Вопросы начинающих пивоваров.

Только у меня при брожении пива из ГЗ пахнет пивом-хмелем, а не выделениями?Alexx_Any, 29 Янв. 26, 19:54

В первом моем пиве на WB-06, которое бродило в пластиковом ведре под столом на кухне, из ГЗ, да что там из ГЗ,
на всю кухню пахло свежеиспеченными булочками с орехами.
А само пиво было по аромату как пшеничный свежеиспеченный хлеб.
Возможно фруктовые ароматы и были, но гвоздичных точно не было.
Потом раза три пытался повторить, так и не получилось, знания стали мешать.

Но надо отдать должное, старался на кухне держать температуру +19 гр.С тогда первые сутки и по вечерам проветривал

Но куда там, на следующий день на работу, сторона солнечная, хоть и осень на дворе была, думаю, на кухне было под 24 днем.
Попробую еще раз повторить, вроде все вспомнил, как делал, если уж не получится, похороню эту затею в своей светлой памяти о том пиве.

Сказать что это был эффект от первого пива?
Не думаю, понравилось многим людям, и главное моей сестре, которая очень критична в плане ароматов и вкусов, особенно в пиве.
Следующие генерации ей не нравились, к слову сказать
Вот оно, у друзей в гостях его распивали

yurynt, как ты такое светлое пиво получил? Я вот делал с ячменно- пшеничного экстракта, ожидал светлое, но получилось прям Рижское какое- то

Я вот делал с ячменно- пшеничного экстрактаMemento mori, 30 Янв. 26, 09:20

Вот тебе и отличие пива из экстрактов от пива из солода.
Что то пшенички захотелось...

Вот тебе и отличие пива из экстрактов от пива из солода.546, 30 Янв. 26, 10:05

вот не факт, второе пиво сделал на солоде пилснер премиум, сейчас стоит на дображивании, по цвету такое же почти, не светлое точно

Так цветность солода варьируется, плотность может быть разной, время кипячения играет роль. Ну и окисление.

второе пиво сделал на солоде пилснер премиум, сейчас стоит на дображивании, по цвету такое же почти, не светлое точноMemento mori, 30 Янв. 26, 10:21

Есть такое выражение - из одной мучки, да разные ручки ))
На фото, кстати, пиво далеко не самое светлое (из-за освещения оно получилось рыжеватым, при дневном свете оно было бледнее и в желтизну).
Зачасту пиво темнеет за счет окисления при интенсивном перемешивания затора и горячем переливе.
Некоторые сливают горячее сусло в варочник "со стола на пол".
рН затора влияет, хотя в пиве с фото рН вообще не регулировался никак )
Я затираю в кастрюле, помешиваю раз в 15 минут, все сусло сливаю по трубке на дно кастрюли.
ТОлько после кипа и охлаждения из крана в кастрюлю с небольшой аэрацией.
Также и готовое пиво, все по трубочке на дно кастрюли дял смешивания с праймером или на дно бутылки при розливе.

Вот нашел для тебя фото своего крим эля на дрожжах Wyeast 1450 (куплены были в АСП Лаб).
Перекарбон небольшой, но не в этом дело. )

Не знаю в чем проблема, вроде как всегда делал, но что-то с дрожжами не то было, скорее всего.
И по вкусу мне не очень понравилось, пустоватое какое-то, хотя мой дегустатор (сестричка) одобрила )

Подскажите, выйдет что-нибудь путнее из сухого охмеления гранулированным хмелем?
Сейчас продукт стоит на брожении уже третью неделю, и еще будет стоять неделю (нет времени разлить просто). Температура около 10-12 градусов. Появилась мысль часть подвергнуть сухому охмелению (четыре бродилки, с одной можно поэкспериментировать).
Хмель только гранулированный есть.
Осядет ли он за неделю, с учетом что к моменту добавления пиво стоит 3 недели, т.е. должно быть практически полностью отбродившим?

Подскажите, выйдет что-нибудь путнее из сухого охмеления гранулированным хмелем?Mihalich, 30 Янв. 26, 12:27

Так в основном и делают. Только хмель должен быть подходящим для сухого охмеления. ароматным или универсальным.

Осядет ли он за неделю, с учетом что к моменту добавления пиво стоит 3 недели, т.е. должно быть практически полностью отбродившим?Mihalich, 30 Янв. 26, 12:27

Большая часть осядет. Небольшая часть останется. Ты карбонизируешь в бутылке? Если да, то в бутылке все равно мизерный остаток в осадок выпадет.

т.е. должно быть практически полностью отбродившим?Mihalich, 30 Янв. 26, 12:27

Если дрожжи умеют в биотрансформацию, то хмель закидывают к концу планируемого брожения.
Если нет, то после окончания на 4-5 дней при температуре 12-13 градусов.
Если ты хочешь сухоохмелить лагер, то это хмель, к примеру, - Saaz, Hallertau Blanc, если APA, AIPA, то всякие там цитра, амарилло, чинук, центенниал и т.д., ароматные американские хмели или новозеландские.
Классическую "англию" можно охмелить EKG, Challenger, Pilgrim.
Но где их достать, если EKG еще можно, то остальные английские хмели почти невозможно.

ароматным или универсальным.msergey, 30 Янв. 26, 12:43

Имеется каскад, в некотором количестве, вроде не отечественный (по аромату).
Карбоню в ПЭТ, осадок всегда есть, так что не страшно.
Спасибо, буду пробовать.

Имеется каскад...буду пробовать.Mihalich, 30 Янв. 26, 14:33

Лучше, если американский от 4гр/литр.

В первом моем пиве на WB-06, ... на всю кухню пахло свежеиспеченными булочками с орехами. А само пиво было по аромату как пшеничный свежеиспеченный хлеб.yurynt, 30 Янв. 26, 08:48

Правильно сказал:

Есть такое выражение - из одной мучки, да разные ручки ))yurynt, 30 Янв. 26, 11:50

А то "выделения" мля, выделения из другого места выделяются. -)

Если дрожжи умеют в биотрансформациюyurynt, 30 Янв. 26, 13:24

CN-36 умеют?

Лучше, если американский от 4гр/литр.yurynt, 30 Янв. 26, 14:44

Нет в наличии американского.
Есть магнум (задаю на горечь)
Традиционный (взял по случаю, много, недорого, храню в морозилке) - слабоароматный.
Каскад - производителя точно не знаю, но он самый ароматный из всех. Вот его и буду пробовать.

CN-36 умеют?Mihalich, 30 Янв. 26, 16:33

Про них не знаю, даже не интересовался ни разу.

CN-36 умеют?Mihalich, 30 Янв. 26, 16:33

судя по моей практике, да

Лучше, если американский от 4гр/литр.yurynt, 30 Янв. 26, 14:44

вот блин офигеть. А если до 4г/л? А если еще учитывать качество хмеля, стиль пива, дрожжи и условия брожения? А если правильно использовать жатецкий или сапфир настоящий и качественный? Прикиньте, там тоже цитрусовый свежий вкус и аромат присутствует. Благодаря этим стереотипам пришлось долго скакать по граблям. Нельсона килограмм когда-то так и не доиспользовал, задолбал этот крыжовник. А характерный вкус каскада уже не переношу. У товарища как-то кило мазаики свалялось тоже, говорил никому не понравилась эта елка.
И да, 0.5 г/л качественного амер. или Н.З. хмеля на СО отчётливо и ярко чувствуется при хороших соответствующих дрожжах и прочих адекватных условиях. Рыбку с таким пивом уже не поешь.

Всякое лекарство хорошо в меру ...

У товарища как-то кило мазаики свалялосьdust_31, 31 Янв. 26, 00:38

Пора валенки делать )

Рыбку с таким пивом уже не поешь.dust_31, 31 Янв. 26, 00:38

то пиво скорее для фруктового мороженого в прикуску, а к рыбке есть пиво ЛЕЩ ))

Нельсона килограмм когда-то так и не доиспользовал, задолбал этот крыжовник. А характерный вкус каскада уже не переношу. У товарища как-то кило мазаики свалялось тоже, говорил никому не понравилась эта елка.dust_31, 31 Янв. 26, 00:38

А зачем покупать хмель килограммами и потом не знать куда его деть?

А если до 4г/л?dust_31, 31 Янв. 26, 00:38

И да, 0.5 г/л качественного амер. или Н.З. хмеля на СОdust_31, 31 Янв. 26, 00:38

Я на обычные (не охмелёнки) сорта 4 г/л кладу минимум. И это без СО. С ним уже 8-12 г/л.

Я на обычные (не
охмелёнки) сорта 4 г/л кладу минимум. И это без СО. С ним уже 8-12 г/лcelestialvoice, 31 Янв. 26, 21:14

сочувствую. Может вкусовые рецепторы так забились что ничего не чувствуют? Так с с суперхот перцами бывает. Не я понимаю, что есть люди которые 0.5 пива раз в неделю пьют, тогда логично выпить экзотики.