Вопросы начинающих пивоваров.

А каков механизм этой побочки?Bernder, 09 Дек. 25, 13:20

дрожжики пивные все же прорываются через желудок в кишечник, в крайнем случае их споры. Там осваиваются, плодятся и размножаются. Кушают, любят они сладкое. И выделяют спирт. В итоге, хозяин пьян, дрожжи сыты)

дрожжики пивные все же прорываются через желудок в кишечникMemento mori, 09 Дек. 25, 15:47

Там осваиваются, плодятся и размножаются. Кушают,Memento mori, 09 Дек. 25, 15:47

Это как бросить дрожжи в деревенский клозет, но там очко большое, фонтана не будет, просто пена попрёт -) А у человека из ЗПО вырывается, как раз, фонтан перебродившего дерьма. -))

на выдержанном такого не замечал546, 09 Дек. 25, 14:42

Что может произойти с дрожжами при выдержке, если, конечно, их не пастеризовали?
Непонятно.

Что может произойти с дрожжами при выдержке, если, конечно, их не пастеризовали? НепонятноBernder, 09 Дек. 25, 22:35

На мой взгляд все понятно. В молодом пиве дрожжи в активном состоянии и рвутся в бой ждут питания. После полного окончания брожения они впадают в анабиоз. После этого чтобы их разбудить нужно существенное время и условия, близкие к идеальным для их жизнедеятельности. Не даст им столько возможностей твой организм.

Бывало и у меня такое. С молодого пива может пронесет, а может и пронесет (в разных значениях этого слова). Но молодое пиво я не пью, только дегустирую чтобы понять попал ли в запланированный профиль будущего пива. Для употребления всегда запас созревшего имеется.

попал лиmsergey, 10 Дек. 25, 06:11

А если не попал? Неужели в канашку?😳

Не хочу хвастаться, но ни разу невкусное пиво не получалось, кроме одного раза, когда решил довериться увлечённому продавцу, который подобрал мне засыпь, хмель и дрожжи по программе в компе. Более или менее смог его пить только через год. Но там венский присутствовал, а я базовые люблю.

Венский не базовый что-ли?

А если не попал? Неужели в канашку?😳Bernder, 10 Дек. 25, 09:36

Такого, чтобы на выброс никогда небыло. В начале пивного творчества перегонял пару заторов, но это лет 10-15 назад было. А в запланированный профиль мне сейчас сложно попасть. Производитель у которого я раньше брал хмель ушел с нашего рынка в 2022. К остальным приспособиться не могу. Названия и страна производства (на этикетке) те же, а хмель совсем другой Пиво неплохое получается, но "Вау!" с того времени ни разу небыло.

Добавлено через 0мин.:

Венский не базовый что-ли?alexsl-66, 10 Дек. 25, 10:47

базовый

базовыйmsergey, 10 Дек. 25, 10:47

Собственно, и я о том же)

перегонял пару заторовmsergey, 10 Дек. 25, 10:47

А как так-то? Что там непиткого было, что пришлось перегонять? Ну отличается пиво от предыдущего, ну этоже не промпроизводство, чтобы, как под копирку(и то не как попало бывает), но оно же все равно вкусное. Я перегонял однажды, когда забыл про йодную пробу и начал варить ...кисель. Пришлость охлаждать и на кодзи его.

Пиво неплохое получается, но "Вау!" с того времени ни разу небыло.msergey, 10 Дек. 25, 10:47

может просто планку себе поднял, более опытным стал? У меня после примерно 50-70-ти варок то же самое было но про нестабильное качество сырья (солод, хмель) полностью согласен. Да и известные дрожжи удивляют иногда

Что там непиткого было, что пришлось перегонять?Bernder, 10 Дек. 25, 13:49

Непиткое один раз перегонял, но сделал это по собственной глупости. Перегнал экспериментальное пиво с добавлением копченого на торфе солода. На момент перегона жуткая гадость была. Повезло, что сразу только половину перегнал. Когда через год руки дошли до второй половины оказалось что бывшее пойло стало очень достойным пивом. Созрело. Любители русского императорского стаута поймут. Он тоже кардинально преображается через год- другой.

Пару раз заражение плёночными ловил. В то время на этом и других ресурсах было полно советов от "мастеров" йодом ферментаторы дезинфицировать.

Добавлено через 9мин.:

может просто планку себе поднял, более опытным стал?serzz, 10 Дек. 25, 13:52

Нет того бомбического аромата в американском хмеле по сравнению с тем, который раньше американцы сюда привозили. Новозеландский хороший сейчас вообще невозможно купить. С солодами сейчас и в Европе проблема, читал. То дожди, что зерно на стебле прорастает, то засуха. Меня больше отсутствие хорошего хмеля напрягает.

по собственной глупости.msergey, 10 Дек. 25, 16:14

😁Все наши косяки от этого происходят - ну какого хрена, спрашивается, я повёлся на заверения этого продаватора, если любое пиво на солоде цветностью выше 3-4х для меня слабопиткое? А перегонять солод с хмелем - результат такое себе - горечь портит вкус. А солод на рект - кощунство. Кстати, последняя бутылочка этого пива на венском в холодильнике стоит, под НГ буду дома - выпью.

советов от "мастеров" йодомmsergey, 10 Дек. 25, 16:14

Да, смешно было.)))
Что меня уберегло от йодной дезинфекции - это лень. Тоже боялся скисания - это, всё-таки, не самогон, хотя ни разу брагу не сквашивал. Но однажды случайно нарвался в тытрубе на канал пивного блогера колхозного вида, сидящего в каком то грязном хлеву, которую он по ошибке называл кухней, с 50л нерж., герметично закупоренной кегой с пивом, лежащей на заднем плане на боку на включённой газовой плите(он так пиво пастеризовал, смертник😳) и жаловался на камеру, что у него пиво стало киснуть. Я тогда удивился почему оно у него, в обгаженных мухами и тараканами холодильниках не всегда киснет? А потом посмотрел его же видео, где он докладывал, что поборол инфекцию, перейдя на перекись водорода и тут я решился на варку - если уж у него пиво перестало киснуть, то у меня и подавно не будет, ибо перекись водорода - сила!

Меня больше отсутствие хорошего хмеля напрягает.msergey, 10 Дек. 25, 16:14

а "хороший" это какой? Четкое соответвие заявленной альфе? Соответствие ароматическому профилю? Или др? Ну нет одеколонных пиндосов, ну и хрен с ними - не всё же время ИПУ варить😊 А для классики - выбор до сих пор есть

перегонять солод с хмелем - результат такое себе - горечь портит вкус.Bernder, 10 Дек. 25, 16:51

Спорной утверждение. Многим в т.ч. и мне наоборот- горечь от хмеля придаёт дистилляту особый шарм)

Добавлено через 2мин.:

для классики - выбор до сих пор естьserzz, 10 Дек. 25, 17:14

Стесняюсь спросить - что Вы называте "классикой"?

Стесняюсь спроситьМишаня слободской, 10 Дек. 25, 18:58

не надо стесняться)) Для горечи, вкуса и аромата большинства стилей хмелей в магазах достаточно. Может быть для отдельных гиков чего-то в ассортименте будет недостаточно, типа оксидированной шишки))) могу продать🤣🤣

придаёт дистилляту особый шарм)Мишаня слободской, 10 Дек. 25, 18:58

Таки да - если кто не пробовал чистое хв, то хлебают причмокивая и восторгаются - в магазине то такого не купить. Но я то знаю каким оно должно быть.

кто не пробовал чистое хвBernder, 10 Дек. 25, 21:56

Таки почему Вы думаете, что я не пробовал чистое хв? Спешу опровергнуть.

что я не пробовалМишаня слободской, 11 Дек. 25, 16:47

Никого из этого коммюнити я, таки, не имел ввиду, а только казёнщиков.

Я пропустил в жизни новаторские исследования английских учёных? Пиво теперь должно до нуля выбраживать?Alexx_Any, 08 Дек. 25, 15:52

Оно так и осталось 4,5% КП. Через три дня померил.

Подскажите, для 37 л куба d360 подойдет индукционная плитка iplate T24 PRO для варки пива?