Вопросы начинающих пивоваров.

Наверное ты имел ввиду солодовогоBernder, 26 Дек. 25, 14:40

Да, конечно

В общем, сегодня 15 день брожения, картина стабильная, один бульк в 2- 3 секунды, не выдержал, приоткрыл крышку, на поверхности легкая пена, пузырьки, на стенках немного деки. Решил снять с осадка. Подготовил все, перекисью пропшикал, перелил, добавил хмель в мешочке на сухое охмеление. Аромат хороший. Померил плотность- с учетом температуры около 8 брикс. Попробовал полстакана, что- то среднее, не пиво, не квас, водянистое. Но эффект был, прям зацепило. Признаков скисание нет, похоже недоброд. Дрожжи М84, температура в подвале 11-12. Собрал осадок и вылил обратно. Производитель предупреждал, что при таких температурах сбраживания нужна двойная дозировка дрожжей.
И другая новость, приехал хмель, заказывал 50 г, но там, похоже все 100. И цена хорошая, рекомендую подзатарится, я еще заказал две пачки, ссылку выше кидал

заказывал 50 г, но там, похоже все 100Memento mori, 27 Дек. 25, 19:17

А взвесить?

А зачем через 15 дней с осадка снимать? Вино на осадке до 50 дней стоит и ничего.

Добавлено через 6мин.:

Я на 5-ый день разлил одну баклашку в 3 полторашки на карбонизацию. Сухой декстрозы чайную ложку с огромной горкой в каждую бутылку добавил. Пока стоят, не надуваются, осадка совсем мало.
Вторую буду в 6 по 0,75 стекло разливать. Пока ещё булькает раз в 3-4 секунды.

Добавлено через 1мин.:

Собрал осадок и вылил обратно.Memento mori, 27 Дек. 25, 19:17

)))

Добавлено через 1мин.:

Померил плотность- с учетом температуры около 8 брикс.Memento mori, 27 Дек. 25, 19:17

Бриксы рефрактометром меряете?

Добавлено через 4мин.:

У меня 8,5 Брикс, что с учетом НП 14,5% составляет 4,5% по калькулятору. Главное, что на вкус не сладкое, а сбалансированно горечью хмеля. Попробовал, вкус хороший, пьянит, значит можно разливать.

Добавлено через 1ч. 20мин.:

Померил во второй баклажке. 8 Брикс, это 3,6% КП и 5,6% алкоголя. Разлил в стекло.

Добавлено через 3мин.:

И цена хорошая, рекомендую подзатарится, я еще заказал две пачки, ссылку выше кидалMemento mori, 27 Дек. 25, 19:17

Заказал одну пачку на пробу.
Какой-то странный магазин, но если рекомендуете, то попробую.

А зачем через 15 дней с осадка снимать?superezhik, 27 Дек. 25, 23:32

подумал, может это остаточный углекислый газ выходит, а брожение уже закончилось, поэтому решил перелить на вторичку

Бриксы рефрактометром меряете?superezhik, 27 Дек. 25, 23:32

АС- 3

Какой-то странный магазинsuperezhik, 27 Дек. 25, 23:32

а в чем странность?

А взвесить?Мишаня слободской, 27 Дек. 25, 20:08

на фото хмель на весах

а в чем странность?Memento mori, 28 Дек. 25, 06:44

К примеру это, хмель Каскад, на картинке Традиционный:

Добавлено через 5мин.:

ну или это )))

приехал хмель, заказывал 50 г, но там, похоже все 100.Memento mori, 27 Дек. 25, 19:17

хмель Каскад, на картинке Традиционныйsuperezhik, 28 Дек. 25, 07:46

Заказал пол-кило каскада, ибо заканчивается. Обещают 3-4 привезти, при получение всегда можно поглядеть и отказаться, если что.
100г вместо 50 вряд ли кто пришлет, а вот наоборот - запросто.
Когда-то на ягодках заказывал хмель, несколько пачек по пол-кило. Одна пришла явно "худее", и без вакуума. Без проблем вернули деньги даже без возврата товара (т.к. это "продукт питания", а он не возвратный).

Вино на осадке до 50 дней стоит и ничегоsuperezhik, 27 Дек. 25, 23:32

Вино от этого лучше становится?
А для пива просто стоя
ние на осадке ничего хорошего не дает как мне кажется.

Добавлено через 3мин.:

Высокотемпературное брожение — это мощный инструмент для создания пива с богатым, сложным ароматомsuperezhik, 26 Дек. 25, 15:19

надо же как оно... а люди холодильники покупают... ниче не смыслят поди в ароматах

16%нпBernder, 30 Дек. 25, 12:06

Могу ошибаться, т.к. очень не нравится пшеничное пиво. Не варю его и не собираюсь варить.Не вникал. Но пшеничка с нп 16, по-моему, не вписывается ни в один из признанных стилей. Это не значит, что так не надо делать. Это твой выбор и это нормально.

А что ты за авторитет, чтобы констатировать?Мишаня слободской, 30 Дек. 25, 12:11

Просто балабол он.

Охота и балтика9 тоже лагерBernder, 30 Дек. 25, 12:06

Не уверен, но скорее всего да.

Коммерсанты вообще делают фантастическое пиво. Балтика9 заявляет 16%нп, спирт 8% и 3%кп. Кто-то где-то пидзит.)))Bernder, 30 Дек. 25, 16:23

Конечную плотность не обязаны пивовары сообщать потребителю. Заинтересовал, специально в гастрономе поищу этикетку. Так-то при нп 16% вполне реально получить алкоголь 8об спирта

Навязываю?! Хехе. Да нах оно мне впилось - я констатирую.) С 16%нп и кп в 4 оно по определению не моча. Не припомню таких лагеров, чтобы ещё и не пился, как ёрш. Может у тебя Охота и балтика9 тоже лагер? Тогда я пас.)Bernder, 30 Дек. 25, 12:06

Балтика 9 это лагер, по стилю это доппельбок.
Мне, конечно, 9-ка не очень, но, например, Ледокол люблю, но Ледокол это эль.
Мотор 8 от МПК тоже зачетный лагер в стиле доппельбок.

Добавлено через 17мин.:

Зайди в магазин, увидишь на бутылке с пивом надпись lager - перед тобой моча.Bernder, 30 Дек. 25, 10:36

Зашел.
Смотрю - Bakalar za studena chmeleny, Pilsner Urquell, Hollandia, Жигулевское барное, Мюнхенское, Венское и Пильзенское от МПК, Балтика 3, 6, 7 (6- шедевр просто), Шпатен Мюнхен Хеллес.
И это я только в Спар зашел, а в других есть и Ayinger, Schlenkerla.
Сейчас бы бутылочку другую Eiche Doppelbock или Paulaner Salvator.
Да тот же Konix Pilsner.
Впрочем лагеров высшего качества в магазинах пруд пруди.
И это я еще написал про свои любимые )
А так-то можно бесконечно перечислять )

доппельбокyurynt, 30 Дек. 25, 14:10

Вот вкусный доппельбок.

А российское мне здоровье пить не позволяет. Но может это и к лучшему.)

Bernder, тебе нужно открыть новую тему на форуме. Назвать её " путь начинающего пивовара". Пишешь галиматью в которую здесь начинающие пивовары могут поверить.

Ветка нужная на этом форуме. Плохо что модератора нормального нет.

Но пшеничка с нп 16, по-моему, не вписывается ни в один из признанных стилей.msergey, 30 Дек. 25, 12:43

Термин "пшеничка" вообще не совсем корректный. Кто-то под ним имеет ввиду вайцен, кто-то витбир/бланш, а кто-то лагер с пшеницей в засыпи (нередкая история для РФ). Таким образом, в эту абстрактную категорию можно записать гродзиское, ламбики, сэзоны и любое пиво с пшеницей в засыпи. Вайцен с НП 16 вполне себе распространён в Германии и попадает в категорию вайценбок. Витбиры с такой плотностью редки и, скорее всего, дальше Бельгии мало куда попадают.

Коллеги, посоветуйте сорт и рецепт светлого лагера, что б забористый был, но не плотный, максимально не плотный, легкий, как родниковая вода, крепостью больше 4,5%, 5% оптимально. Как такие пива называются?

Добавлено через 41мин.:

Такая оживленная дискуссия была, а тут на простой вопрос ответить не могут. Пивовары)

оживленная дискуссия была, а тут на простой вопрос ответить не могут.Memento mori, 30 Дек. 25, 20:10

Я по элям бы ответил, а лагеры - не моё . А самому слабо рецептик накидать в мастере : https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_recipes/0-0-0-0-1

Мишаня слободской, за рецепт спасибо, но я просто не имею опыта, ни пивоваренного, ни дегустационного, но понимание есть. Эли, они густые и насыщенные вкусоароматикой , так же? А лагеры менее плотные и более фильтрованные, светлые. А есть лагер, но что б максимально лагеристый? Я как- то пришел в крафтовую разливайку, продавщица говорит, есть эли, есть лагеры, спрашиваю, в чем разница, ,она говорит, в горчинке)

Мммм.... Товарищ приезжал в гости на недельку из Сибири, пеляди привёз... Наслаждаюсь! В столицах такой нет. Почему-то.
Четвёртый день карбона.)

А есть лагер, но что б максимально лагеристый?Memento mori, 30 Дек. 25, 21:10

Если есть рядом с домом "Красное и Белое", то поищи там Pilsner Urquell или Konix Pilsner. Первый - самый каноничный чешский лежак, второй - отечественный, сваренный, кстати на воронежской "Балтике".

Memento mori, в разливайках, даже в крафтовых продавцы как правило так себе. Видимо производитель экономит на их обучении и зарплате. У меня в городе вроде неплохая крафтовая пивоварня имеется, но вот у продавцов никакой инфы, кроме как на баннерах, а там тоже, к сожалению информация далеко не полная

Плохо что модератора нормального нет.msergey, 30 Дек. 25, 16:15

Пиво не люблю как и срачь типа опытных в темах для начинающих.