Вопросы начинающих пивоваров.

Вино на осадке до 50 дней стоит и ничегоsuperezhik, 27 Дек. 25, 23:32

Вино от этого лучше становится?
А для пива просто стоя
ние на осадке ничего хорошего не дает как мне кажется.

Добавлено через 3мин.:

Высокотемпературное брожение — это мощный инструмент для создания пива с богатым, сложным ароматомsuperezhik, 26 Дек. 25, 15:19

надо же как оно... а люди холодильники покупают... ниче не смыслят поди в ароматах

16%нпBernder, 30 Дек. 25, 12:06

Могу ошибаться, т.к. очень не нравится пшеничное пиво. Не варю его и не собираюсь варить.Не вникал. Но пшеничка с нп 16, по-моему, не вписывается ни в один из признанных стилей. Это не значит, что так не надо делать. Это твой выбор и это нормально.

А что ты за авторитет, чтобы констатировать?Мишаня слободской, 30 Дек. 25, 12:11

Просто балабол он.

Охота и балтика9 тоже лагерBernder, 30 Дек. 25, 12:06

Не уверен, но скорее всего да.

Коммерсанты вообще делают фантастическое пиво. Балтика9 заявляет 16%нп, спирт 8% и 3%кп. Кто-то где-то пидзит.)))Bernder, 30 Дек. 25, 16:23

Конечную плотность не обязаны пивовары сообщать потребителю. Заинтересовал, специально в гастрономе поищу этикетку. Так-то при нп 16% вполне реально получить алкоголь 8об спирта

доппельбокyurynt, 30 Дек. 25, 14:10

Вот вкусный доппельбок.

А российское мне здоровье пить не позволяет. Но может это и к лучшему.)

Bernder, тебе нужно открыть новую тему на форуме. Назвать её " путь начинающего пивовара". Пишешь галиматью в которую здесь начинающие пивовары могут поверить.

Ветка нужная на этом форуме. Плохо что модератора нормального нет.

Но пшеничка с нп 16, по-моему, не вписывается ни в один из признанных стилей.msergey, 30 Дек. 25, 12:43

Термин "пшеничка" вообще не совсем корректный. Кто-то под ним имеет ввиду вайцен, кто-то витбир/бланш, а кто-то лагер с пшеницей в засыпи (нередкая история для РФ). Таким образом, в эту абстрактную категорию можно записать гродзиское, ламбики, сэзоны и любое пиво с пшеницей в засыпи. Вайцен с НП 16 вполне себе распространён в Германии и попадает в категорию вайценбок. Витбиры с такой плотностью редки и, скорее всего, дальше Бельгии мало куда попадают.

Коллеги, посоветуйте сорт и рецепт светлого лагера, что б забористый был, но не плотный, максимально не плотный, легкий, как родниковая вода, крепостью больше 4,5%, 5% оптимально. Как такие пива называются?

Добавлено через 41мин.:

Такая оживленная дискуссия была, а тут на простой вопрос ответить не могут. Пивовары)

оживленная дискуссия была, а тут на простой вопрос ответить не могут.Memento mori, 30 Дек. 25, 20:10

Я по элям бы ответил, а лагеры - не моё . А самому слабо рецептик накидать в мастере : https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_recipes/0-0-0-0-1

Мишаня слободской, за рецепт спасибо, но я просто не имею опыта, ни пивоваренного, ни дегустационного, но понимание есть. Эли, они густые и насыщенные вкусоароматикой , так же? А лагеры менее плотные и более фильтрованные, светлые. А есть лагер, но что б максимально лагеристый? Я как- то пришел в крафтовую разливайку, продавщица говорит, есть эли, есть лагеры, спрашиваю, в чем разница, ,она говорит, в горчинке)

Мммм.... Товарищ приезжал в гости на недельку из Сибири, пеляди привёз... Наслаждаюсь! В столицах такой нет. Почему-то.
Четвёртый день карбона.)

А есть лагер, но что б максимально лагеристый?Memento mori, 30 Дек. 25, 21:10

Если есть рядом с домом "Красное и Белое", то поищи там Pilsner Urquell или Konix Pilsner. Первый - самый каноничный чешский лежак, второй - отечественный, сваренный, кстати на воронежской "Балтике".

Memento mori, в разливайках, даже в крафтовых продавцы как правило так себе. Видимо производитель экономит на их обучении и зарплате. У меня в городе вроде неплохая крафтовая пивоварня имеется, но вот у продавцов никакой инфы, кроме как на баннерах, а там тоже, к сожалению информация далеко не полная

Плохо что модератора нормального нет.msergey, 30 Дек. 25, 16:15

Пиво не люблю как и срачь типа опытных в темах для начинающих.

Bernder, тебе нужно открыть новую тему на форуме. Назвать её " путь начинающего пивовара". Пишешь галиматью в которую здесь начинающие пивовары могут поверить.msergey, 30 Дек. 25, 16:15

плюсую. назвать конечно надо это ветку по другому...

Добавлено через 11мин.:

эту абстрактную категорию можно записать гродзиское, ламбики, сэзоны и любое пиво с пшеницей в засыcelestialvoice, 30 Дек. 25, 19:12

абсолютно неверно. ламбики и сэзоны - никакая не пшеничка. от слова совсем
а если про вайцен конкретно, то нп 16 - 100% непопадание в стиль

Добавлено через 2мин.:

Пиво не люблю как и срачь типа опытных в темах для начинающих.Урий, 01 Янв. 26, 15:04

а зачем мое сообщение удалили без всяких следов?
теперь реально начинающие будут думать что берднер что то смыслит в пиве

теперь реально начинающие будут думатьAsFhg, 02 Янв. 26, 06:30

да ничего страшного)) если начинающие реально интересуются технологией пивоварения, то сами рано или поздно и до BJCP доберутся и про использование несоложёнки узнают.

абсолютно неверно. ламбики и сэзоны - никакая не пшеничка. от слова совсемAsFhg, 02 Янв. 26, 06:30

Однако пшеница в засыпи там может присутствовать. Как и в лагерах, которые производитель называет "Пшеничное пиво". Мой посыл был про некорректность использования слова "пшеничка". Некоторые люди вообще говорят "пшено".

а если про вайцен конкретно, то нп 16 - 100% непопадание в стильAsFhg, 02 Янв. 26, 06:30

Почему непопадание? 16,5 НП на 7% алкоголя. Всё по канонам. Если уж к BJCP 2021 аппелировать, то это категория 10 German wheat beer, подкатегория 10C Weizenbock.

20 дней бродит мое пиво). Посмотрел, плотность уже ближе к 6- 7% при температуре около 10 гр. Но булькает еще. Аромат хороший, судя по поверхности все в норме. Как определять в этом случае, когда на карбон?

Memento mori, делаешь поправку ареометра на температуру?
и надо учитывать растворëнный со2 при расчëте сахара на карбон

Memento mori,
Дык уж тыщу раз сказано - следи за плотностью в динамике. Если через 2-3 дня не упала, можно карбонить. Со временем придёт опыт и будешь знать сколько по времени бродят те или иные дрожжи, с поправкой на температуру, параметры затирания, стиль и т.д.

делаешь поправку ареометра на температуру?546, 02 Янв. 26, 12:55

это без поправки, но там немного получается поправить.

надо учитывать растворëнный со2 при расчëте сахара на карбон546, 02 Янв. 26, 12:55

вот это как учитывать?

следи за плотностью в динамике. Если через 2-3 дня не упала, можно карбонить.Мишаня слободской, 02 Янв. 26, 12:58

плотность падает, но медленно, брожение спокойное, но стабильное. Не пойму, брожение само останавливается на 4- 5%?

плотность падает, но медленно, брожение спокойное, но стабильное. Не пойму, брожение само останавливается на 4- 5%?Memento mori, 02 Янв. 26, 13:08

Обычно кп рассчитывается в мастере рецептов и если ты правильно провёл варку, то кп будет очень близка к прогнозируемой