Вопросы начинающих пивоваров.

В прошлом году брал на пробу 4 разные банки китайского :
1. Низковата плотность , самое плотное было 10.8 (указано на банке), остальные 10.2 и ниже. Пиво - "пустое", нет ощущения насыщения как хорошим жигулевским и уж тем более плотным баварским лагером в гольштедте, которого много не выпьешь - наедаешься. Как следствие пеностойкость с трудом на троечку, пузыри крупноваты около 3 мм - нет декстринов откуда пене взяться.
2. Хмелевая горечь мягкая, хмеля маловато, от чего хорошо чувствуется вкус самого сусла - многим нравится
3. Водянистый привкус, очень похожий на туборг, только туборг при этом имеет грубую горечь. Но шведы варят 1 крепкий моносорт, потом разбавляют его водой (или сусло бадяжат или уже пиво) получая таким образом "различные" "сорта" пива, компенсируют эту водянистость избытком хмеля. Но, после экспансии в России, шведский концерн ВВН (Baltic Beverages Holding) пустил корни в Китае ....

Для себя сделал такой вывод : с кружкой такого пива не посидишь в бане или баре - постояв 10-15 минут в открытой банке превращается в мочу молодого поросёнка, не говоря о кружке. Возможно кому-то попадались другие сорта Китая

как хорошим жигулевскимАлПеН, 06 Апр. 26, 07:07

это которое из бара жигули на новом арбате?

AsFhg, это которое свое) ну или советское, которое застал ещё в бочках)

Привет всем. Собираюсь варить пиво. Солод смолот в муку. Знаю что не правильно, но как уж есть. Из оборудования - куб, фальшдно, чулок 200 микрон. Предстоят большие трудности с фильтрацией. Скажите, у кого был такой опыт фильтрации муки? Спасет ли добавление рисовой шелухи?
Есть второй вариант(сомнительный)- кипятить не фильтруя, брожение тоже не фильтруя,далее через пару дней,когда кончится активное брожение и пиво немного расслоиться,снять верхний слой и отправить на дображивание. Пробовал так кто?Евгений68, 04 Апр. 26, 22:45

Есть третий вариант. Варить на нормально смолотом солоде, но с добавлением твоей "муки". Или в комбинации с первым вариантом - добавить еще шелухи рисовой.

Вообще много "муки"? Потребность в солоде на варку какая?

Евгений68, я своё первое пиво сварил из "солода смолотого в муку". Через капроновый мешок отфильтровалось. Ну бруха много было после варки.

Потребность в солоде на варку какая?Mihalich, 06 Апр. 26, 14:29

У меня низкая и редкая. -) Поэтому в последующем купил себе "корону". Можно рукой крутить (бицуху качать), можно шуруповёртом.

Раньше этот девайс стоил 900 руб.

это которое свое)АлПеН, 06 Апр. 26, 07:44

с НП 16% ?

AsFhg, 12-13

это которое из бара жигули на новом арбате?AsFhg, 06 Апр. 26, 07:19

Ты как обычно о своих пробных шмурдяках, на которые лепили лейбы Жигулевское за 30р ?

Я мексиканские вижу впервые. )gogolzmej, 04 Апр. 26, 19:57

у меня пачка WB-06 с русским текстом, мексиканские )

Ты как обычно о своих пробных шмурдяках, на которые лепили лейбы Жигулевское за 30р ?SAMAT, 09 Апр. 26, 07:08

а _мои_ то тут при чем? я такое гавно даже не собирался варить. 50% фуража и ферменты. современные живовары отдыхают

Поэтому в последующем купил себе "корону". Можно рукой крутить (бицуху качать), можно шуруповёртом.Alexx_Any, 06 Апр. 26, 17:04

Кстати, про мельницы. Покупал "читовскую" двухвальцовую. Вариант с принудительными шестернями, но "старого" образца, что-ли - ту, где резьба крепления этих шестерен побольше (мне потом прислали шестерни на замену с меньшим диаметром резьбы).
Какой-то инструкции к ней не нашел, пользовался "по наитию". После выставления зазора все винты закрутил, молол себе солод, пока не заметил, что зубчики шестерен плющит и корежит неплохо так (крутил дрелью, как на фото andrusha61). Шестерни снял, ибо начали аж закусывать. Молол без них, для начала процесса пассатижами поворачивал ведомую шестерню, и ведущую (руками). время от времени ведомая останавливалась, приходилось заново пассатижами ее крутить для старта.
Пару недель назад мельница вообще отказалась работать - два-три оборота и все, зацепа нет.
Разобрал, заменил подшипники, собрал выставив зазор - вроде заработала. После пары кило солода снова-здорова, не мелет.
Разобрал, стал вдумчиво крутить-вертеть, щупая легкость проворачивания валов. В общем, оказалось что если как следует затянуть винты, которые эксцентрики держат - ведомый вал крутится ощутимо туже. Если их немного отпустить - то вращение одинаково лёгкое.
Интересно, почему?
В общем, сейчас мельница работает не хуже новой. Но нигде не читал, что лёгкость вращения зависит от силы затяжки этих винтов (которые вроде кроме функции фиксации ничего регулировать не должны). Возможно, мой экземпляр косячный?

экземпляр косячныйMihalich, 10 Апр. 26, 20:52

нет соосности посадок подшипников и оси вальца

Подскажите, кто как минимизирует пыление при пересыпке дробленого солода в заторник? При помоле вроде все относительно чисто, но как пересыпать - чувствуешь себя мукомолом)

agbars, не вари

agbars, не вариSGUN, 20 Апр. 26, 18:06

За последние 20 твоих сообщений информативных две-три штуки. Да и они с манией величия и насмешками, дальше не стал считать.
Тема про начинающих пивоваров, ты им советуешь не варить. Гениально.
Если варка напрямую связана с пылью - буду варить с пылью.
Если можно убавить ее количество - может кто придумал что-то.

agbars, нагрел воду - высыпай молотый солод по поверхности небольшими партиями. Размешал - добавляй ещё. Не сыпь с высоты, используй какой-нибудь ковшик. Чтобы пылью не дышать - используй маску.

Подскажите, кто как минимизирует пыление при пересыпке дробленого солода в заторник? При помоле вроде все относительно чисто, но как пересыпать - чувствуешь себя мукомолом)agbars, 20 Апр. 26, 17:43

скорее всего помол у тебя слишком мелкий, раз муки много. Я сделал двухвальцовку около 10 лет назад и никогда такой проблемы не было

Чтобы пылью не дышать - используй маску.celestialvoice, 20 Апр. 26, 19:40

Вопрос больше не про дышать пылью, оно недолго и вытяжка работает. А в том, что все вокруг покрывается слоем пыли.

скорее всего помол у тебя слишком мелкийМишаня слободской, 20 Апр. 26, 19:55

Идея хорошая, в следующий раз изменю помол.

Идея хорошая, в следующий раз изменю помол.agbars, 20 Апр. 26, 22:28

вот это надо сделать в первую очередь - настроить мельницу, чтобы кол-во муки в размолотом солоде устраивало тебя и твою фильтрсистему.
Но я то думал, что все же это не вопрос новичка, а та информация, которую просто необходимо знать, когда решился сварить пиво )

Чтобы не было пыли в воздухе при смешивании солода с водой, есть два варианта:
1. кондиционировать солод перед помолом.
2. смолоть солод в пакет, зажать рукой верх пакета, перевернуть его вверх тормашками, опустить верх пакета в воду и разжать руку.

Солод высыпется в воду и ни грамма пыли в воздухе не будет.
Ах да, забыл сказать. что другой рукой надо придерживать пакет за нижнюю часть, чай не жонглеры

Смешно, правда?
Если б не было так грустно.
Неужели до такой ерунды нельзя дойти своей головой?
Если человечество продолжить втыкать в смартфоны и дальше, до дойдем до того, что, чтобы поссать, надо будет посмотреть ролик в ютубе обучающий.