Вопросы начинающих пивоваров.

Так цветность солода варьируется, плотность может быть разной, время кипячения играет роль. Ну и окисление.

Подскажите, выйдет что-нибудь путнее из сухого охмеления гранулированным хмелем?
Сейчас продукт стоит на брожении уже третью неделю, и еще будет стоять неделю (нет времени разлить просто). Температура около 10-12 градусов. Появилась мысль часть подвергнуть сухому охмелению (четыре бродилки, с одной можно поэкспериментировать).
Хмель только гранулированный есть.
Осядет ли он за неделю, с учетом что к моменту добавления пиво стоит 3 недели, т.е. должно быть практически полностью отбродившим?

Подскажите, выйдет что-нибудь путнее из сухого охмеления гранулированным хмелем?Mihalich, 30 Янв. 26, 12:27

Так в основном и делают. Только хмель должен быть подходящим для сухого охмеления. ароматным или универсальным.

Осядет ли он за неделю, с учетом что к моменту добавления пиво стоит 3 недели, т.е. должно быть практически полностью отбродившим?Mihalich, 30 Янв. 26, 12:27

Большая часть осядет. Небольшая часть останется. Ты карбонизируешь в бутылке? Если да, то в бутылке все равно мизерный остаток в осадок выпадет.

ароматным или универсальным.msergey, 30 Янв. 26, 12:43

Имеется каскад, в некотором количестве, вроде не отечественный (по аромату).
Карбоню в ПЭТ, осадок всегда есть, так что не страшно.
Спасибо, буду пробовать.

В первом моем пиве на WB-06, ... на всю кухню пахло свежеиспеченными булочками с орехами. А само пиво было по аромату как пшеничный свежеиспеченный хлеб.yurynt, 30 Янв. 26, 08:48

Правильно сказал:

Есть такое выражение - из одной мучки, да разные ручки ))yurynt, 30 Янв. 26, 11:50

А то "выделения" мля, выделения из другого места выделяются. -)

Если дрожжи умеют в биотрансформациюyurynt, 30 Янв. 26, 13:24

CN-36 умеют?

Лучше, если американский от 4гр/литр.yurynt, 30 Янв. 26, 14:44

Нет в наличии американского.
Есть магнум (задаю на горечь)
Традиционный (взял по случаю, много, недорого, храню в морозилке) - слабоароматный.
Каскад - производителя точно не знаю, но он самый ароматный из всех. Вот его и буду пробовать.

CN-36 умеют?Mihalich, 30 Янв. 26, 16:33

судя по моей практике, да

Лучше, если американский от 4гр/литр.yurynt, 30 Янв. 26, 14:44

вот блин офигеть. А если до 4г/л? А если еще учитывать качество хмеля, стиль пива, дрожжи и условия брожения? А если правильно использовать жатецкий или сапфир настоящий и качественный? Прикиньте, там тоже цитрусовый свежий вкус и аромат присутствует. Благодаря этим стереотипам пришлось долго скакать по граблям. Нельсона килограмм когда-то так и не доиспользовал, задолбал этот крыжовник. А характерный вкус каскада уже не переношу. У товарища как-то кило мазаики свалялось тоже, говорил никому не понравилась эта елка.
И да, 0.5 г/л качественного амер. или Н.З. хмеля на СО отчётливо и ярко чувствуется при хороших соответствующих дрожжах и прочих адекватных условиях. Рыбку с таким пивом уже не поешь.

Всякое лекарство хорошо в меру ...

Нельсона килограмм когда-то так и не доиспользовал, задолбал этот крыжовник. А характерный вкус каскада уже не переношу. У товарища как-то кило мазаики свалялось тоже, говорил никому не понравилась эта елка.dust_31, 31 Янв. 26, 00:38

А зачем покупать хмель килограммами и потом не знать куда его деть?

А если до 4г/л?dust_31, 31 Янв. 26, 00:38

И да, 0.5 г/л качественного амер. или Н.З. хмеля на СОdust_31, 31 Янв. 26, 00:38

Я на обычные (не охмелёнки) сорта 4 г/л кладу минимум. И это без СО. С ним уже 8-12 г/л.

Я на обычные (не
охмелёнки) сорта 4 г/л кладу минимум. И это без СО. С ним уже 8-12 г/лcelestialvoice, 31 Янв. 26, 21:14

сочувствую. Может вкусовые рецепторы так забились что ничего не чувствуют? Так с с суперхот перцами бывает. Не я понимаю, что есть люди которые 0.5 пива раз в неделю пьют, тогда логично выпить экзотики.

dust_31, а что не так-то? По калькуляторам для получения горечи около 30 IBU уходит 50 грамм хмеля альфой 4,4-4,8%. Это на 26-27 литров сусла.

Засыпал 80 гр каскада (на упаковке написано американский, что вовсе не факт) на ~ 22 литра сусла, одна из бродилок.
Через неделю, если жив буду - разолью.

Каскад, конечно, не даст яркого цитруса, но цитрус с пряностями будет.yurynt, 02 Февр. 26, 13:32

что вовсе не фактMihalich, 02 Февр. 26, 10:31

Простите за занудство, но так-то можно его на обычном охмелении проверить, потом уже сыпать на сухое, если хороший. Так же при дображивании(карбонизации) в бутылках СО на сколько помню вообще хреново работает. Влияет видимо возобновление брожения или повышенное содержание дрожжей. Может поэтому так много хмеля фигарят. Когда в пиве ощущаются на вкус дрожжи, а это неизбежно при бутылочном дображивании и ещё много хмеля, по мне получается наиболее отвратительно.

CN-36 умеют?Mihalich, 30 Янв. 26, 16:33

Какая разница сыпь больше хмеля. сарказм.

Вообще-то лучшим был HCBEER , но он еще раньше прикрылсяyurynt, 23 Янв. 26, 08:28

Ты напомнил пр HC. Эд приезжал несколько лет назад, мне его фраза запомнилась."когда меня домашники своим пивом угощают, я его даже не пробую".

Когда в пиве ощущаются на вкус дрожжи, а это неизбежно при бутылочном дображиванииdust_31, 02 Февр. 26, 19:27

Всё зависит от прямоты рук. Некоторые коммерсы в своё время бутилировали так, что по уровню осадка переплёвывали домашников.

Эд приезжал несколько лет назад, мне его фраза запомнилась."когда меня домашники своим пивом угощают, я его даже не пробую".dust_31, 02 Февр. 26, 19:27

Даже если он и говорил "за глаза" про отдельных людей, то это было честно. Шмурдовары это были махровые со стажем.

можно его на обычном охмелении проверить, потом уже сыпать на сухоеdust_31, 02 Февр. 26, 19:27

Временной лаг минимум месяц с момента варки, ждать долго.
Решил "рискнуть" четвертой частью варки.

Собираюсь карбонить, достал из морозилки праймер 2х1,5л, вопрос, обязательно ли его кипятить перед внесением и как рассчитать, сколько лить? По объему в ведре около 20+л, плотность при варке была около 14,5%, неделю назад было около 6%, перелил на вторичку, ГЗ молчит, если вылить все 3 л праймера не будет перекарбон? Лить собираюсь в стекло 0,5

если вылить все 3 л праймера не будет перекарбон?Memento mori, 04 Февр. 26, 09:33

чьё-то "да" или "нет" важнее расчёта в калькуляторе карбонизации?

чьё-то "да" или "нет" важнее расчёта в калькуляторе карбонизации?serzz, 04 Февр. 26, 10:02

чьё-то "да" или "нет" лучше, чем их отсутствие

Добавлено через 4мин.:

а куда ты его перелил?yurynt, 04 Февр. 26, 10:05

на вторичку перелил в другое ведро, снял с осадка. После этого плотность не менялась и по времени прошла неделя. И вот теперь думаю,

Переливай в промежуточную емкость с праймером и разливай по бутылкам.yurynt, 04 Февр. 26, 10:05

или прям в эту емкость вылить праймер?

или прям в эту емкость вылить праймер?Memento mori, 04 Февр. 26, 10:35

нежелательно, там наверняка снова появился небольшой осадок. Используешь промежутку = осадок в бутылках будет минимален