 дней , эль . НП 14.

andrusha61, эли не делал, только лагеры.... а там и сроки и температуры другие...в принципе благодаря низким температурам, со2 гораздо охотнее растворяется в пиве, и мне достаточно естественной карбонизации при дображивании... остаётся только аккуратно снять с дрожжей, с использованием холода