Вопросы начинающих пивоваров.

C-Bell, так точно
и баранину тоже.........

Кстати, кто-нибудь в курсе, куда с "ягодок" делись китайские CN36?
На "озоне" вроде есть, но ценник не радует.

Пришлось из внутреннего Китая заказывать их, там пачки по 100 грамм.C-Bell, 19 Марта 26, 08:54

Алиэкспресс?

Причем здесь выхлоп из ЦКТ ? )) Я про готовое пиво )yurynt, 19 Марта 26, 08:46

не улавливаешь связи? Ну ок

Ну, очевидно, кто виноват - "живоварщик", который принес вам это пиво.
Дрожжи то здесь причем?yurynt, 19 Марта 26, 08:46

Прям ждал этот ответ

Если пиво плохо осветляется, это твоя "заслуга".yurynt, 19 Марта 26, 08:46

осветление пива после брожения не зависит от дрожжей? Ну и ну..

Где-то в рекомендациях есть указание - сбраживать под шпунтом при комнатной температуре?yurynt, 19 Марта 26, 08:46

Ты тут недавно, может не видел. Выкладывали видео с представителем ферментиса, он рассказывал про сбраживание под давлением при повышенных температурах этими дрожжами. По мне получается говно, о чем и сообщил

ты, вроде, адекватный пивовар, судя по предыдущим сообщениям, но таким постом полностью себя дескредитируешьyurynt, 19 Марта 26, 08:46

Фига се. Ещё и полностью, ладно бы чуть чуть.

, а почитать книги, по той же микробиологии дрожжей, да ну нах, некогда. )yurynt, 19 Марта 26, 08:46

Теперь хоть есть наставник.

А при чём тут вообще Воронеж? У меня есть дрожжи Саф-Момент. Дата производства 2022 год. Изготовитель "Саф-Нева". Юридический адрес в Воронеже. Адрес производства - Тульская область, город Узловая.

осветление пива после брожения не зависит от дрожжей? Ну и ну..dust_31, 19 Марта 26, 09:14

Я в этой теме выкладывал фото пива сваренного без белковой паузы и с ней. Солод и дрожжи (сухари от АСП, тот же штамм, что и US-05) одинаковые.

Не понимаю, зачем новичкам объяснять, если они все воспринимают в "штыки"?
dust_31, я тебе отвечу одной фразой - ты путаешь теплое с мягким. )

Добавлено через 3мин.:

Я в этой теме выкладывал фото пива сваренного без белковой паузы и с нейcelestialvoice, 19 Марта 26, 10:12

Бесполезно, у дуста за осветление только дрожжи отвечают.
А то, что достаточное кол-во кальция в сусле помогает и дрожжам лучше флокуллировать, он скорее всего не знает.
Я уж не говорю про кучу других факторов, влияющих на скорость и качество осаждения дрожжей.

Я в этой теме выкладывал фото пива сваренного без белковой паузы и с ней. Солод и дрожжи (сухари от АСП, тот же штамм, что и US-05) одинаковые.celestialvoice, 19 Марта 26, 10:12

я тебе даже лайк поставил, всецело за белковую

Бесполезно, у дуста за осветление только дрожжи отвечают.
А то, что достаточное кол-во кальция в сусле помогает и дрожжам лучше флокуллировать, он скорее всего не знает.
Я уж не говорю про кучу других факторов, влияющих на скорость и качество осаждения дрожжейyurynt, 19 Марта 26, 10:19

Слушай, умник. Я уже три года варю на солоде собственного изготовления, и всегда любил максимально прозрачное пиво, если конечно не пшеничное. Потому вопросы естественного осветления вижу и анализирую на практике каждую варку. Вчера перелил в кеги пиво на wlp 002 через неделю после варки, оно уже прозрачное. Затирание для солода с низким цитолитическим растворением по Баку. Сегодня другую партию буду могу сфотографировать если интересно. Все что пишу, это мой опыт, а ты иди свои книжки читай.
И не надо передергивать

Бесполезно, у дуста за осветление только дрожжи отвечают.yurynt, 19 Марта 26, 10:19

Детский сад устроил. И почитай заодно в своих своих книжках про английские транскрипции.
Ps. А вы правда не знали, что дрожжи не только могут сами оседать, но могут и коагулировать муть на себя в разной степени?

Все что пишу, это мой опыт, а ты иди свои книжки читай.dust_31, 19 Марта 26, 11:06

Я не пишу свои книжки )
Когда твой опыт будет тождественнен знаниям Мелединой, я буду спрашивать у тебя, а пока буду читать научные труды Мелединой )

Добавлено через 2мин.:

А вы правда не знали, что дрожжи не только могут сами оседать, но могут и коагулировать муть на себя в разной степени?dust_31, 19 Марта 26, 11:06

А я утверждал обратное? ))

Добавлено через 17мин.:

но могут и коагулировать муть на себя в разной степениdust_31, 19 Марта 26, 11:06

но только не коагулировать, а адсорбировать, и не только муть, а еще, альфа кислоты хмеля, например )

Добавлено через 5мин.:

Слушай, умник. Я уже три года варю на солоде собственного изготовленияdust_31, 19 Марта 26, 11:06

Чисто из любопытства, где ты покупаешь пивоваренный ячмень и какие сорта?
Или ты сам выращиваешь какие-то сорта из ниже указанных в таблице? )

Или может из вот этих что-то сажаешь (покупаешь), тоже интересно, где купить?

По данным Г. А. Ермолаевой, в 2001 г. в России культивировали следующие сорта:
Абава, Ауксиняй 3, Ача, Белгородец, БИОС-1, Визит, Волгарь, Гонар, Дворан, Джин, Зазерский 85, Зерноградец 770, Зерноградский 584, Инари, Криничный, Мареси, Михайловский, Московский 2, Московский 3, Носовский 9, Нутанс 642, Одесский 100, Одесский 115, Омский 90, Приазовский 9, Приморский 89, Раушан, Рахат, Роланд, Сигнал, Скарлетт, Субмедикум 33, Суздалец, Турингия, Харьковский 74, Харьковский 99, Чикинский 221, Эльф.

А я утверждал обратное? ))yurynt, 19 Марта 26, 11:36

ты с зеркалом не споришь по утрам? Я на этом пожалуй остановлюсь.

Не поленился зайти на сайт Саф-Нева. Что-то там ни слова про пивоваренную продукцию. Хлебопекарка промышленная и домашняя, сельское хозяйство.

Что-то там ни слова про пивоваренную продукцию.celestialvoice, 19 Марта 26, 15:09

Не спорь, во всем виноват Ферментис с их дрожжами.

не
руки

Добавлено через 3мин.:

Кстати, кто-нибудь в курсе, куда с "ягодок" делись китайские CN36?Mihalich, 19 Марта 26, 09:07

отслеживай
я остатний раз десяточку прикупил за 980 р

Я беру здесь.https://hopandmalt.ru/shop/drozhzhi/cn36-jelevye/

50 варок это мне на 2 года....
крутовато

Можно на двоих-троих-четверых скооперироваться.
Имею опыт длительного хранения пивных дрожжей в морозилке, в т.ч. и приобретенных в "больших" пачках (как раз 500г пару раз на двоих делили). Года три пользовался.

Mihalich, не сильно много народа в округе пивас варит
и у всех свои тараканы

Мне на год хватает.Храню в холодильнике.Пока сбоев не было.

не
рукиSGUN, 20 Марта 26, 09:33

то был сарказм ))

Подскажите у всех так?
Разлил на карбонизацию, праймер сусло. Стоит в холодильнике на 12 °С. Как по рецепту, перед карбонизацией, охлаждение до 4 °С не делал.
В бутылках появилась взвесь, "ватный" белок плавает хлопьями. Где по середине бутылки, где на дне бутылки...
Фракции такие, попадаются не маленькие, с ноготь мизинца. Остальные мелкие, как порох.
Грешу на праймер. Несколько бутылок закорбонизировал декстрозой. Так они чистые. Беда какая то. Что делать то?
Слить обратно все из бутылок в чан бродильный... как белок этот отфильтровать. Холодом бахнуть, дрожжи уснут наверное и не смогут закорбонить. С балона получается только?

Холодом бахнуть, дрожжи уснут наверное и не смогут закорбонить.DDV1978DDV, 22 Марта 26, 19:08

Ни чего с дрожжами не случится. вообще не понятно, откуда хлопья... мох используешь в конце кипа? шпайзе замораживаешь? если у меня бывают хлопья в размороженном шпайзе, я перед кипом фильтрую через ватный диск и никаких проблем

Ни чего с дрожжами не случится. вообще не понятно, откуда хлопья... мох используешь в конце кипа? шпайзе замораживаешь? если у меня бывают хлопья в размороженном шпайзе, я перед кипом фильтрую через ватный диск и никаких проблемМишаня слободской, 22 Марта 26, 19:39

Да, мох использовал. Шпайзе не замораживал, было в холодильнике в бутылке вместе с бродильней. На дне было много осадка. Его оставил, не стал сливать. Он каким то образом размножился, зараза.
Да затупил что то... надо было праймер (сусло) пропустить через ватный диск...

К бутылке с пивом надо теперь привязать ситечко, что бы при разливе через него подавать в кружку:)
За ответ, благодарю!