Вопросы начинающих пивоваров.

перекись распадается на воду и кислородcelestialvoice, 27 Янв. 26, 18:37

и кислород окисляет пиво

Memento mori, давай начнём сначала. В каком стиле ты варишь пиво, чтобы так бояться окисления?

Мишаня слободской, мне в принципе хотелось бы любое пиво делать с минимально возможным окислением. Но баллона с СО2 у меня нет. Вообще, на практике встречал окисление того же вина при переливе, и на вкус оно лучше не становилось, а добавлялся какой- то привкус, который искажал, тярялась свежесть. С пивом, как мне показалось, такая же история. Хотя, может и не было никакого окисления, а это просто муть смешалась, взвеси дрожжевые. Но судя по яблочному соку, когда отжимаешь, фильтруешь, он на глазах коричневеет

Memento mori, перфекционизм в пивоварении - совсем неплохое качество. Но повторюсь, об окислении пива следует задумываться если ты варишь сильноохмеленное пиво и хранишь его более 2х месяцев.

мне в принципе хотелось бы любое пиво делать с минимально возможным окислением. Но баллона с СО2 у меня нет.Memento mori, 27 Янв. 26, 19:28

ты явно не понимаешь о чем говоришь.

ты явно не понимаешь о чем говоришь.dust_31, 27 Янв. 26, 22:36

надеюсь, ты сейчас все разъяснишь)

Может, это из- за перекиси такое?Memento mori, 27 Янв. 26, 18:06

Вероятнее всего.
При разложении перекиси водорода выделяется атомарный кислород, который очень реакционноспособный.
Надо было после перекиси кипятком сполоснуть, он бы разложил перекись (из-за нагрева) и смыл, то что не успело разложиться.

Добавлено через 7мин.:

ты явно не понимаешь о чем говоришь.dust_31, 27 Янв. 26, 22:36

А в чем проблема?
Любое пиво подвержено окислению из-за того, что в пиве кроме воды есть и другие вещества, например, - хмелевые масла, полифенолы и др.
Светлые сорта более подвержены окислению, так как в темных много антиоксидантов естественных.
Стремление, в процессе приготовления пива, к минимальному контакту с кислородом сырья и самого пива в дальнейшем, достойно уважения.
Исключением является только одна стадия - перелив сусла на брожение.
В случае, если это не сухие дрожжи, аэрация кислородом (воздухом) обязательна, также можно проаэрировать сами дрожжи, вспенивая их 5-10 минут в емкости до того как они отправятся в сусло.

Не ради рекламы, ради ваших сэкономленных денег.
На zip24.ru началась распродажа дрожжей Fermentis с коротки сроком хранения.yurynt, 27 Янв. 26, 09:58

Поделись по опыту взаимодействия.
Самовывозом или доставкой забирал?
От какой суммы работают?
Если доставка - сколько времени/цене вышла?
Просто магазина, чтобы приехал-оплатил-забрал, у них вроде нет?
Цены на дрожжи и солод больно хорошие.
А на импортный жжёный/карамельный неправдоподные)) Вероятно, старые остатки распродают.

Самовывозом или доставкой забирал?agbars, Вчера, 10:29

Доставка бесплатно до 20 кг в ПВЗ через Яндекс-доставку. Одну пачку дрожжей за 75 руб взял на пробу.

Емкость- ведро 32 л, использовал как ферментер для пиваMemento mori, 27 Янв. 26, 18:06

бработал пульверизатором на 20 мин перекисью водорода. Потом слил перекись и в емкость перелил пиво.Memento mori, 27 Янв. 26, 18:06

Я всё оборудование просто мою тёплой водой с Fairy чистой губкой и споласкиваю душем. Только бутылки, потому что долго стоят в гараже, мою дезинфицирующим средством. Одна таблетка на ~15 литров воды и опять просто сполостнуть водой.
https://kaluga.kolba.ru/...suary/deo-khlor
Memento mori, не надо впадать в дезинфицирующий фанатизм. Сделаешь только хуже. Слухи о заражении пива сильно преувеличены. -))) Если конечно ты этим занимаешься не в хлеву. -))

Есть же программа. Берешь рецепт или составляешь сам и, главное, всё получается.
brewmaterus181.zip
Вот моя последняя варка светлого.
Пилснер_26.xml

Доставка бесплатноsuperezhik, Вчера, 10:55

Одну пачку дрожжей за 75 руб взялsuperezhik, Вчера, 10:55

А одна пачка дрожжей сколько будет доставка?

Поделись по опыту взаимодействия.
Самовывозом или доставкой забирал?
От какой суммы работают?
Если доставка - сколько времени/цене вышла?
Просто магазина, чтобы приехал-оплатил-забрал, у них вроде нет?
Цены на дрожжи и солод больно хорошие.
А на импортный жжёный/карамельный неправдоподные)) Вероятно, старые остатки распродают.agbars, Вчера, 10:29

Яндекс доставка - бесплатно.
https://zip24.ru/legal/payment-and-delivery
От любой суммы.
Все детали можно узнать, позвонив в магазин.

Не вижу ничего неправдоподобного в карамельном солоде Ирекс за 290р.

Добавлено через 3мин.:

А одна пачка дрожжей сколько будет доставка?Alexx_Any, Вчера, 11:25

Яндексом до ПВЗ - бесплатно

Не вижу ничего неправдоподобного в карамельном солоде Ирекс за 290р.yurynt, Вчера, 11:36

Я про финский говорил, 1600 за 25кг:
https://zip24.ru/...viking-malt-458
Но за ним ехать надо, уже больше 20кг.

Я про финский говорил, 1600 за 25кг:agbars, Вчера, 11:52

А на импортный жжёный/карамельный неправдоподные)) Вероятно, старые остатки распродают.agbars, Вчера, 10:29

Наверное, подумал )
Извини, мысли не умею читать )

Да и жженка финская так себе )
Самые классные спецсолода - англичане и немцы, например Simpson, Weyermann.

А одна пачка дрожжей сколько будет доставка?Alexx_Any, Вчера, 11:25

Яндексом до ПВЗ - бесплатноyurynt, Вчера, 11:36

Расскажите мне плиз, в чём секс такой щедрости. Дрожжи-хмель в полтора-два раза ниже чем на рынке, да ещё 10-ти граммовый пакетик бесплатно привезут? Все транспортные конторы меньше за чем 500р и не возьмутся, c https://fermenti.ru/ , например. Ozon, Я-Мар, Wild-s предлагают ~ за ту же цену, что и в магазах. А тут аттракцион невиданной щедрости.

Alexx_Any, дрожжи с истекающим сроком годности. Год назад вообще по 100 рублей были. "Вам шашечки или ехать?" (с)

celestialvoice, мне, вообще-то, ехать, но в не в машине эконом класса. И машина, желательно, пастельных тонов.-)

Alexx_Any, я в прошлом году брал дрожжи для себя и для yurynt. Всё в порядке. На прошлой неделе забрал Perle в стограммовках, вчера заказал ещё US-05.

желательно, пастельных тоновAlexx_Any, Вчера, 16:16

Тогда надо брать WB-06 и/или K-97. )))

Продолжаю своё эксперементальное пиводелание из экстрактов.
Подловил скидку на ОЗОН. Две упаковки охмеленного пшеничного с дрожжами в комплекте.
Развёл в 15 литрах воды. На пятый день померил рефрактометром плотность 7,5 Brix. На следующий день уже совсем вялое брожение 7 Brix.
Вкус понравился, довольно крепкое, запах хороший. Разлил в полторашки на вторичное брожение. Если хорошо закарбонизируется, то через пару недель можно будет пить. Если нет, то праймер добавлю.

Я всё оборудование просто мою тёплой водой с Fairy чистой губкой и споласкиваю душем.Alexx_Any, Вчера, 11:19

не, фейри я применять не собираюсь, оно не смывается душем, запах химический остается, ты понюхай.
dust_31 что- то замолк, ничего так и не объяснил...

Добавлено через 17мин.:

Продолжаю своё эксперементальное пиводелание из экстрактов.superezhik, Вчера, 17:27

дегустирую экстрактовое пиво, очень неплохо, но судя по ароматике, солод явно ярче, но еще только дображивает. Хотя, варить его тот еще процесс... Я прям заипал.ся весь, пока варил...