Рецепт ржаного виски

А вы делаете чисто на ржаном солоде? Какой выход? Спрашиваю, чтобы прикинуть сколько ржаного солода купить, чтобы бочку наполнить.Flokpulman, 23 Марта 20, 22:28

Стабильно 0,346л АС с 1 кг Белорусского ржаного солода. Дробление на вальцовой мельнице, сбраживание по "красной", фильтрация и перегон по "белой".

фильтрацияMikalaevich, 23 Марта 20, 22:41

Пугающее слово в ржаном заторе. Я вот думаю обойтись без фильтрации и прогнать с крупкой.

(Фильтрация)Пугающее слово в ржаном заторе.Сомовец, 24 Марта 20, 11:13

Дробление на вальцовой мельницеMikalaevich, 23 Марта 20, 22:41

И делаю затор 1:6, фильтрую через сито для фильтр-чанов, перегонка на малом пламени двух комфорочной плитки.

Пугающее слово в ржаном заторе.Сомовец, 24 Марта 20, 11:13

Фильтрация - не проблема при ХОСе на ферментах. С 50 кг дроблёнки отжал около 15 кг шелухи через москитную сетку не напрягаясь. Со 160 л бражки.

Фильтрация - не проблема при ХОСе на ферментах.zyazya, 24 Марта 20, 22:33

Зачем же я буду делать ХОС на ржаном солоде? Пожалуй ГОС и без фильтрации в ПВК

в ПВКСомовец, 25 Марта 20, 00:25

, да на солоде, да с мешалкой - базара нет. Ку 2 раза.

Белорусского ржаного солода.Mikalaevich, 23 Марта 20, 22:41

Где такой солод купить? Какая цена?

Дымок... За счёт чего такое восприятие получилось? Или солод коптил?geocem, 28 Июля 15, 12:56

Хочу уточнить. Ржаной солод даёт дымок не в прямом понимании ( ни костёр, ни торф, ни креозот ), а очень долгое табачное послевкусие ( у меня - мин. 20 ). Ощущение потухшего табака в трубке.

Неожиданно
И не обычно. Прям уже хочется попробовать.

Где такой солод купить? Какая цена?Ivacevichi, 29 Марта 20, 14:47

Делают в Марьиной Горке. Друг достает на заводе. В феврале брал мешок 40 кг не молотого за 50 руб.
Кстати, молотый ржаной солод, этой фирмы, продают в сети "ГРИН".

Цена отличная,за Курский просят 3р за кг. Жаль ехать далеко

Посмотри в личке, я тебе сбросил контакт человека, мы у него берем солод ячменный. В феврале брал по 80 руб за 40 кг. Венского, наш с Брестской обл.

Коллеги, кто как глубоко хвосты режет под бочку на ржаном односолодовом?

Сомовец, 60 град. в струе.

60 град. в струе.Ромуальдович, 06 Июля 20, 13:20

Я до 55 нырнул, но все таки глубина погружения топикстартера смущает))

Я до 55 нырнул, но все таки глубина погружения топикстартера смущает))Сомовец, 06 Июля 20, 19:42

Если нет укрепления СОВСЕМ, то нормально. У каждого своя сборка аппарата.

Если нет укрепления СОВСЕМdmitry_el, 07 Июля 20, 10:52

С низу колодец, сверху классика

Сомовец, Классный верх! Конечно, он укрепляет. И для тебя 55 в струе могут оказаться равнозначными .... моим 45 без укрепления. Хотя, Евгений тоже про аламбик пишет... Главное, жирных кислот не хапнуть

А кому-нибудь удавалось отладить технологию призвоздства сусла по белой схеме из полностью ржаного солода? Интересует фильтрация на обычной гравитационной фильтр-системе с фальшдном или трубочками.
Я молол крупно, добавлял рисовую лузгу, делал паузу 45 град на 2 часа. Всё равно затор фильтруется уныло. 200 литров с промывкой, где-то часов за 6. Ячменый на этом же заторнике фильтруется за час-полтора. Пополам рожь-ячмень часа за 2-3. Есть ли ещё какие-нибудь способы борьбы с этим ржаным киселем? Может ферменты?

С низу колодец, сверху классикаСомовец, 08 Июля 20, 19:18

У тебя прям уже выдержанный дистиллят идет, цветом как из бочки, крутой аппарат!