Вопросы начинающих пивоваров.

это теория или есть подтвержденный результат?DizzJK, 08 Июня 26, 16:00

А в чём проблема-то? Спецдрожжи, либо принудительно останавливать брожение.

и тем более делать это человеку, который 0 без палочки, судя по его вопросам

Вопрос в том что будет заражение при брожении без хмеля. Или нет.makar123, 05 Июня 26, 13:58

плюс оборудования 0, чтобы было норм его надо фильрануть как следует, чтобы дрожжей не осталось,
а если трахатней заниматься в автоклаве и получить шмурдяк, то вообще пофиг на технологии и что пить, главное дешево и домашнее

Добавлено через 12мин.:

celestialvoice, да сделай, потом поговорим

привел тебе 3 способа сделать дома б/а пиво )yurynt, 08 Июня 26, 16:53

Ты и сам уже отмечал, что при производстве безалкогольного пива только принудительная карбонизация чтобы сбраживаемых сахаров не добавлять. Недёшево баллон с СО2 и разливочное оборудование приобретать только для того чтобы убедиться что слабоалкогольный квас проще и вкуснее слабоалкогольного пива. А автор вопросов ещё и без хмеля собрался пиво сварить. Благодарить он должен товарищей которые отговаривают от этого бреда.

А автор вопросов ещё и без хмеля собрался пиво сварить. Благодарить он должен товарищей которые отговаривают от этого бреда.msergey, 08 Июня 26, 18:02

Он уже четвёртый год пытается что-то сварить. Дальше демагогии и перескоков с одного пива на другое пока не уходило.

цкт для "на попробовать"?Третий, 07 Июня 26, 12:34

Точно, для покупки надо время. А пробовать буду с белыми 30л вёдрами. При комнатной температуре сброжу. Начну процесс.
Комфорта с цкт больше в процессе. Но уж будет в плане...
Пдохо когда попробуешь и привыкнешь к простоте. И план изменится😆
В общем то у меня и зерновой и сахарный процесс освоен отлично. И беда в том что погружение дальше, остановило планы. Например на пиво. Просто эту цепочку надо разорвать. Пока лето.
Небольшие объёмы питьевой браги я делаю в переходе сезонов запросто. Весна, осень..не пиво. Почти похожая технология. Квас. Сидр. Крутым пивоваром мне точно не стать. Это надо хотя бы пару варок в месяц делать. Посмотрим как выстрелит Макарена.

yurynt, тропиканку варит серж...у него и буду учится...

да делали уже и пили )yurynt, 08 Июня 26, 16:53

да-да, слыхали мы про лучше магазинскага, а по факту брага-брагой.. Но свое не пахнет

Парни, мне безалкогольное для настойки нужно... спиртованное безалкогольное с ферментированными грецкими орехами. И выдержанное на термориформинге. Хмель там и нах не нужен. Наверно. Как и после сбраживания сусла могу нагреть и сразу спиртануть. Если 5 дней выдержит и не заболеет, то в приципе все решено. Если хмель будет нужен, в чём проблема его использовать.
Я когда первые варки сахарной браги ставил, тоже над каждой мелочью трясся. А оказалось, что все хрень собачья. ГХ тому были в подтверждение. Так будет и с пивом. У меня дырка на безделие,и только после гостей будет. Потому и пиво сварю. И в самом деле сколько можно хотеть..
Пока не начнёшь, процес не пойдёт. А то кеги под спирт ушли. Вместо холодильника всякой херни накупил. А про колбасу вообще молчу. Сыровяленная чую, медным ведром квакнулась..

А у вас как же все просто, самородки. Ещё советуют человеку без опыта, оборудования, и с альтернативным складом ума.dust_31, 08 Июня 26, 21:54

Я ничего не советую. Хочет - пусть варит, три года как уже начинает и каждый раз всё разное.

по факту мутный недоброд с гадким вкусом дрожжейdust_31, 08 Июня 26, 21:54

dust_31, Дмитрий всегда при начальном опыте бывают косяки. Безалкогольное все больше набирает спрос. И его делают многие. Уже многие. Если не получается сразу, можно и потренироваться. Тем более, что на данном этапе... если не получится снять в жидкость тонкие ароматы зерновых . Например солодов ячменя и пшеницы. Есть возможность пустить всё на самогон. Добавить рожь и ферменты. Вискарные дрожжи слопают всех за милую душу.
Дрожжи дорогие для безалкогольного. Но не критичная потеря. Попробую танцы с бубном. Железа мешалка подогреватели всего хватает для варки. Есть термоконтролеры до градуса. Автоматика для поддержания процесса. Конечно с личным контролем. Я не вижу особых проблем довести задуманное до готового сусла. Вообще то есть и бак с подогревом 50л. Бак 98л. И куб 50л в котором можно сбраживать.
Холодильник, цкт, насос, фильтр куплю позже. Если получится хоть что то похожее на пиво.
Если вытащить вакуумом спирт с пива.. улетят многие ароматы. Я имею опыт работы с полисолодовыми брагами. Год. Заю что это такое. Вакуум. И полисолодовая отварка. Не впечатляет после отбора спирта. Мне нужна жилкость с тонким зерновым вкусом и ароматом. Без газа. С достаточным количеством нужных эфиров и фенолов.

Безалкогольное пиво первый шаг к резиновой женщине.

Юринт тут уже зарекомендовал себя как опытный пивовар. Дельные советы часто даёт.

yurynt, я и твоего не пробовал... так что пустозвонство оставь при себе

Хочет - пусть варит, три года как уже начинает и каждый раз всё разное.celestialvoice, 08 Июня 26, 22:09

Золотые слова. И замечательное наблюдение. Я изначально не уверен что смогу варить более менее хорошее пиво. Как отдельный продукт. Изначально хотелки были на тёмное с малой горечью от хмеля. Когда интерес появился, появилось желание научится варить пиво. Толчком было хорошее Осетинское пиво. Бархатное. Это было один раз в жизни. В Орджоникидзе. Пивом особо не страдал. Периодически употребляя открывал для себя масс сорта. Например Мартовское. И со временем менялись вкусы и приоритеты. До Портера, Имперского карамельного стаута, крепкого выдержанного в дубовой бочке пива. До 20%об. Стал смешивать Ночино с Аббатским. Потом появилось желание сделать функциональный напиток для диабетиков. И тонизирующий и питательный.
Потом появилась Макарена. Это попытка более глубокой перепаботки орехов. Уже после вина. Оказалось что сладкие спиртованные с вином орехи как дубовые палочки, полежавшие год в бочке без дела, приобретают дальнейший вектор на использование. И это оказалось безалкогольное спиртованное пиво залитое в четырёх частях на одну часть орехов. И обработанное термориформингом в течении не менее 2х дней при 50-55°С. Потом охлаждение и снятие выпавших осадков. Остаётся жидкость по виду и,вкусу похожая на коньяк. И пьется хорошо и последствий нет.
Вот это безалкогольное, пиво, стоит какие то невменяемые деньги. Если можно сделать самостоятельно, надо делать. Чтобы оценить затраты. Как я понимаю, здесь этого никто не делал.
Мое убеждение. По возможности каждый выбирает себе, свои напитки. Я прошел путь их разнообразия. Слишком много времени уходит на них. Я пью часто только в чистом виде с бутылки. Бальзамы, лечебные настойки, мухой. Изменение направления их изготовления это и есть результат опыта. Это нормально. В ходе экспериментов нашел более десятка своих. Но жизнь одна а растений море. Не успеваю за цикл года. Нах... потому приблизился к пиву. Для Макарены. Для хлеба ржано пшеничного с морковкой, картофелем, свеклой....
Три четыре проекта одновременно. Перебор..

тут уже зарекомендовал себя как опытный пивовар. Дельные советы часто даёт.superezhik, 09 Июня 26, 08:36

Просто тупое цитирование интернета, как- то усерался доказывая на ведро нужно три пачки дрожжей, прочитал на заборе.

yurynt, Предлагаю встретится , продегустировать твое пиво , и дать здесь честный обзор

yurynt, безалкогольное?

как- то усерался доказывая на ведро нужно три пачки дрожжей, прочитал на забореSAMAT, 09 Июня 26, 19:55

Конечно усЕрался, а чо там с любимыми тут кЕтайцами?
https://angelyeast.shop/products/angel-cn36-ale-yeast
Usage Rate:
0.5–1.0 g/L (50–100 g/hL); increase to 2.0 g/L (200 g/hL) for high-gravity or adjunct-rich worts

Конечно усЕрался, а чо там с любимыми тут кЕтайцами?celestialvoice, 09 Июня 26, 20:53

В привычной манере Чип бросается на выручку Дейлу, но когда речь заходит о его дорогих сердцу кЕтайских друзьях, то отписывается не по адресу.

но когда речь заходит о его дорогих сердцу кЕтайских друзьях, то отписывается не по адресуSAMAT, 09 Июня 26, 21:15

О "его дорогих" это про кого? Я ни разу Ангелами не пользовался.