Вопросы начинающих пивоваров.

Большинство элей:
10 дней - основная температура брожения
4 дня - +10гр.С, далее в кег под газ.
Карбон в бутылке при комнатной температуре 1-2 недели, захолаживать не надо, +10 более чем достаточно.yurynt, 27 Марта 26, 11:15

Поясните пожалуйста.
4 дня - +10гр.С, далее в кен под газ. Это понятно. Далее...
Карбон в бутылке при комнатной температуре...
Подскажите перед карбоном в бутылке, также необходимо выдержать - 4 дня на +10гр.С?

DDV1978DDV, не паюсь
на 36 бродит неделю
16-20 цельсия
потом карбон с глюкозой в полторашки
та же температура
мозг себе не выноси

Добавлено через 1ч. 21мин.:

просто вари пиво
у меня были 2 подружаки бритиши
одна в пабе
другая на русской ббси
интересно

может развести ветку на лагеры и элиSGUN, 29 Марта 26, 11:58

Дык ветка для начинающих пивоваров. По-хорошему, "глубокие" вопросы тут - оффтоп, и вот их надо переносить в профильные ветки. Но "наполняемость" форума такая, что все три ветки скорее заглохнут КМК... Когда всё вместе - хоть какое-то подобие жизни.

Карбон в бутылке при комнатной температуре...
Подскажите перед карбоном в бутылке, также необходимо выдержать - 4 дня на +10гр.С?DDV1978DDV, 29 Марта 26, 12:13

Карбон в бутылке праймером? Тогда значит перед карбоном = перед розливом из бродилки. Всегда полезно подержать отбродившее пиво в бродилке после брожения при низкой температуре для осветления, КМК. Но не обязательно.

ты выбрался
поздравляю
пиво пью с 84 года
немного представляю что и как
покопайся в песочнице
мож что найдешь..SGUN, 29 Марта 26, 11:58

А я пью пиво с 69 года тебя тогда и в помине еще не было, кругом рыба и раки у нас, как тебе давали квас так нам пиво, ты видно еще не вылез из своей песочницы, с своими спорами,чья игрушка лучше,как говорил Миша Жванецкий, «Мудрость приходит с возрастом. Но очень часто старость приходит одна»Видно в билиотеке перечетал, или недочитал, что тут появился такой резвый, больше на тормоз жми.

SAMAT, я вообще-то 67 выпуска
имхо - жигулевское гуано
трындеть с тобой не хочу
пока

Помогите проверить расчет.

Тут не лишним будет проговорить, что сам я по этим расчетам не работал. В случае не верного расчета, риски гашинга или недокарбона велики.
Расчеты предоставлены с целью их проверки участниками форума. На практике не проверялись!

Сделать сироп из декстрозы - дело 15 минут. Расчеты мурыжу, для удобства использования при раздаче сиропа по бутылкам для карбонизации пива.
Что может быть проще... набрать ровно 20 кубиков сиропа в 20-ти кубовый шприц и залить в бутылку без воронки.

Тут просто прикол с этой декстрозой...
Экспериментальным путем установлено, что 4 гр декстрозы, это 6 мл, а не 2,55 мл. Плотность декстрозы 4/6=0,666667 г/см³, а не как везде указано 1,54-1,6 г/см³. Соответственно и расчеты все поплыли вразы, мягко говоря...
Хотел, что бы умные люди проверили расчеты.

И так... Экспериментальным путем установлено, что 4 гр декстрозы, это 6 мл, а не 2,55 мл.
Тогда 4 гр декстрозы (4/0,666667=6), это 6 мл + 4гр (или мл) воды = 10 мл
Коэффициент концентрации декстрозы в сиропе 6/4 = 1,5.

Есть 400 гр декстрозы.
400 гр декстрозы (400/0,666667=600),это 600 мл.
600 / 1,5 = 400 мл, т.е. для 400 гр декстрозы надо 400 мл воды, что бы лить 10 мл сиропа на 0,5 литра пива или 20 мл на 1,0 литр.
Всего сиропа 600+400 = 1000 мл - без учета "контракции".

Есть 168 гр декстрозы.
168 гр декстрозы (168/0,666667=252),это 252 мл.
252 / 1,5 = 168 мл, т.е. для 168 гр декстрозы надо 168 мл воды, что бы лить 10 мл сиропа на 0,5 литра пива или 20 мл на 1,0 литр.
Всего сиропа 252+168=420 мл - без учета "контракции".

Есть 160 гр декстрозы.
160 гр декстрозы (160/0,666667=252),это 240 мл.
240 / 1,5 = 160 мл, т.е. для 160 гр декстрозы надо 160 мл воды, что бы лить 10 мл сиропа на 0,5 литра пива или 20 мл на 1,0 литр.
Всего сиропа 240+160=400 мл - без учета "контракции".

Получается если количество воды сократить вдвое,то 10 мл уже будет на 1 литр пива (концентрация декстрозы в сиропе увеличится вдвое, т.е. станет равной 8 г/л).
Или 15 мл, к примеру, на ПЭТ бутылку объемом 1,5 литра.
Соответственно, 20 мл на ПЭТ бутылку объемом 2 литра.

Цифры ровные - удобно набирать в шприц и раздавать по бутылкам.

Ну и весь этот набор букв выше, получается укладывается в несколько строк:)
Это настройка для концентрации декстрозы в сиропе для карбона пива - 8 г/л.

Готовим сироп из расчета, например - нужно 180 гр (200 гр берем декстрозы с запасом, что бы точно хватило) для карбонизации партии пива.

Итак, по формуле 200 гр = 200 / 2 = 100 мл. Нужно 100 мл воды, что бы разливать 20-ти кубовым шприцом по бутылкам (10 мл на 1 литр, 15 мл на 1,5 литра, 20 мл на 2,0 литра).

Или другой вес, например 168 гр декстрозы, отсюда: 168 гр = 168 / 2 = 84 мл. Нужно 84 мл воды, что бы разливать 20-ти кубовым шприцом по бутылкам (10 мл на 1 литр, 15 мл на 1,5 литра, 20 мл на 2,0 литра).

DDV1978DDV, купи за 100 р мерные ложечки
0.33
0.5
0.75
и не забивай себе голову сиропом
засыпал в бутылки, закрыл, потряс и забыл

и не забивай себе голову сиропом
засыпал в бутылки, закрыл, потряс и забылSGUN, 30 Марта 26, 09:07

Все верно. Так иногда раньше и делал. И ложечки есть два комплекта...
Поначитался понимаешь ли:)

А тут еще на другом форуме подсказывают, что вроде как декстроза и заразится то особо ничем не может.
Остается, что единственный плюс сиропа, так это то, что если его лить общим объемом в промежуточную емкость (обычно это пустой бак (ферментор) с краном), в которую потом кран в кран сливается пиво с бродильни (ферментора), то происходит дополнительное "фильтрование" пива за счет осаждения остатков белка, бруха, дрожжей и чего там еще может быть на дне, в промежуточной емкости.

DDV1978DDV, каждый лишний кран - это потенциальный рассадник заразы

Цифры ровные - удобно набирать в шприцDDV1978DDV, 30 Марта 26, 04:45

Зачем столько писанины?
У тебя 100 литровых бутылок.
Насыпаешь 900 грамм декстрозы и доводишь водой до обьема 2 литра ))

Добавлено через 7мин.:

но когда, одновременно отбрадили эли и лагер, сразу был выпит лагерSAMAT, 28 Марта 26, 23:53

Получается "лагер" не оправдал свое название

Экспериментальным путем установлено, что 4 гр декстрозы, это 6 мл, а не 2,55 млDDV1978DDV, 30 Марта 26, 04:45

Расскажи подробности эксперимента!
По твоим данным, взяв 40 грамм декстрозы + 100 мл воды, получим 60+100 = 160 мл? Точно?

Могу дать совет по добавлению сиропа. Шприцем в бутылки не надо заморачиваться, надо заливать весь объём в емкость, откуда разливать будешь. Я прямо из бродилок разливаю, поэтому лью тонкой струйкой сироп, аккуратно размешивая (чтобы осадок не поднять). За 2 минуты добавлен праймер в 4 бродилки. Выжидаю пару часов (чтобы равномерно разошелся праймер), и разливаю.

Расскажи подробности эксперимента!
По твоим данным, взяв 40 грамм декстрозы + 100 мл воды, получим 60+100 = 160 мл? Точно?Mihalich, 30 Марта 26, 13:11

40 гр декстрозы в сухом об"еме будет 60 мл.

Взяв 40 гр декстрозы и добавив 100 мл воды мы НЕ получим 160 мл. У меня же указано, без учёта "контаменации". Если принять вытеснение декстрозой за 0,5, думаю об"ем будет около 120 мл.

В моих расчетах неважен об"ем. Там упор на концентрацию декстрозы. Что бы лить удобными целыми кубиками 5 мл на 0,5л, 10 мл на 1,0л, 15 мл на 1,5л и 20 мл на 2,0л ПЭТ или стекляную бутылку.

Добавлено через 2ч. 6мин.:

Всыпал в шприц 4 гр декстрозы, получилось 6 мл.
Добавил 10 мл воды.
Конечный об"ем в шприце 12 мл.

Так что угадал я:)
При смешении 40 гр декстрозы со 100 мл воды, получим 120 мл.

и не забивай себе голову сиропом
засыпал в бутылки, закрыл, потряс и забылSGUN, 30 Марта 26, 09:07

Так сегодня по старинке и сделал.

Да не для себя уже стараюсь, может кому другому пригодится, сиропом этим в голову застрелиться.

трындеть с тобой не хочу
покаSGUN, 29 Марта 26, 22:24

А я с тобой любителя компотов, и не собирался, сам вылез как обычно свою очередную бредятину излить.

да. два дебила - это сила...

Добавлено через 4мин.:

И опять он, классический лагерок " Жигулевское "SAMAT, 28 Марта 26, 14:16

всегда было интересно что такое «то самое» жигулевское. сутя по гостам тех времен - это как бы самое худшее пиво. каждый завод варил по своему. 20 процентов фуража, ферменты, плохой солод и хмель. какое именно из них - то самое?

всегда было интересно что такое «то самое» жигулевское. сутя по гостам тех времен - это как бы самое худшее пиво. каждый завод варил по своему. 20 процентов фуража, ферменты, плохой солод и хмель. какое именно из них - то самое?AsFhg, 31 Марта 26, 05:48

Вкус детства.
Вот и в школе, выпил полстакана пива, а оно такое вкусное показалось тогда.
Хотя, лично я, первое пиво, которое попробовал в осознанном возрасте ( в 6-ом классе), было Gambrinus.
Но в года 4 меня напоили Ячменным колосом

Вряд ли тебе сейчас понравилось бы мамкино молоко, а до года, уверен, тебя было не оторвать

Вот и у них ностальгия )
Кстати, 20% фуража это, что-то мало, с ферментами 50% сыпали, без - 15%, но это было сразу после отбора завода у немца )
В основном, достоинства жигулевского определялось свежестью, так как большинство пива распродавалось в день укупорки или на следующий день.

Жигули советское, было хорошее плотное пиво, алкоголь 2.8% - спирт не перебивал вкус сусла и чувашского хмеля

достоинства жигулевского определялось свежестьюyurynt, 31 Марта 26, 08:21

Чаще заводом производителем и совокупностью случайностей. ГОСТ на жигулевское поэтому и позволял вольности чтобы можно было в каждом захолустье из говна варить. В конце 80х в Томске оно было, пожалуй, лучшим в Сибири. Раньше этого времени пивом не увлекался, не знаю. Только купить в Томске пиво было крайне сложно. Наш город был родиной сухого закона. На город с населением более 500 тыс.чел было 6 точек продаж. Ездили за пивом 100 км. в горок Юрга, хотя Жигулевское из Юрги больше на ссаки было похоже, чем на пиво. В Томске качество пива тоже было не стабильным, но совсем плохого не бывало. Обалденное пиво варили в Чимкенте. В Москве ни разу плохое пиво не попадалось, если свежим было.

В Москве ни разу плохое пиво не попадалось, если свежим было.msergey, 31 Марта 26, 08:45

Я с 89-го живу в Москве, до этого жил в Брянске.
Ячменный колос брянского пивзавода был всегда отличным на вкус, уж не знаю что там было на производстве.
И был он вкусным вплоть до начала 2000-х, потом стал просто водой какой-то, как и большинство сортов БПЗ.
Жигулевское БПЗ я видел в магазине, даже в нашем сельском в старших классах регулярно, даже как-то пил его в 8-ом классе с одноклассниками в подъезде )
Но чего-то сверхествественного не помню.

Добавлено через 9мин.:

Жигули советское, было хорошее плотное пиво, алкоголь 2.8% - спирт не перебивал вкус сусла и чувашского хмеляАлПеН, 31 Марта 26, 08:40

Всем известный пивовар "Дегустатор меда" рассказывал, что на заводе в Ташкенте в советские времена стояли мешки с немецким хмелем ))
Уверен ЧХП не мог обеспечить весь СССР хмелем, так что, где какой хмель был, хз. )

Прпо крепость ты, наверное, отсюда взял - http://nubo.ru/pavel_egorov/sssr/jigulevskoe.html , ну или услышал где )
Но только ты забыл, что это кол-во спирта в массовых процентах, а не в объемных, как сейчас )
а 2.8-3% массовых это 3.5-3.75% объемных.
Но это минимальные значения, могло быть и больше.
Да и штаммы использовались разные, у некоторых видимая степнь сбраживания было под 80%, а большинство, конечно, сбраживали до 50-55% действительной степени.

Вспомнил...
Помню, приехал на летние каникулы домой и вечером батя принес 5-ти литровую канистру пива, были у него на БПЗ знакомые, налили прямо из танка через пробоотборник.
Я нез наю, что был за сорт, но на вид светлое как яменный колос.
Пиво было просто шикарным и пару бокалов меня изрядно подкосили )
Так что, не знаю, может ег оперед розливом еще разводили до кондиции или еще что.
Батя сказал, это нефильтрованное, но на вид оно было абсолютно прозрачным )