Вопросы начинающих пивоваров.

В общем, сегодня пошел 25 день брожения, ферментер был в подвале, 10-12гр. Ц, вчера снял с осадка и выставил в сарай, утром вот такая картина. Плотность померить забыл. Не пойму, бродит еще? Когда карбонить? Ждать пару дней на холоде, пока дрожжи все осядут?

пока дрожжи все осядут?Memento mori, 07 Янв. 26, 13:21

Если дрожжи все осядут, то карбон может на полгода ещё затянуться.

Если дрожжи все осядут, то карбон может на полгода ещё затянуться.superezhik, 07 Янв. 26, 15:08

Офигеть, во что ветка превратилась.-(

Не пойму, бродит еще?Memento mori, 07 Янв. 26, 13:21

Ты же сам себе ответил:

Плотность померить забыл.Memento mori, 07 Янв. 26, 13:21

Если НП, как ты писал ранее, была "12-13" (возьмём усреднённо 12,5), а последний замер показал "около 6", то аттенюация составляет всего 52% при заявленной производителем 72-76%. Понятно, что это для идеальных условий, но я бы в твоём случая отталкивался хотя бы от 60-65%. Иначе перекарбон будет и разрыв бутылок (если в стекло будешь лить). Я бы посоветовал в твоём случает использовать ПЭТ. Так хотя бы будешь видеть деформацию бутылок и сможешь оперативно стравить из них излишний газ.

Офигеть, во что ветка превратилась.-(Alexx_Any, 07 Янв. 26, 17:21

Специально сейчас первую страницу почитал. Всё тоже самое.
А ты только ёрничать умеешь? Ответь начинающему пивовару

Не пойму, бродит еще? Когда карбонить? Ждать пару дней на холоде, пока дрожжи все осядут?Memento mori, 07 Янв. 26, 13:21

Добавлено через 10мин.:

Так при температуре 14 градусов и ниже нужно 4 пакетика на 23 литра,
поэтому так долго и бродит.

Иначе перекарбон будет и разрыв бутылок (если в стекло будешь лить). Я бы посоветовал в твоём случает использовать ПЭТcelestialvoice, 07 Янв. 26, 18:07

вообще, планировал в стекло, часть в пэт для контроля. Но как я понимаю, недоброд это потенциальный перекарбон. В общем, перенес ферментер обратно в подвал на дображивание и досыпал полпакета сухих дрожжей. Померил плотность, так же на уровне 6%

Но как я понимаю, недоброд это потенциальный перекарбон.Memento mori, 07 Янв. 26, 19:35

Не только перекарбон, но и риск разрыва бутылок. Хорошо, если бутылка расколется на несколько крупных кусков. Может просто на множество мелких разлететься. Довелось сталкиваться.

Хорошо, если бутылка расколется на несколько крупных кусков. Может просто на множество мелких разлететься. Довелось сталкиваться.celestialvoice, 07 Янв. 26, 20:01

Надо скотчем обмотать, тогда может и не разлетится.

Добавлено через 52мин.:

31 декабря в 3:00 поствил на брожение, 4 января на карбон, 8 января можно уже пить.
Экспресс-пиво готово.

Осадок в бутылке остался.

Добавлено через 11ч. 4мин.:

Мне кажется наоборот цена на ферментис снизилась после того, как грейнрус на озоне начал их с коротким сроком годности продавать.msergey, 06 Янв. 26, 19:16

S-04 брал за 215, потом за 276, сейчас уже 380. Хотя может новая партия пришла с другим сроком годности. Но те за 215 были хорошие.

Так при температуре 14 градусов и ниже нужно 4 пакетика на 23 литраsuperezhik, 07 Янв. 26, 18:18

Это где такое написано, на пачке ?

SAMAT, в посте изображение прикреплено.
P.S. Вот только там похоже переводчики напутали.
В оригинальной рекомендации вот так:
Lagers to be fermented at 14°C or lower - Use 2 x 10 g packets per 23 L
Lagers with OG over 1.050 - Use 4 x 10 g packets per 23 L

в посте изображение прикреплено.celestialvoice, 09 Янв. 26, 21:58

celestialvoice, Читай то что производитель пишет, а не то что подобные на заборах рисуют, и потом этот бред сюда тащат.

PS. Не знаю кто там и где путает, у меня они на гидрозатворе через максимум 4 часа с пулемета строчат, на 23 гр.

Я выше процитировал дозировки из оригинальной брошюры производителя.

Я выше процитировал дозировки из оригинальной брошюры производителя.celestialvoice, 09 Янв. 26, 22:10

Удивляет твоя упертость и настырность доказывая свою глупость, ему оригинальную пачку показываю на которой черным по белому написано максимум на 23л, а он опять свое БЛА-БЛА, 4 пачки.

твоя упертость и настырность доказывая свою глупостьSAMAT, 09 Янв. 26, 22:11

Пятая страница, рекомендую ознакомиться. Только что взял с сайта производителя.

у меня они на гидрозатворе через максимум 4 часа с пулемета строчат, на 23 гр.SAMAT, 09 Янв. 26, 22:04

Из левого пакетика или из правого?

Пятая страница, рекомендую ознакомиться. Только что взял с сайта производителя.celestialvoice, 09 Янв. 26, 22:18

Рекомендую читать что пишет производитель на пачке, и делиться своим опытом многолетним на данных дрожжах, а если его нет не устраивать пустые потуги на форуме.

Рекомендуют на сайт производителя зайти, а не читать надписи продавца на заборе

Завязывай свой глупый флудняк, уже понесло, литры на градусы решил воткнуть.SAMAT, 09 Янв. 26, 22:51

Хамить не надоело, а? Сам про градусы написал.

4 часа с пулемета строчат, на 23 гр.SAMAT, 09 Янв. 26, 22:04

Сам про градусы написал.celestialvoice, 09 Янв. 26, 22:54

Если у тебя при брожении 23 грамм это градусы у лагеров ???????????? Удивляет твоя упертость и настырность доказывая свою глупость, таская разную бредятину с забора на форум пивной, ему оригинальную пачку производителя показываю на которой черным по белому написано максимум на 23л, а он опять свое БЛА-БЛА, 4 пачки, время на ............ тратить больше не собираюсь, начни с букваря прежде чем тут свои советы кидать.

Норма задачи лагерных дрожжей обусловлена температурой, в основном.
Чем ниже температура, тем больше требуется дрожжей.
По советским нормам для сбраживания пива 11% требовалось 200 млрд. клеток на 10 л. сусла.
Температура брожения была около 8-10 гр.С
Объективно в пачке 11.5 гр около 100 млрд дрожжей, если это лагерные, например w34/70
Почему при низких температурах надо больше дрожжей?
Очевидно же, улиточка, (с) они слабо размножаются.
А если их зарядить при 23 гр. то все ок, можно и одну, только чистого аромата лагера не жди.
Впрочем, методом рассыпания по поверхности засеивают сусло при температуре 21-23 градуса, а через сутки снижают до требуемой.
Но и тут не жди чистого вкуса.
М54 это, по сути, элевые дрожжи с относительно чистым ароматом.

Боится признаться, что на 23 гр.С сбраживает "лагер". ))
Теперь пытается сказать, что на 23 л.
Лагерные дрожжи не могут строчить через 4 часа при должной температуре, гз начинает булькать неуверенно через сутки.

Добавлено через 21мин.:

Но те за 215 были хорошие.superezhik, 07 Янв. 26, 20:09

Так скорее всего, они хранились правильно, а у меня отлично работали дрожжи, срок хранения, которых, истек 3 года назад перед использованием ))
Я их купил у хорошего продавца и они у меня пролежали около 5 лет при +3 гр.С

Добавлено через 24мин.:

celestialvoice, Читай то что производитель пишет, а не то что подобные на заборах рисуют, и потом этот бред сюда тащат.

PS. Не знаю кто там и где путает, у меня они на гидрозатворе через максимум 4 часа с пулемета строчат, на 23 гр.SAMAT, 09 Янв. 26, 22:04

Теперь хочу сказать тебе лично.
celestialvoice на этом форуме едва ли не самый адекватный человек, который никогда не будет утверждать, не проверив свои знания в материалах производителя, так что, поверь мне, а я его знаю уже лет 7, и уж тем более, он не собирает информацию с заборов.

Твоя фраза - "у меня они на гидрозатворе через максимум 4 часа с пулемета строчат, на 23 гр." , не может быть прочитана никак иначе, что ты одним из указанных штаммов М54 или М84 сбраживаешь при 23 градуса по Цельсию.
В дополнение, ты не указал объем сусла, и норму задачу дрожжей.
И еще, повторюсь, при правильных условиях брожения, выделение газа над поверхностью сусла при использовании лагерных дрожжей, происходит, обычно, через 36 часов, а не через 4 ))
Ты бы не смешил народ, кандидат наук ))

Добавлено через 9мин.:

и еще, для тебя, если ты сомневаешься в моем опыте и опыте своего вежливого оппонента, привожу информацию ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ.
1. Lag Phase:
After pitching Mangrove Jack’s
Beer Yeast into your wort, you will
experience a lag period which varies
from strain to strain, and from beer to
beer; 12-24 hours is normal. The lag
phase will also be impacted by the
degree of oxygenation of your wort
and by temperature. During the lag
phase the yeast is acclimatising to
its new surroundings, multiplying
by budding, taking up free oxygen
and nutrients from the wort, and
its metabolism is shifting out of
dormancy to an active state.
2. Fermentation:
For the first 48 hrs, don’t be
concerned by the little or absence
of activity in your airlock or in the
beer. Most strains will show vigorous
activity within 12 hours, but lagers
in particular such as our Bavarian
Lager and Bohemian Lager yeasts will
nearly always require over 24 hours to
produce any krausen or bubbling in
your airlock.

Умеешь читать английский текст?
Знаешь про лаг фазу, лог фазу и т.д.?
Переведи, если не разумеешь вражеский язык.
И почитай книги о жизнедеятельности дрожжей, в частности, пивных.

А весь спор начался из-за того, как раз, что человек попытался узнать о дрожжах, начал искать информацию.
Второй ему привел рекомендации производителя, а ты как чебурек какой-то, налетел, в лужу перднул и побежал дальше ебашить сэм, предполагаю ))
Надумаешь что спросить по пиву, спрашивай, всегда поможем.