Вопросы начинающих пивоваров.

У меня пиво бродит не менее двух недель при t= 16-18 гр.Alexx_Any, 13 Янв. 26, 17:43

А как запускаешь брожение? Стартером?

А как запускаешь брожение? Стартером?superezhik, 13 Янв. 26, 22:02

Да хоть как запускай, проблем с карбоном не бывает, бывает раньше, бывает позже просто ждать нужно

А как запускаешь брожение? Стартером?superezhik, 13 Янв. 26, 22:02

По инструкции к дрожжам. Я умею читать и легко обучаем.
https://kaluga.kolba.ru/...nye-safale-s-04
https://kaluga.kolba.ru/...nye-safale-us05

просто ждать нужноSAMAT, 13 Янв. 26, 23:50

Золотые слова.....

Стартером?superezhik, 13 Янв. 26, 22:02

Бустером!
Поставил последнюю варку в комнату с Т~12-13 градусов. На следующий день - шапка пены в бродилках.
В бродилки переливал пиво, естественно, с температурой выше - около 25.
Дрожжи нулевой генерации всегда задаю пол-пачки на 20-23л сусла. В случае с CN-36 это около 6,5 грамма (в пачке маркированной как 12г их около 13 почему-то, весы точные, выверял разновесами лабораторными, дискретность 0,01г и точность такая же). Всегда "заводились" быстро; далее использовал генерации вплоть до третьей (может, иногда до четвертой, не помню уже).

CN-36 это около 6,5 грамма (в пачке маркированной как 12г их около 13 почему-то, весы точные, выверял разновесами лабораторными, дискретность 0,01г и точность такая же). Всегда "заводились" быстро; далее использовал генерации вплоть до третьей (может, иногда до четвертой, не помню уже).Mihalich, 14 Янв. 26, 09:47

а у меня с 36-ми чё то не получались повторные генерации... Правда всего пару раз пробовал, но с другими дрожжами НИ РАЗУ таких казусов не случалось... Надо будет ещё попробовать)

В общем, перелил пиво в пластик на карбонизацию, плотность немного меньше 6%, посчитал, спирт 3,78, на вкус его мало, практически не ощущается. Бутылки оставил в подвале, там сейчас 10+ Цельсия. Подскажите, можно там их и оставить на карбон или обязательно надо в тепло для разбраживания?

Бутылки оставил в подвале, там сейчас 10+ Цельсия. Подскажите, можно там их и оставить на карбон или обязательно надо в тепло для разбраживания?Memento mori, 14 Янв. 26, 20:07

По общепринятой практике обычно(но не всегда) карбон проводится при той же темп., при которой проходила ферментация, а уж после- на выдержку в холод

с 36-ми чё то не получались повторные генерацииМишаня слободской, 14 Янв. 26, 19:59

У меня "очень ленивые повторные генерации", началось всё еще в то время, когда использовал в качестве бродильных емкостей ПЭТ-кеги. Варю пиво, и в этот же день разливаю предыдущую партию. И прямо на осадок прошлого пива заливаю новое сусло. Каких-либо проблем и отличий от варианта "использовать свежие дрожжи" не заметил (использовал бывало и третью генерацию, дальше уже лето наступало, варить прекращал).
Почему "ленивый вариант"? Потому что мыть пэт-кеги то еще удовольствие...
Сейчас перешел на ведра 30л.
Свое мнение не навязываю, у каждого свой путь .

И прямо на осадок прошлого пива заливаю новое сусло.Mihalich, 16 Янв. 26, 10:34

Значительный перезасев.yurynt, 16 Янв. 26, 10:54

Я на 20 литров сусла клал 3 столовые ложки вторички и то это было много, с запасом.

Подскажите, как лучше фильтровать от бруха? Сварил сусло, хмель кидал без мешочка, в кастрюлю, после остудил немного, брух осел, точнее притонул, но при переливе в ферментер начал забивать фильтр. Тогда фильтр сунул в лавсановый мешочек, кое- как слил, остаток пролил через этот же мешочек вывернутый. Но возни с фильтрацией многовато

Memento mori, добавляй за 5-10 мин. до конца кипа таблетку ирландского мха, ну и кран в варочнике должен быть не у самого дна. При соблюдении этих условий весь брух оседает при охлаждении на дно и при переливе в ферментер не требует никакой фильтрации. Брух сливаю в банки и отправляю на ночь в холодильник. Наутро декантирую чистое сусло и замораживаю на шпайзе и на стартер.

Подскажите, как лучше фильтровать от бруха?Memento mori, 16 Янв. 26, 18:59

Брух не нужно фильтровать. Нужно дать ему возможность сесть на дно варочника и сливать сусло выше поверхности севшего Бруха без всяких фильтров.

Про Вирпул можешь ещё почитать. Но на мой взгляд для домашников это ненужная операция. Нужен вентиль на пару-тройку сантиметров выше дна варочника.

У многих производителей ПВК можно патрубком задать или регулировать высоту забора сусла.

Добавлено через 7мин.:

Брух сливаю в банки и отправляю на ночь в холодильникМишаня слободской, 16 Янв. 26, 19:14

Тоже почти так раньше делал. Замораживал остатки сусла в ПЭТ полторашках с большим количеством бруха в морозильном ларе в вертикальном положении. Потом ножовкой отпиливал замороженный осадок, а светлую часть сусла использовал для розбоаживания дрожжей на стартер.

Брух не нужно фильтровать. Нужно дать ему возможность сесть на дно варочника и сливать сусло выше поверхности севшего Бруха без всяких фильтров.msergey, 16 Янв. 26, 19:35

так он почему то не осел, таким облаком притонувшим плавал, с середины и ниже. При такой картине сусло никак не сольешь без того, что бы брух не попал

сливать через носок.

сливать через носок.мамон, 16 Янв. 26, 21:13

непременно через потный, тогда и хмель на СО не нужно будет добавлять

непременно через потныйМишаня слободской, 16 Янв. 26, 21:19

для лучшей ароматики это должен быть носок девственницы, ношенный не больше одного дня

для лучшей ароматики это должен быть носок девственницы, ношенный не больше одного дняMemento mori, 17 Янв. 26, 07:17

на левой стороне реки

носок девственницыMemento mori, 17 Янв. 26, 07:17

тогда уж трусики

До прокладок дойдёте

тогда уж трусикиМишаня слободской, 17 Янв. 26, 11:19

это, видимо, от планируемого профиля пива зависит. Трусики, скорее всего для лагеров лучше подойдут. А носок для элей