Вопросы начинающих пивоваров.

можно его на обычном охмелении проверить, потом уже сыпать на сухоеdust_31, 02 Февр. 26, 19:27

Временной лаг минимум месяц с момента варки, ждать долго.
Решил "рискнуть" четвертой частью варки.

Собираюсь карбонить, достал из морозилки праймер 2х1,5л, вопрос, обязательно ли его кипятить перед внесением и как рассчитать, сколько лить? По объему в ведре около 20+л, плотность при варке была около 14,5%, неделю назад было около 6%, перелил на вторичку, ГЗ молчит, если вылить все 3 л праймера не будет перекарбон? Лить собираюсь в стекло 0,5

если вылить все 3 л праймера не будет перекарбон?Memento mori, 04 Февр. 26, 09:33

чьё-то "да" или "нет" важнее расчёта в калькуляторе карбонизации?

чьё-то "да" или "нет" важнее расчёта в калькуляторе карбонизации?serzz, 04 Февр. 26, 10:02

чьё-то "да" или "нет" лучше, чем их отсутствие

Добавлено через 4мин.:

а куда ты его перелил?yurynt, 04 Февр. 26, 10:05

на вторичку перелил в другое ведро, снял с осадка. После этого плотность не менялась и по времени прошла неделя. И вот теперь думаю,

Переливай в промежуточную емкость с праймером и разливай по бутылкам.yurynt, 04 Февр. 26, 10:05

или прям в эту емкость вылить праймер?

или прям в эту емкость вылить праймер?Memento mori, 04 Февр. 26, 10:35

нежелательно, там наверняка снова появился небольшой осадок. Используешь промежутку = осадок в бутылках будет минимален

праймер обязательно ли его кипятить перед внесениемMemento mori, 04 Февр. 26, 09:33

Необязательно, если уверен в его стерильности. Я всегда кипятил.

сколько лить?Memento mori, 04 Февр. 26, 09:33

Зависит от желаемого уровня карбонизации и температуры сбраживания. Чем ниже температура, тем выше текущий уровень СО, т.к. растворимость газа в жидкости зависит от темпертуры. Зря обиделся на советчика. Пользуйся калькулятором, например таким

Пользуйся калькулятором, например такимmsergey, 04 Февр. 26, 12:16

да пользуюсь, только там много непонятного, тот же желаемый уровень СО2, в чем отличие Шпайзе от Шпайзе с разной НП/КП, по итогам расчета не пойму, в итоге кроме калькулятора лучше еще спросить у практиков

В ПЭТ лучше класть 10 гр сахара на литр, так как бутылки раздуваетyurynt, 04 Февр. 26, 12:50

А если воздух выдавливать из ПЭТ,надо это учитывать при расчёте праймера?

yurynt, получилось в итоге 22 л, и в них около 2,5л 14% шпайзе, в 0,5 стеклянных пивных бутылках, надеюсь выдержат)

yurynt, у меня прошлое пиво очень слабо пенилось, добавлял декстрозу 10 г/л, бутылки долго и вяло надувались и продавливались. При открытии пшика почти не было. А в этот раз подумал надо сильнее карбонить, тем более праймер оставался, ни туда, ни сюда. Насчет доброда, за неделю плотность не поменялась, может 0,1%, деки не было, осадок дрожжевой выпал и пиво было прозрачным, хотя непонятно, почему так и осталось 6%. Наверное из- за дрожжей М84 такая плотность, у меня и прошлое пиво тоже с такой же КП было, но подумал, потому что из экстракта недоброд. В общем, захотелось больше пены и праймер оставался, ну думаю, сильно он картины не изменит вот и вылил весь)

Контрольную пластиковую бутылку не делал?
Если сильный перекарбон - можно и из стекла чуток выпустить углекислоты, слегка поддевая пробку.

Нормально будетyurynt, 04 Февр. 26, 15:21

Будете смеяться, но сварив уже достаточно пива, разливая в стекло все-равно очкую)))) каждый раз 🤣 из каждой партии беру одну бутылку ближе к завершению карбона, надеваю защитные очки и перчатки и приоткрываю на мгновение бугель... По звуку сразу понятно, что перекарбона нет но береженого бог бережёт. Главное донышком бутылку ни обо что не стукнуть. Помните детскую забаву? Открыть две бутылки пива и стукнуть одну донышком об горлышко другой... Тут другая проблема - пиво в стекле (бугель и кронен) внезапно оказалось в зоне риска, зима нынче лютая у нас, минус 15))) Хотя как-то раньше тоже такое было - бутылки на морозе ни разу не рвало, только из под бугельных пробок немного поддавило. Кроненпробки, наверное, просто сорвет и всё.

Добавлено через 1мин.:

Если сильный перекарбон - можно и из стекла чуток выпустить углекислоты, слегка поддевая пробку.Mihalich, 04 Февр. 26, 16:21

вот, пока я текст набирал - человек тоже самое написал))

Контрольную пластиковую бутылку не делал?
Если сильный перекарбон - можно и из стекла чуток выпустить углекислоты, слегка поддевая пробку.Mihalich, 04 Февр. 26, 16:21

в контрольной бутылке воздух не стравливать и оставить столько же, сколько и в стеклянной?

из каждой партии беру одну бутылку ближе к завершению карбона, надеваю защитные очки и перчатки и приоткрываю на мгновение бугель... По звуку сразу понятно, что перекарбона нетserzz, 04 Февр. 26, 16:23

так недели через три надо будет сделать?

так недели через три надо будет сделать?Memento mori, 04 Февр. 26, 17:04

4-5 дней обычно эль карбоню в тепле, потом на холод.

Добавлено через 24мин.:

Кстати, а почему никто до сих пор про водоподготовку не говорит? Считаю этот фактор таким же важным для формирования вкуса пива и попадания в стиль, как и выбор сырья, дрожжей, хмеля, подбор пауз и тд и тп. Вот у меня очень мягкая вода - часто приходится исправлять это недоразумение)))

бутылка бахнетyurynt, 04 Февр. 26, 21:19

страшно, конечно) а вообще какой объем СО2 выдерживают пивные бутылки? И как вообще происходит образование этого самого объема? Закарбонили, условно три недели по нарастающей доходит до максимума? В какой момент диагностировать критический перекарбон?

но бутылка бахнет.
Видели, знаем ))yurynt, 04 Февр. 26, 21:19

я в погребе в прошлом году ящик на зиму оставлял, выдавило кронепробки на паре бутылок. Но там, скорее всего, криво надел эти пробки. Вообще не очень кронен люблю. С бугельными возни меньше и надёжнее.

Для каждого стиля есть своя норма карбонизации. И не надо, чтобы при открывании бутылки случился гейзер (я сейчас не про гашинг) , важно, чтобы в бокале была пена, соответствующая стилю. В советское время по стандарту был показатель "стойкость пены". Кому интересно - погуглите)))

Добавлено через 53мин.:

Не ради рекламы, ради ваших сэкономленных денег.
На zip24.ru началась распродажа дрожжей Fermentis с коротки сроком хранения.
По моему опыту, повторюсь, они в кондиции еще могут спокойно в холодильнике пролежать два года.yurynt, 27 Янв. 26, 09:58

сегодня забрал посылку. Хорошо упаковано, 4 кг в прочной коробке, доставка действительно бесплатная, хоть один пакетик дрожжей заказывать. Спрашивал здесь - фирменная ли розничная фасовка. Конечно же нет) *( Ничего плохого - привычные цвета, все на русском...но не думаю, что кто то в Мексике или Бельгии фасует эти маленькие пакетики. Но это похх))) главное, норм контора, можно работать!!!

в контрольной бутылке воздух не стравливать и оставить столько же, сколько и в стеклянной?Memento mori, 04 Февр. 26, 17:04

Как мне кажется, не принципиально. Можно и не стравливать, для вящей точности.

ближе к завершению карбона, надеваю защитные очки и перчатки и приоткрываю на мгновение бугельserzz, 04 Февр. 26, 16:23

Всегда думал, что бугель может сам при избыточном давлении стравить СО2. Правда, опыта своего почти нет со стеклом (любым), когда-то ради интереса баловался.

Диагностировать это невозможно, только если не установить на контрольную бутылку манометр )yurynt, 05 Февр. 26, 08:40

а в какой момент давление наивысшее, не в курсе? Может кто наблюдал, может есть графики, давление- время?

А гашинг это, либо заражение, либо проблемное зерно.yurynt, 05 Февр. 26, 08:40

Гашинг это перекарбон+осадок ,
заражение может быть причиной помутнения,но она не образует плотного осадка
проблемное зерно\солод косвенно влияет в виде большого количества выпадающего белка,от которого можно избавиться технологическими приёмами