Вопросы начинающих пивоваров.

как мне хорошо.....
лагер терпеть не могу.....
моча молодого поросенка...

C-Bell, так точно
и баранину тоже.........

Кстати, кто-нибудь в курсе, куда с "ягодок" делись китайские CN36?
На "озоне" вроде есть, но ценник не радует.

Пришлось из внутреннего Китая заказывать их, там пачки по 100 грамм.C-Bell, 19 Марта 26, 08:54

Алиэкспресс?

Причем здесь выхлоп из ЦКТ ? )) Я про готовое пиво )yurynt, 19 Марта 26, 08:46

не улавливаешь связи? Ну ок

Ну, очевидно, кто виноват - "живоварщик", который принес вам это пиво.
Дрожжи то здесь причем?yurynt, 19 Марта 26, 08:46

Прям ждал этот ответ

Если пиво плохо осветляется, это твоя "заслуга".yurynt, 19 Марта 26, 08:46

осветление пива после брожения не зависит от дрожжей? Ну и ну..

Где-то в рекомендациях есть указание - сбраживать под шпунтом при комнатной температуре?yurynt, 19 Марта 26, 08:46

Ты тут недавно, может не видел. Выкладывали видео с представителем ферментиса, он рассказывал про сбраживание под давлением при повышенных температурах этими дрожжами. По мне получается говно, о чем и сообщил

ты, вроде, адекватный пивовар, судя по предыдущим сообщениям, но таким постом полностью себя дескредитируешьyurynt, 19 Марта 26, 08:46

Фига се. Ещё и полностью, ладно бы чуть чуть.

, а почитать книги, по той же микробиологии дрожжей, да ну нах, некогда. )yurynt, 19 Марта 26, 08:46

Теперь хоть есть наставник.

А при чём тут вообще Воронеж? У меня есть дрожжи Саф-Момент. Дата производства 2022 год. Изготовитель "Саф-Нева". Юридический адрес в Воронеже. Адрес производства - Тульская область, город Узловая.

осветление пива после брожения не зависит от дрожжей? Ну и ну..dust_31, 19 Марта 26, 09:14

Я в этой теме выкладывал фото пива сваренного без белковой паузы и с ней. Солод и дрожжи (сухари от АСП, тот же штамм, что и US-05) одинаковые.

Я в этой теме выкладывал фото пива сваренного без белковой паузы и с ней. Солод и дрожжи (сухари от АСП, тот же штамм, что и US-05) одинаковые.celestialvoice, 19 Марта 26, 10:12

я тебе даже лайк поставил, всецело за белковую

Бесполезно, у дуста за осветление только дрожжи отвечают.
А то, что достаточное кол-во кальция в сусле помогает и дрожжам лучше флокуллировать, он скорее всего не знает.
Я уж не говорю про кучу других факторов, влияющих на скорость и качество осаждения дрожжейyurynt, 19 Марта 26, 10:19

Слушай, умник. Я уже три года варю на солоде собственного изготовления, и всегда любил максимально прозрачное пиво, если конечно не пшеничное. Потому вопросы естественного осветления вижу и анализирую на практике каждую варку. Вчера перелил в кеги пиво на wlp 002 через неделю после варки, оно уже прозрачное. Затирание для солода с низким цитолитическим растворением по Баку. Сегодня другую партию буду могу сфотографировать если интересно. Все что пишу, это мой опыт, а ты иди свои книжки читай.
И не надо передергивать

Бесполезно, у дуста за осветление только дрожжи отвечают.yurynt, 19 Марта 26, 10:19

Детский сад устроил. И почитай заодно в своих своих книжках про английские транскрипции.
Ps. А вы правда не знали, что дрожжи не только могут сами оседать, но могут и коагулировать муть на себя в разной степени?

А я утверждал обратное? ))yurynt, 19 Марта 26, 11:36

ты с зеркалом не споришь по утрам? Я на этом пожалуй остановлюсь.

Не поленился зайти на сайт Саф-Нева. Что-то там ни слова про пивоваренную продукцию. Хлебопекарка промышленная и домашняя, сельское хозяйство.

не
руки

Добавлено через 3мин.:

Кстати, кто-нибудь в курсе, куда с "ягодок" делись китайские CN36?Mihalich, 19 Марта 26, 09:07

отслеживай
я остатний раз десяточку прикупил за 980 р

Я беру здесь.https://hopandmalt.ru/shop/drozhzhi/cn36-jelevye/

50 варок это мне на 2 года....
крутовато

Можно на двоих-троих-четверых скооперироваться.
Имею опыт длительного хранения пивных дрожжей в морозилке, в т.ч. и приобретенных в "больших" пачках (как раз 500г пару раз на двоих делили). Года три пользовался.

Mihalich, не сильно много народа в округе пивас варит
и у всех свои тараканы

Мне на год хватает.Храню в холодильнике.Пока сбоев не было.

Подскажите у всех так?
Разлил на карбонизацию, праймер сусло. Стоит в холодильнике на 12 °С. Как по рецепту, перед карбонизацией, охлаждение до 4 °С не делал.
В бутылках появилась взвесь, "ватный" белок плавает хлопьями. Где по середине бутылки, где на дне бутылки...
Фракции такие, попадаются не маленькие, с ноготь мизинца. Остальные мелкие, как порох.
Грешу на праймер. Несколько бутылок закорбонизировал декстрозой. Так они чистые. Беда какая то. Что делать то?
Слить обратно все из бутылок в чан бродильный... как белок этот отфильтровать. Холодом бахнуть, дрожжи уснут наверное и не смогут закорбонить. С балона получается только?

Холодом бахнуть, дрожжи уснут наверное и не смогут закорбонить.DDV1978DDV, 22 Марта 26, 19:08

Ни чего с дрожжами не случится. вообще не понятно, откуда хлопья... мох используешь в конце кипа? шпайзе замораживаешь? если у меня бывают хлопья в размороженном шпайзе, я перед кипом фильтрую через ватный диск и никаких проблем

Ни чего с дрожжами не случится. вообще не понятно, откуда хлопья... мох используешь в конце кипа? шпайзе замораживаешь? если у меня бывают хлопья в размороженном шпайзе, я перед кипом фильтрую через ватный диск и никаких проблемМишаня слободской, 22 Марта 26, 19:39

Да, мох использовал. Шпайзе не замораживал, было в холодильнике в бутылке вместе с бродильней. На дне было много осадка. Его оставил, не стал сливать. Он каким то образом размножился, зараза.
Да затупил что то... надо было праймер (сусло) пропустить через ватный диск...

К бутылке с пивом надо теперь привязать ситечко, что бы при разливе через него подавать в кружку:)
За ответ, благодарю!

gogolzmej, Змей, ёмоё! Ты воскрес? Рад видеть!

Грешу на праймер.DDV1978DDV, 22 Марта 26, 19:08

Карбонизировать праймером - это довольно рискованная операция в плане инфицирования сусла и пива.
Возможно, подцепил заразу.
Нужно обеспечить стерильность как самого праймера, так и посуды и помещения.
Пару раз сквашивал пиво, пытаясь карбонизировать праймером, поэтому исключил контакт пива с воздухом и перешел на карбонизацию углекислым газом.

Для хранения сусла на разброд я использую стеклянные банки с винтовой крышкой, несколько раз ополаскиваю кипящим суслом, потом кипящее же сусло заливаю и завинчиваю крышку. После остывания храню в холодильнике. В таком виде сусло хорошо сохраняется более года, а может и дольше.

Третий, да я никуда не пропадал. Просто сказать особо нечего.)
C-Bell, ну дела. Сброженное пиво в котором спирт, газ какой никакой, хмель, как можно испортить праймером? Рассолом от кислой капусты не испортишь.) А что тогда говорить о стартере?)

Раз уж сам в разговоре всплыл.) Давно уже делаю стартер так: покупаю пластиковую полторашку воды, выпиваю (с утра))), оставив 200мл. Насыпаю туда сухари. Пока сухари размокают, мороженое сусло прокипев минут 10 охлаждается в кастрюльке в раковине. Охладилось, переливаю в бутылку. Как дело пошло, приоткручиваю пробку.Иногда открыв пробку делаю "поршневое" движение-выдавить газ,пустить воздух. Готово через сутки-двое-трое, от колличества дрожжей зависит.
Последние два раза использовал газировку. Мне она больше нравится по утрам))) да и полезнее полагаю.