Вопросы начинающих пивоваров.

Первый опыт создания пива мне понравился. Перехожу на новый уровень.
Заказал неохмеленный экстракт Ячменный.
Как пишет продавец это светлый Пэйл Эль и

Экстракт который прошел подварку после фильтрации сусла, лишний белок был удален в Вирпуле и после сусло было дополнительно отфильтровано на тонком фильтре. В нем нет лишнего белка.

Расчитано на 10 литров, но я буду ставить 9 литров, остаток на праймер пойдёт.
Не охота с дезинфекцией ведра заморачиваться, тем более варить не надо, только развести водой, сброжу прямо в 5-ти литровках покупной воды.
Посоветуйте какие дрожжи, хмель (и сколько грамм) подобрать. Думаю замахнуться на приготовление IPA или APA. Часть хмеля отварю отдельно и добавлю в сусло, часть оставлю на сухое охмеление.
Я, конечно, ещё почитаю форум и интернет, но совет бывалых пивоваров особенно ценен.

Посоветуйте какие дрожжи, хмель (и сколько грамм) подобрать.superezhik, 16 Дек. 25, 01:41

Хмели американские или Нового Света, с широким спектром допустимых характеристик. Американские или английские элевые дрожжи (от нейтральных до слегка фруктовых).- Так говорит справочник по стилям про американский пэйл эль.
дрожжи us 05, 04, можно и 36-х китайцев взять -10 г регидрированных хватит точно, хмель взял бы каскад или галакси, а вот по грамовке не подскажу - ни разу не пользовался неохмеленными консервами и как там считать честно не знаю

дрожжи us 05, 04, можно и 36-х китайцев взять -10 г регидрированных хватит точно, хмель взял бы каскад или галаксиМишаня слободской, 16 Дек. 25, 07:06

Наверное, китайцы, а хмель каскад, галакси совсем уж из бюджета выбивает, если на маркетплейсах искать, проще уже готовое пиво Горьковской или Волковской пивоварни накупить на эти деньги.

хмель каскад, галакси совсем уж из бюджета выбиваетsuperezhik, 16 Дек. 25, 08:16

Весь хмель примерно одинаково стоит 200-300р\50гр,хватит её на несколько варок,большая пачка дешевле,но не рекомендую много брать он быстро портится,особенно аромат

Если в морозилке хранить - может долго лежать, да просто в холодильнике может подождать две-три-четыре недели до следующих варок.

галаксиsuperezhik, 16 Дек. 25, 08:16

Это же "горький", купи magnum
https://kolba.ru/...num-magnum-50-g
Куда уж дешевле.
А на аромат я, в основном, использую East Kent Goldings и Saaz.
Дрожжи 04 или 05.

ловите цену https://www.ozon.ru/...PcKN0PwAiWDKMM4
https://www.ozon.ru/...OInWRLWQS8zj1m8

Это же "горький", купи magnumAlexx_Any, 16 Дек. 25, 16:11

Во-первых галакси универсальный Один из самых "эфирных" хмелей в мире, что сделало его признанным сортом. Во вкусе и аромате маракуйя с нотами цитрусовых и персика. Практически не имеет цветочных, сосновых или пряных ноток., а вот магнум как раз в основном идет на горечь

HOP, ха, заказал вот такой, 116 руб)
https://www.ozon.ru/...0-gr-280117504/
Описание
Хмель гранулированный Nugget в удобной вакуумной упаковке 50 грамм – хмель с резкой классической горечью, выращиваемый в США с 1982 года. С использованием хмеля Наггет изготавливают очень многие сорта пива, но в основном он используется в имперских элях. Добавлять хмель в пивное сусло стоит «по щепотке»: на 10 литров пивного сусла следует добавлять не более 20 грамм хмеля. Это конечно зависит от вкусовых предпочтений каждого пивовара, но именно хмель придает горечь и характерный аромат пиву. Характеристика хмеля Nugget:

Содержание Альфа-кислот: 12 %
Содержание Бета-кислот: 5 %,
Содержание Когумулона в % от Альфа-кислоты: 26,5%
Масло: 2,1 мг на 100 г
Упаковка: 100 грамм, вакуумная
Производство: США

хмель каскад, галакси совсем уж из бюджета выбиваетsuperezhik, 16 Дек. 25, 08:16

Поверь, эти хмели стоят своих денег. Но, конечно хозяин -барин)

Добавлено через 2мин.:

заказал вот такой,Memento mori, 16 Дек. 25, 17:49

хороший хмель, но это только на горечь. А на аромат?

А на аромат?Мишаня слободской, 16 Дек. 25, 17:52

есть немного дикого лесного старого хмеля, аромат бомбический, наверное его закину

лесного старого хмеля,Memento mori, 16 Дек. 25, 18:04

можешь его сразу выкинуть,пиво только испортишь,местный хмель только живьëм ароматный,в пиве всë пропадает,ни горечи ни аромата

Добавлено через 4мин.:

16:00Если в морозилке хранить - может долго лежать, да просто в холодильнике может подождать две-три-четыре недели до следующих варок.Mihalich, 16 Дек. 25, 16:00

я пиво варю 2-3 раза в год,на чаще меня не хватает,да и не выпиваю я столько пива,больше на крепкое и вино налегаю

можешь его сразу выкинуть,пиво только испортишь,местный хмель только живьëм ароматный,в пиве всë пропадает,ни горечи ни аромата546, 16 Дек. 25, 18:26

возможно, но по ароматике он лучше и мощнее того же Херсбрукера. Попробую, для меня опыт ценнее пива)

Memento mori,на вкус и цвет свои грабли роднеее

можешь его сразу выкинуть,пиво только испортишь,местный хмель только живьëм ароматный,в пиве всë пропадает,ни горечи ни аромата546, 16 Дек. 25, 18:26

Земеля, позволь с тобой не согласиться. Был недавно положительный опыт с "подзаборным" хмелем, растущим у меня в огороде. Задавал его на СО, так что горечи дополнительной не ждал, а вот аромат приятно удивил. В новогодние праздники планирую повторить тот рецепт, так что, если есть желание - спишемся, угощу, живём то, по-ходу рядом). Милости прошу!

Мишаня слободской, поддерживаю.
Самое вкусное и ароматное пиво на своём хмеле.
Только свой хмель использую.

А вообще знает кто, как делают гранулированный хмель? Реально? Сейчас общаюсь с одной дамой с авито, продает ризомы, будто когда- то работала на пивзаводе и туда привозили шищки из Чехии, и у нее семена того хмеля выросли с тех пор. Говорит, что гранулированный прям из всего растения делают, и ветки и листья туда...

работала на пивзаводе и туда привозили шищки из Чехии, и у нее семена того хмеля выросли с тех пор. Говорит, что гранулированный прям из всего растения делают, и ветки и листья туда...Memento mori, 18 Дек. 25, 21:29

кто на мясокомбинате работал, колбасу не едят, говорят туда всё идёт и шерсть, и копыта, и крыса мимо пробегающая. )))

гранулированный прям из всего растения делают, и ветки и листья туда...Memento mori, 18 Дек. 25, 21:29

Вряд ли, это будет г.... Если только жадный производитель живёт одним днём

крыса мимо пробегающая. )))superezhik, 18 Дек. 25, 22:08

Однажды бомжа с одеждой туда затянуло и ничо.