Вопросы начинающих пивоваров.

Можно бесконечно спорить о достоинствах/недостатках тех или иных дрожжей.
У каждого свои вкусы и пристрастия.
Ранее считал лучшими Fermentis S-04 за мощную флокуляцию, пока не сквасил ими две варки пива (воронежская расфасовка).
Тоже рассыпал дрожжи по поверхности.

Теперь любые дрожжи перед задачей в сваренное сусло разбраживаю в небольшом (200 мл) количестве сусла от предыдущей варки.

Таким образом избежал сквашивания варки дрожжами питерской расфасовки.

Теперь любые дрожжи перед задачей в сваренное сусло разбраживаю в небольшом (200 мл) количестве сусла от предыдущей варки.C-Bell, 19 Марта 26, 04:17

Да как бы раньше так делал... тут смотрю "производитель" вроде как допускает (рекомендует) по поверхности рассыпать.
Сейчас думаю, плохо, что мне попались дрожжи W-34/70 скорее всего не подделка, а просто дрожжи - для меня плохие, для кого то уверенных в божественности Fermentis, подберу другое слово, например, дрожжи со странным поведением. Были бы подделкой, тогда еще была бы надежда приобрести нормальные дрожжи Fermentis:)

Смотрю где купить оригинальные W-34/70, почти везде фото оригинала.
Началось все с озона, смотрю - упаковка оригинал, смотрю - продавец Грейнрус. Отзывы покупателей смотрю, там САФ-Нева г.Воронеж на фото (2024, 2025, 2026 гг).
Пришел на сайт Грейнрус. Задаю вопрос, вы мне пришлете точно то, что у вас изображено на карточке товара? Уверяют, что да - то что изображено на фото, то и получите. Переспрашиваю, перед заказом уточняю еще раз, начинают троить.

Озон вообще заглот словил, просто тишина - обращение к продавцу, вопросы к покупателям, ранее купившим этот товар, не публикуют.
Потом все таки Грейнрус с своего сайта говорит, что пришлют САФ-Нева г.Воронеж. Спрашиваю: Сообщите пожалуйста, по какой причине вводите покупателей в заблуждение, отправляя не тот товар, что на изображении?
Ответ: Добрый день! Дрожжи , которые указаны на фото произведены в Бельгии это указано на пачке , а импортер компания Саф-Нева , которая ввозит данные дрожжи от производителя , юр. адрес находится в Воронеже , но это не означает , что дрожжи там производятся.
Да не значит, хотя там и есть дрожжевой завод:) А для меня теперь значит, что дрожжи Fermentis с русским текстом на упаковке, это штам дрожжей со странным поведением. Которые ко всему еще и "кострированы" в плане генерации, для послледующих варок. Как китайский чеснок, чисто кормовой, получить от него семена или еще как то вырастить у себя на грядке, нет возможности.
Я хоть генерации дрожжей не использую, но вот человек написал.

Но потом через недели две решил сварить пиво на собранных дрожжах, они полностью отказались работать. Я такого раньше не видел. Потом проверил это явление ещё раз. Хорошо что в запасе есть хорошие дрожжи. Может это у них какие-то гибриды или ещё что, вроде кто-то писал на эту тему.dust_31, 18 Марта 26, 18:24

Далее вопрошаю: Так почему бы Вам не привести изображение товара на карточке товара в соответствие? И не вводить покупателей в заблуждение. И все... тишина.

При такой стоимости ферментис, да еще как говорят по норме надо засыпать или больше... да идут они лесом. Себестоимость, не сильно конечно, но подскакивает. Лишняя пачка (11 г) дрожжей стоит как половина засыпи бельгийского солода. Буду пробовать перебираться на мангрувы М-84.
Дрожжи WLP 823, 8a(М) и т.п. сейчас не найти или стоят они около 5 килорублей за упаковку.

Ранее считал лучшими Fermentis S-04 за мощную флокуляцию, пока не сквасил ими две варки пива (воронежская расфасовка).C-Bell, 19 Марта 26, 04:17

Ключевое слово - ранее. Раньше так и было, дрожжи Fermentis были хорошими дрожжами.

У нас в Воронеже на Димитрова есть дрожжевой завод, не давно супруга брала дрожжи для выпечки и я был очень удивлен что это был фарметикс изготовленный на нашем дрож заводеdoc64, 18 Марта 26, 20:30

Не затруднит, фото упаковки дрожжей выложить на обозрение?

DDV1978DDV, на твоем фото ясно написано - ИМПОРТЕР
штрих-код не российский
так что не надо бабушку лохматить
если кодзи ангел импортер липецкая область, то это не значит что их там фасуют

Angel в России
Компания «Ангел Ист Рус» основана 18 августа 2015 года. В феврале 2019 года в особой экономической зоне «Данков» Липецкой области состоялось открытие первого китайского дрожжевого завода на территории России. Предприятие является частью реализации совместной инициативы Президента РФ В.В. Путина и Председателя КНР Си Цзиньпина «Один пояс – один путь».

C-Bell, там только хлебопеки производят
остальное - импорт
ну епрст
не первый год замужем....
и с нашим заводом знаком как бы
рядом работал

ну епрстSGUN, 19 Марта 26, 08:01

не епрст, а йопрст

Действительно, пивные Angel CN-36, было время, исчезли куда-то.
Пришлось из внутреннего Китая заказывать их, там пачки по 100 грамм.

как мне хорошо.....
лагер терпеть не могу.....
моча молодого поросенка...

C-Bell, так точно
и баранину тоже.........

Кстати, кто-нибудь в курсе, куда с "ягодок" делись китайские CN36?
На "озоне" вроде есть, но ценник не радует.

Пришлось из внутреннего Китая заказывать их, там пачки по 100 грамм.C-Bell, 19 Марта 26, 08:54

Алиэкспресс?

А при чём тут вообще Воронеж? У меня есть дрожжи Саф-Момент. Дата производства 2022 год. Изготовитель "Саф-Нева". Юридический адрес в Воронеже. Адрес производства - Тульская область, город Узловая.

осветление пива после брожения не зависит от дрожжей? Ну и ну..dust_31, 19 Марта 26, 09:14

Я в этой теме выкладывал фото пива сваренного без белковой паузы и с ней. Солод и дрожжи (сухари от АСП, тот же штамм, что и US-05) одинаковые.

Не поленился зайти на сайт Саф-Нева. Что-то там ни слова про пивоваренную продукцию. Хлебопекарка промышленная и домашняя, сельское хозяйство.

не
руки

Добавлено через 3мин.:

Кстати, кто-нибудь в курсе, куда с "ягодок" делись китайские CN36?Mihalich, 19 Марта 26, 09:07

отслеживай
я остатний раз десяточку прикупил за 980 р

Я беру здесь.https://hopandmalt.ru/shop/drozhzhi/cn36-jelevye/

50 варок это мне на 2 года....
крутовато

Можно на двоих-троих-четверых скооперироваться.
Имею опыт длительного хранения пивных дрожжей в морозилке, в т.ч. и приобретенных в "больших" пачках (как раз 500г пару раз на двоих делили). Года три пользовался.

Mihalich, не сильно много народа в округе пивас варит
и у всех свои тараканы

Мне на год хватает.Храню в холодильнике.Пока сбоев не было.

Подскажите у всех так?
Разлил на карбонизацию, праймер сусло. Стоит в холодильнике на 12 °С. Как по рецепту, перед карбонизацией, охлаждение до 4 °С не делал.
В бутылках появилась взвесь, "ватный" белок плавает хлопьями. Где по середине бутылки, где на дне бутылки...
Фракции такие, попадаются не маленькие, с ноготь мизинца. Остальные мелкие, как порох.
Грешу на праймер. Несколько бутылок закорбонизировал декстрозой. Так они чистые. Беда какая то. Что делать то?
Слить обратно все из бутылок в чан бродильный... как белок этот отфильтровать. Холодом бахнуть, дрожжи уснут наверное и не смогут закорбонить. С балона получается только?