Вопросы начинающих пивоваров.

из курского пилснера премиум, и у него вроде, судя по информации, меньше белка, чем в просто курском пилснереMemento mori, Вчера, 05:30

и как ты планируешь использовать эту информацию? Белок в умелых руках с веслом превращается в полезные аминокислоты.
Открою страшную тайну. Солод любого производителя, в том числе дорогой импортный, меняется по качеству как минимум из-за разных погодных условий. Другой вопрос, что не знаю по какой причине, но Курский когда его использовал, и близко не был например к Ирексу. Там даже аромат солода близко не сопоставим. У меня даже забавный случай в практике был. Завалялся мешок ирекса мюниха, сделал на нем пиво, а потом когда начал пробовать думаю нифига себе какое пиво классное получилось, потом только дошло что солод зарешал. Но тогда он 80р стоил))

про импортный солод где то читал что он идет уже прогнанный по паузам,т.е.полисахара и белки там уже частично деструктурированы ,останется сделать только одну акцентирующую паузу

546, за весь импортный солод не скажу, но вот на Golden Promise от Simpsons разница при белковой паузе видна невооружённым глазом.

celestialvoice, не совсем понял,это один и тот же рецепт на разном солоде?

Солод один и тот же. НП немного отличаются. Разница в белковой паузе.

546, я так понял что без бп и с бп на одном и том же солоде