Вопросы начинающих пивоваров.

что я не пробовалМишаня слободской, 11 Дек. 25, 16:47

Никого из этого коммюнити я, таки, не имел ввиду, а только казёнщиков.

Я пропустил в жизни новаторские исследования английских учёных? Пиво теперь должно до нуля выбраживать?Alexx_Any, 08 Дек. 25, 15:52

Оно так и осталось 4,5% КП. Через три дня померил.

Подскажите, для 37 л куба d360 подойдет индукционная плитка iplate T24 PRO для варки пива?

Оно так и осталось 4,5% КПsuperezhik, 11 Дек. 25, 22:33

Интересно за счёт чего у тебя бутылки со слитым пивом надулись?

Memento mori, для пива лучше бы ТЭН врезать

для пива лучше бы ТЭН врезать546, 12 Дек. 25, 10:01

А как на тэне по паузам гонять? Если только сито дополнительно покупать. Да и прилипать сахара на тэн могут при варке, придавая "специфицкий" привкус(говорят). Индукционка предпочтительнее.

для пива лучше бы ТЭН врезать546, 12 Дек. 25, 10:01

ты на тэне варишь? Не пригорает? Не пойму, чем тэн лучше плиты?

А как на тэне по паузам гонять?Bernder, 12 Дек. 25, 10:17

Если нет ПВК с мешалкой, то лучше инфузионным методом затирания пользоваться или комбинировать его с нагревом на плите или острым паром. Иначе сложно затор равномерно прогревать.

прилипать сахара на тэн могут при варке, придавая "специфицкий" привкус(говорят).Bernder, 12 Дек. 25, 10:17

На тэне будет локальный перегрев сусла. Он будет приводить к карамелизации. Это не сильно плохо для домашника. Просто не все задуманное будет возможно реализовать.

Индукционка предпочтительнееBernder, 12 Дек. 25, 10:17

Во всем есть свои миинусы. Бытовые индукционки нужно переделывать чтобы к ним автоматику подключить. И КПД у ТЭНа выше.

ы на тэне варишь? Не пригорает?Memento mori, 12 Дек. 25, 11:37

На газу.Пригорать не пригорает,но плотный налёт где горелка всегда остаётся
и была бы возможность сделал бы ТЭН - при варке под фальшдном или бункером всегда будут скапливаться частицы солода и оседать на дно
а ТЭН выше дна на 3-4 см

автоматику подключитьmsergey, 12 Дек. 25, 11:58

Почему-то я не проникся необходимостью автоматики и на варке пива в особенности - из "автоматики" только термометр с сигналом, Варю за раз 100-130 л пива.

Пригорать не пригорает,но плотный налёт где горелка всегда остаётся
и была бы возможность сделал бы ТЭН546, 12 Дек. 25, 12:09

да припек муки, особенно ржаной бывает и на стенках пвк, так что тэн далеко не спасение.

Ну так вставьте тэн в парогенератор) В заторнике или кубе никогда ничего не пригорит. Мне даже удивительно что эту простейшую рукодельную технологию мало кто использует.

вставьте тэн в парогенераторdust_31, 12 Дек. 25, 13:58

а как кипятить?

Интересно за счёт чего у тебя бутылки со слитым пивом надулись?Bernder, 12 Дек. 25, 08:15

Видимо газ в сусле был, вот и надулись, но не очень. Вчера добавил по ложке декстрозы в полторашки и быстро закрыл, пока фонтаном не полилось. Остальное в 0,75 с бугельной пробкой по ложке декстрозы добавил и разлил.

Мне даже удивительно что эту простейшую рукодельную технологию мало кто использует.dust_31, 12 Дек. 25, 13:58

Используют. Знаю Пивоваров которые затирают острым паром, хорошее пиво варят. Но лично я не вижу в пивоварении больших плюсов от парогенератора. Необходима хорошая группа безопасности т.к. сосуд под давлением и высокий риск, что выход кашей забьётся. Не очень дешево. Для дистилляции сброженных каш парогенератор есть смысл использовать т.к. альтернатива только ПВК, а он ещё дороже.

Разговор сегодняшний начался с способов нагрева заторника 37л. Для таких объёмов инфузионный способ затирания самый простой и при этом есть большой плюс в том что в начале затирания приходится работать с небольшим количеством воды. Белковая пауза и бетаамилаза лучше работают при маленьком гидромодуле и в кислой среде.

Остальное в 0,75 с бугельной пробкой по ложке декстрозы добавил и разлил.superezhik, 12 Дек. 25, 15:11

Ой, рискуешь, если даже декстрозу не на весах, а ложкой. Лучше высчитать по калькулятору карбонизации необходимое кол-во декстрозы, прокипятить её с небольшим кол-вом воды, залить в промежутку, потом туды же сусло и через часик разливай.

Мишаня слободской, ложка сахара ,тем более на 0,75,это ниочëм
последний карбон делал - оказалось мало,добавлял ещë столько же
тут ещë конечно следует учесть выдавливался остаточный воздух или нет

добавил по ложке декстрозы в полторашки и быстро закрыл, пока фонтаном не полилось.superezhik, 12 Дек. 25, 15:11

Особенно наглядно видно эффект если в брагу играющую сыпать сахар. В тырнетах гуляют видео с "фонтанирующими" бочками .
Добавлять сироп надо! Заодно прокипятить можно, на всякий случай.

ЗЫ Карбоню обычно от 7 до 9 грамм декстрозы на литр сусла. Но у меня полностью отыгравшее пиво.

тырнетах гуляют видеоMihalich, 13 Дек. 25, 21:17

... под кодовым названием "Наташа!!!" Наташаааа.mp4

Совет тем, кто карбонизирует декстрозой: если в бутылку сначала сыпать сахар, а только потом наливать пиво, то взрывного брожения нет.