Вопросы начинающих пивоваров.

Будете смеяться, но пиво раскрылось. Мне очень нравится его пить. Хмелевая горечь и какое-то пшеничое, мне не известное и не понятное, но всё больше нравится.

Добавлено через 6мин.:

Две недели карбон. Это закон.
Раньше невздумайте даже пробовать. Но если только ради эксперемента, понять, что пиво ещё не дозрело.

Оно такое с кислинкой, хмелевая горечь и приятно пьётся. Очень понравилось.

Добавлено через 2мин.:

Спасибо, так и будем делать.yurynt, 08 Февр. 26, 19:53

Ну для меня это прямо откровение. Я же не дожидался, пил уже на 3-й день, пока созреет там уже ничего не оставалось. А там реально идут процессы, которые делают пиво.

Добавлено через 3мин.:

Ребята, нормальный набор от Своя кружка 2xWHEAT.

Добавлено через 5мин.:

Я реально с удовольствием пью пшеничку, а два дня назад думал её вылить. И мне нравится вкус. Я просто переполнен радостью и хочу со всеми поделиться. Мне нравится и запах и вкус. Просто меня переполняют чуваства, простите меня. Я думал пиво пропало, а оно офигенное.

Добавлено через 6мин.:

Просто нужно распробовать. Эту кислинку и своеобразный вкус.

То ли дело экстракт охмеленный развёл водой, дрожжи заспал, через 4-7 дней разлил, через пару недель пиво готовоsuperezhik, 08 Февр. 26, 19:30

и получилась плюс-минус хуета? знакомо

За удаленные сообщения присваиваю тебе звание гандона.
Благодаря таким долбоебам как ты, моих сообщений не будет на этом форуме.yurynt, 08 Февр. 26, 20:17

да и хрен с ним/ними, это не повод отказываться от общения на форуме, модераторов много, а ты один) Комплекс вахтера
Лучше расскажи, что по твоему мнению определяет КП? Почитал отзывы про М84, в среднем у этих дрожжей повышенная КП у многих 6%, но есть случаи 5 и 4%. Вот не пойму, как добиться, что б максимально насухо выбраживало? До 2- 3%?

Я общаюсь. Что вам доказывать, у каждого своё мнение.superezhik, 08 Февр. 26, 19:30

Представь, что кто-то, в шапке ушанке, фуфайке и болотных сапогах припёрся в Большой театр с разговорами о навозе! А там это неприемлемо у людей. Ему говорят- вы здесь выглядите как минимум странно, переоденьтесь во фрак и почистите зубы после пивного экстракта!
Представил? Понял? Действуй!

yurynt, За недостойное поведение и оскорбления

присваиваю тебе званиеyurynt, 08 Февр. 26, 20:17

читателя.
Первый раз на неделю.
Хотя прекрасно понимаю,что после выхода из библиотеки ты не удержишься от оскорблений уже в мой адрес и тогда конечно твоих

сообщений не будет на этом форуме.yurynt, 08 Февр. 26, 20:17

Месяц стояло пиво на брожении, 9 января сварил, вчера разливал.
Температура в помещении (градусник на бродилке лежал) - от 10 до 12 показывал, в зависимости от дня недели и типа градусника (все чуть по-разному показывают). Вероятно, около пола температура была ниже. Дрожжи - CN-36 с очень большой задачей.
КМК, месяца должно было хватить полностью отбродить. Начало брожения - шапка пены была хорошая, на следующий день после варки смотрел.
Потом:

Засыпал 80 гр каскада (на упаковке написано американский, что вовсе не факт) на ~ 22 литра сусла, одна из бродилок.
Через неделю, если жив буду - разолью.Mihalich, 02 Февр. 26, 10:31

Решил поэкспериментировать.
Вчера разлил.
Бродилка, куда хмель добавил - сразу была с пеной по поверхности сусла, видно "скопления" дрожжей, а так же частички хмеля. Остальные три - как обычно. Залил сироп, часа через три приготовился разливать - пена в бродилке с хмелем прилично выросла, и еще в одной бродилке появилась пена... В итоге пиво из этих двух бродилок разлилось мутным... В других двух - всё нормально, прозрачное пиво.
Получается, всё-же недоброд?

ЗЫ Лил в пластик, теперь буду щупать постоянно, вдруг стравливать СО₂ придется.

Mihalich, для 36-х 10-12 мало
на 16+ выбраживают за неделю и ложатся пластилином на дно
это не лагерные дрожжи как бы
*температура сбраживания составляет 10-25 °С, идеально при 14-22 °С;
вот у тебя они и еле телепались месяц
похоже не дотелепались

Подскажите, может кто практиковал, солод курский Пилснер, солод курский Пилснер премиум и солод Castle Malting Pilsen, в чем отличия на выходе, при условии одинакового всего остального?

Memento mori, не знаю что здесь произошло, но человека который адекватные ответы и советы давал в бан отправили. Отвечу я. Всеми солодами о которых ты спрашиваешь на территории РФ грейнрус эксклюзивно торгует. У грейнрус спецификации есть на каждый продукт, ознакомься.

Лет 10-15 назад castle ни одной собственной солодовни не имел. Полагаю, что и сейчас также. Эта компания скупала солод по всему миру и продавала под своим брэндом. За качество тоже отвечает своим именем, поэтому есть входной контроль. Солод неплохой, но далеко не лучший. Открою великую тайну: солод castle pilsen и курский премиум могут быть с одного и того же поля и с российской солодовни. Но это не обязательно.

В премиум и у грейнрус и у суфле более жёсткий контроль количества белка. Для дистиллятов не критично, для Пивоваров важно.

В большинстве регионов из-за несвоевременных осадков в последние годы зерно на стебле начинает прорастать. С учётом смещения климатических зон в местах традиционного выращивания ячменя проблема будет усугубляться.

Memento mori, за нонешний Курский ничего не скажу, но сам использую питерский Суфле Премиум Пилс.

Открою великую тайну: солод castle pilsen и курский премиум могут быть с одного и того же поля и с российской солодовни. Но это не обязательно.msergey, 09 Февр. 26, 19:51

У меня жжёный солод от них был с кусками штукатурки (!) в мешке. Такого я ни разу нигде не видел.

msergey, мне бы узнать, чем они на практике отличаются. Сварил второе свое пиво из курского пилснера премиум, и у него вроде, судя по информации, меньше белка, чем в просто курском пилснере. Посмотрел на кастл малтинг, там цена сейчас в два раза дороже, вот и думаю, есть ли смысл и насколько качество пива будет отличаться. Насчет бана, вообще без оснований забанили чела, никого он, поначалу, не оскорблял) Мои вопросы стерли

Memento mori, шестой год работаю на курсом и острогожском русагро
был и кастл, пока бабайских денег не стал стоить
товарищ с чехии возил официально солода до войны
глубоко личное мнение - все это на уровне плацебо
ну или ты прям эксперт-эксперт
имхо, гораздо важнее технология и руки
хмель и дрожжи
а не какой лейбак на мешке нарисован

мне бы узнать, чем они на практике отличаются.Memento mori, 10 Февр. 26, 05:30

Memento mori, ходят слухи, что Castle Malting-у достаточно и одной паузы, но это не точно. -))
А с Курским, пройдись по паузам, начиная с белковой (мальтозной, декстриновой, ну и мэшаут до кучи) и получишь достойное пиво. Сам, когда-то, покупал и кастл и финский для пива, а сейчас, как приспичит пиво сварить - курский Пилснер.

имхо, гораздо важнее технология и руки хмель и дрожжиSGUN, 10 Февр. 26, 07:48

Пейте пиво! Оно вкусно и на цвет красиво!
[сообщение #14173689]

из курского пилснера премиум, и у него вроде, судя по информации, меньше белка, чем в просто курском пилснереMemento mori, 10 Февр. 26, 05:30

и как ты планируешь использовать эту информацию? Белок в умелых руках с веслом превращается в полезные аминокислоты.
Солод любого производителя, в том числе дорогой импортный, меняется по качеству как минимум из-за разных погодных условий. Другой вопрос, что не знаю по какой причине, но Курский когда его использовал, и близко не был например к Ирексу. Там даже аромат солода близко не сопоставим. У меня даже забавный случай в практике был. Завалялся мешок ирекса мюниха, сделал на нем пиво, а потом когда начал пробовать думаю нифига себе какое пиво классное получилось, потом только дошло что солод зарешал. Но тогда он 80р стоил))

про импортный солод где то читал что он идет уже прогнанный по паузам,т.е.полисахара и белки там уже частично деструктурированы ,останется сделать только одну акцентирующую паузу

546, за весь импортный солод не скажу, но вот на Golden Promise от Simpsons разница при белковой паузе видна невооружённым глазом.

celestialvoice, не совсем понял,это один и тот же рецепт на разном солоде?

Солод один и тот же. НП немного отличаются. Разница в белковой паузе.

546, я так понял что без бп и с бп на одном и том же солоде