Вопросы начинающих пивоваров.

забулькало пободрее
Лучше всего свяжись с продавцом, оформи возврат и замену.
celestialvoice, Сегодня, 11:33Memento mori, 10 Янв. 26, 15:19

бульки не говорят ни о чём, вот если кп понизится...

Бульки могут говорить, что дрожжи заняты размножением и выделением разных гадостей.

Добавлено через 5мин.:

Пивные дрожжи в РФ переоценены, в других странах купить 4 пакетика на 23 литра сусла при брожение при температуре ниже 14 градусов не создаёт проблем. В РФ же жадные продавцы выставляют запредельные цены.

Пивные дрожжи в РФ переоцененыsuperezhik, 11 Янв. 26, 12:18

Никто не мешает делать стартер и тогда цена дрожжей перестанет напрягать

Никто не мешает делать стартер иМишаня слободской, 11 Янв. 26, 12:56

Что за стартер? Это на магнитной мешалке?

на магнитной мешалке?superezhik, 11 Янв. 26, 13:41

Можно и без оной, но мешалка значительно облегчает приготовление стартера, а сделать её на коленке можно за пару часов

Можно и без оной, но мешалка значительно облегчает приготовление стартера, а сделать её на коленке можно за пару часовМишаня слободской, 11 Янв. 26, 14:03

Можно объяснить, что такое стартер? И как его за пару часов сделать на коленке для экономии дрожжей.

Можно ли делать стартер на сахарном сиропе? Естественно прокипяченым и остуженым до температуры задачи дрожжей? Кто нибудь так разбраживал перед внесением в пивное сусло?

Мои дрожжи уснули при 21 градусе. Теперь не понятно что делать. Пачка S-04 стоит 390 руб.
Остаточная плотность 5,5% сахара, разлил 10,5 литров в полторашки без добавления праймера и отправил дображивать при комнатной температуре (у меня это 26-27 градусов), остальное пока в ведре, не знаю что делать. В стекло сыкотно разливать.

Добавлено через 1мин.:

Можно ли делать стартер на сахарном сиропе? Естественно прокипяченым и остуженым до температуры задачи дрожжей?макс843, 11 Янв. 26, 15:21

Можно конечно, не влияет на вкус сахар или декстроза, там её слишком мало, чтобы повлияло.

У меня есть вопрос начинающего пиводела.
Дрожжи внёс в сусло при 32 градусахsuperezhik, 10 Янв. 26, 07:32

а какие именно дрожжи ты так вносил? и почему?

Добавлено через 3мин.:

А вот предыдущее было с каким-то запахом лакокрасочнымsuperezhik, 10 Янв. 26, 13:59

как думаешь, откуда такой запах?

Можно объяснить, что такое стартер?superezhik, 11 Янв. 26, 15:19

Вот калькулятор внесения дрожжей и стартера: https://xn--90aoy.xn--p1ai/...ast-and-starter
На этом же сайте можно почитать про стартер. Я бы на сахаре делать стартер не стал -зачем, если в морозилке всегда есть запас сусла с предыдущих варок, а на крайняк DME купить
Вот ещё : https://xn--90aoy.xn--p1ai/...h/2015-07-12-10

а какие именно дрожжи ты так вносил? и почему?AsFhg, 11 Янв. 26, 15:33

Дрожжи 04, почему - пиво сделать.

Добавлено через 2мин.:

а на крайняк DME купитьМишаня слободской, 11 Янв. 26, 15:57

Какое-то загадочное DME, порошковое пиво которое никто не видел и нигде оно не продаётся.

Добавлено через 1мин.:

как думаешь, откуда такой запах?AsFhg, 11 Янв. 26, 15:33

Загадками будешь общаться. Был запах, через 2 недели карбонизации изчез. Я не знаю откуда, если знаешь расскажи начинающему пивовару.

Добавлено через 3мин.:

На этом же сайте можно почитать про стартерМишаня слободской, 11 Янв. 26, 15:57

Там не даётся определение стартера. Что-то там делается, для увеличения количества дрожжей, но определения нет.

никто не видел и нигде оно не продаётся.superezhik, 11 Янв. 26, 17:22

https://topsamogon.ru/...upiaq6519636147

не даётся определение стартераsuperezhik, 11 Янв. 26, 17:22

Дык чё там за определение - стартер он стартер и есть

Можно ли делать стартер на сахарном сиропе?макс843, 11 Янв. 26, 15:21

можно. но херня полная получится. поэтому лучше не надо.
я оставляю немного сусла с предыдущей варки. если надолго - то замораживаю. можно из концентрата делать стартер - довольно удобно получается. я раньше dme использовал - это сухой концентрат. но сейчас их не продают. впринципе можно и жидкий использовать.

Стартер по сути просто проснувшиеся дрожжи,но можно и немного их размножить,
за сутки до применения внести сухие/мороженные дрожжи в зерновое тëплое аэрированное подкисленное сусло

Дрожжи 04, почему - пиво сделать.superezhik, 11 Янв. 26, 17:22

я спрашивал почему _именно так_, при 32 градусах?
а потом еще и бродил их при 26. от этого наверное всякие лакокраски...
мне помнится им хорошо бродить при 19 градусах. чтобы правильный баланс фруктовости-цветочности получился.

ну наконец то хоть какой то интересный пост в этой теме за последние пару лет ))
еще лет 10 назад что то подобное можно было почитать-посмотреть на ресурсах у (проклятых) американских домашников. пока в отечественном ютубе всякие четыреждыматреи дмитрии несли всякую ересь, а на этом форуме один дурачок рассказывал что разные штаммы пивных дрожжей - заговор империалистов. и любой стиль можно сбродить хлебопекарными дрожжами...
только вот многоуважаемый yurynt никак не похож на студента

Ты пару сообщений назад еще не знал, что такое стартер, а уже даешь советы ))yurynt, 12 Янв. 26, 12:10

в точку!))))

в точку!))))serzz, 12 Янв. 26, 15:36

Может быть наконец yurynt, остановит тот бессвязный поток сознания, что пиво зачинается при 32 градусах, а бродит при 26. И начинает употребляться внутрь организма через 8 дней после зачатия. -))) Но почему-то пахнет лакокраской!

Может быть наконец yurynt, остановит тот бессвязный поток сознанияAlexx_Any, 12 Янв. 26, 15:56

а ведь этот поток читают многие начинающие и верят,что на таком авторитетном форуме не может быть туфты ((

я спрашивал почему _именно так_, при 32 градусах?
а потом еще и бродил их при 26. от этого наверное всякие лакокраски...
мне помнится им хорошо бродить при 19 градусах. чтобы правильный баланс фруктовости-цветочности получился.AsFhg, 12 Янв. 26, 09:30

За 1,5 месяца это уже 4-е моё пиво, оно кстати без запахов, а при 32 градусах потому что долго остывало, так как нет чиллера, за сутки охладилось до 25 градусов и пропали бульки в гидрозатворе, мне уже разъяснили, что дрожжами заражать нужно при температуре брожения, лучше делать стартер. Дальше охладилось до 21 градуса, но КП 5,5% и не снижается. Теперь холодильник отключен, постепенно до 24 градусов дошло, 7 полторашек уже разлил на дображивание при комнатной температуре, стальные 10 литров пока наблюдаются в емкости.
С запахом было второе пиво, но после 2 недель карбонизации запах ушел. Ну а третье ставил 31 декабря и было готово уже 8 января, его осталось четыре полторашки из 13, оно уже ститай всё почти выпито.
Да, много ошибок делаю, зато получаю опыт и к вашим советам прислушиваюсь, вношу коррективы постепенно.
Сейчас с четвёртым пивом разберусь и буду пятое ставить, сначала охлажу до 19 градусов, потом стартер добавлю и буду поддерживать темпертуру 19-20 градусов. Когда плотность упадёт до 2-3% дождусь осветления и потом буду разливать на карбон через трубочку для розлива (чтобы меньше окисления было) с праймером 7-8 гр на литр.