Вопросы начинающих пивоваров.

Холодом бахнуть, дрожжи уснут наверное и не смогут закорбонить.DDV1978DDV, 22 Марта 26, 19:08

Ни чего с дрожжами не случится. вообще не понятно, откуда хлопья... мох используешь в конце кипа? шпайзе замораживаешь? если у меня бывают хлопья в размороженном шпайзе, я перед кипом фильтрую через ватный диск и никаких проблем

Ни чего с дрожжами не случится. вообще не понятно, откуда хлопья... мох используешь в конце кипа? шпайзе замораживаешь? если у меня бывают хлопья в размороженном шпайзе, я перед кипом фильтрую через ватный диск и никаких проблемМишаня слободской, 22 Марта 26, 19:39

Да, мох использовал. Шпайзе не замораживал, было в холодильнике в бутылке вместе с бродильней. На дне было много осадка. Его оставил, не стал сливать. Он каким то образом размножился, зараза.
Да затупил что то... надо было праймер (сусло) пропустить через ватный диск...

К бутылке с пивом надо теперь привязать ситечко, что бы при разливе через него подавать в кружку:)
За ответ, благодарю!

gogolzmej, Змей, ёмоё! Ты воскрес? Рад видеть!

Грешу на праймер.DDV1978DDV, 22 Марта 26, 19:08

Карбонизировать праймером - это довольно рискованная операция в плане инфицирования сусла и пива.
Возможно, подцепил заразу.
Нужно обеспечить стерильность как самого праймера, так и посуды и помещения.
Пару раз сквашивал пиво, пытаясь карбонизировать праймером, поэтому исключил контакт пива с воздухом и перешел на карбонизацию углекислым газом.

Для хранения сусла на разброд я использую стеклянные банки с винтовой крышкой, несколько раз ополаскиваю кипящим суслом, потом кипящее же сусло заливаю и завинчиваю крышку. После остывания храню в холодильнике. В таком виде сусло хорошо сохраняется более года, а может и дольше.

Третий, да я никуда не пропадал. Просто сказать особо нечего.)
C-Bell, ну дела. Сброженное пиво в котором спирт, газ какой никакой, хмель, как можно испортить праймером? Рассолом от кислой капусты не испортишь.) А что тогда говорить о стартере?)

Раз уж сам в разговоре всплыл.) Давно уже делаю стартер так: покупаю пластиковую полторашку воды, выпиваю (с утра))), оставив 200мл. Насыпаю туда сухари. Пока сухари размокают, мороженое сусло прокипев минут 10 охлаждается в кастрюльке в раковине. Охладилось, переливаю в бутылку. Как дело пошло, приоткручиваю пробку.Иногда открыв пробку делаю "поршневое" движение-выдавить газ,пустить воздух. Готово через сутки-двое-трое, от колличества дрожжей зависит.
Последние два раза использовал газировку. Мне она больше нравится по утрам))) да и полезнее полагаю.

yurynt, спиртовая не поможет. Если страшно можно ватный тампон в марле (йодом даже можно смочить) . Мне не актуально, контаминационный фон очень низок.

лагер и ПЭТ несовместимыyurynt, 24 Марта 26, 08:54

В плане общего развития, почему?
Были мысли попробовать лагер сварить в "межсезонье", когда можно использовать погодные условия для поддержания температуры так сказать.

Если ты используешь W34/70, то это 2 недели при +12, последние пару дней +14.yurynt, 24 Марта 26, 08:54

"Примерно" так и было, 3 недели при +10. Завершающий этап: +2 в день и пару дней на +14-16.

Потом, если плотность, конечно, не меняется, просто смешиваешь с прокипяченым праймером в промежуточной емкости, можно даже не остужать, разливаешь в стекло (лагер и ПЭТ несовместимы) и оставляешь на пару недель в комнате.yurynt, 24 Марта 26, 08:54

Праймер к сожалению не стал кипятить. Большая часть разлита в ПЭТ. В комнате (+25-26) не стал оставлять. Сейчас стоит при +12.

Что посоветуете?
Слить с ПЭТ в стекло? Или уже не трогать?

Достать с температуры +12 в комнатную температуру на 7-10 дней?

* - изменится, конечно, по сравнению с переливом в кег, но не изменится по сравнении с карбонизацией при +12 )yurynt, 24 Марта 26, 08:54

Это в том смысле, что как вариант было возможно перелить в кег под шпунт, для карбонизации?

В плане общего развития, почему?Mihalich, 24 Марта 26, 10:08

Ну скорее всего потому, что ПЭТ через 6 месяцев начинает пропускать воздух - кислород - окисление.

Лагеры, с их сроками карбонизации и лагеризации, могут выйти за эти 6 месяцев, со всеми вытекающими.

Мой первые 2 лагера были разлиты в стекло. Несколько бутылок простояли 2 года 9 месяцев и ничего плохого не произошло, в отличие от того, если бы пиво хранилось в ПЭТ бутылках.

не болтайте ерундой
идите вон квасу полугодовалому или 'мохито' годовалому расскажите
раковина вас ждет
или пэт нормальный покупайте
сказочники

пэт нормальный покупайтеSGUN, 24 Марта 26, 12:24

Где же его найти?
Пробовал "для себя" использовать б/у бутылки из-под минеральной воды местного розлива. Сами бутылки плотные, а вот пробки, видимо, не очень.
Сама газированная минералка после простоя зимой на балконе (замерзала несколько раз точно) - СО2 улетучился полностью.
Пиво так же теряет карбонизацию, примерно как в "обычных магазинных" ПЭТ, которые упаковками покупаю.
Самое длинное время, что у меня в ПЭТ пиво стояло - около 3 лет. Овсяный стаут. На вкус практически не менялся, углекислота вся исчезла.
В стекле недавно откопал несколько бутылок, которым более 6 лет. Вкус интересный, карбонизация нулевая.

Mihalich, мне проще
5 км от дома
https://pet-resurs.ru/

Праймер к сожалению не стал кипятить. Большая часть разлита в ПЭТ. В комнате (+25-26) не стал оставлять. Сейчас стоит при +12.

Что посоветуете?
DDV1978DDV, 24 Марта 26, 10:14

Ну что, уже ничего не сделать с осадком?

ИМХО оставить в покое в максимально холодном темном месте, и наблюдать периодически. Никогда еще такого небыло, чтобы не оседала взвесь.

имхо
пользуй мох
и дрожжи поменяй

пэт нормальный покупайтеSGUN, 24 Марта 26, 12:24

Где же его найти?Mihalich, 24 Марта 26, 12:40

У меня в Бытпласте пэт-бутылки продаются разные. Можно купить бутылки из тонюсенького пластика дёшево и много, а можно плотные, которые будут по дороже, но уже меньше по количеству.

в ПЭТ пиво стояло - около 3 лет. Овсяный стаут. На вкус практически не менялся, углекислота вся исчезла.Mihalich, 24 Марта 26, 12:40

Я могу в подвале найти 2-3-х годичное пиво и в стекле и в пэте, при открытии пена будет шапкой стоять в кружке.

ИМХО оставить в покое в максимально холодном темном месте, и наблюдать периодически. Никогда еще такого небыло, чтобы не оседала взвесь.Mihalich, 25 Марта 26, 08:01

Это да, конечно осядет. Ну так а дальше то как? При розливе по кружкам, что с этим делать? Осадок не эстетичный совсем. Через фильтр пропускать:)

Соляной раствор охладить до -15...-25. Ставишь в него пиво, чтобы дрожжи замерзли на дне бутылки, потом быстро переливаешь в двухлитровую банку, пока дрожжи не растаяли.

Соляной раствор охладить до -15...-25. Ставишь в него пиво, чтобы дрожжи замерзли на дне бутылки, потом быстро переливаешь в двухлитровую банку, пока дрожжи не растаяли.superezhik, 25 Марта 26, 20:04

Благодарю! Интересно будет испытать.
Это получается около 30 гр поваренной соли на 100 гр воды...

Ставишь в него пиво,superezhik, 25 Марта 26, 20:04

Сам так пробовал?