Практическое применение вакуума (точнее - понижения давления) в винокурении

Привет, коллеги! Варю сейчас ткемали, и подумал, а как лучше сделать вакуумное ткемали? Может ветка какая есть? Как можно извлечь из сливы сок с мякотью в вакууме?

Влагу из мякоти извлечь можно, а мякоть из под шкурки — сомневаюсь

"С бесхозной сливы-дички собираю пару вёдер и замачиваю со специями. После окончания брожения беру только сок и упариваю до густоты. Никакой протёртой мякоти, только сок! Это, конечно, не ткемали, но ткемали отдыхает" [сообщение #13018222]

не пойму, как все происходило. Кто- нибудь может прокомментировать? И как этот процесс будет выглядеть с применением выпаривания на вакууме с целью сгущения сливовой массы. Сливы, наверное, придется бланшировать, а потом перетереть в сите, и эту массу выпарить на вакууме.

Здравствуйте.
поиском не нашёл...
тема... Отбор голов и пробников из колонны при ректификации под разряжением ссылка ццц.youtube.com/watch?v=O_3ATUBX3ys
давление (абс.) в системе 5-10 кПа... шприц создаёт разряжение максимум 13 кПа... как взять пробу без снижения давления в системе? есть идеи?

есть идеи?Konbat, 03 Июля 19, 13:03

Ну например шланг опустить к полу...

Ну например шланг опустить к полу...Kotische, 03 Июля 19, 13:05

шланг на полу в бутылочке как в видео...

Отбор голов и пробников из колонны при ректификацииKonbat, 03 Июля 19, 13:03

Колонна на полу лежит?

Колонна на полу лежит?Kotische, 03 Июля 19, 13:16

колонна (дистилятор) как в видео всё один в один...щприц создаёт меньшее давление чем в системе...пробу взять нет возможности...(шприц не сосёт)...

Добавлено через 2мин.:

щприц создаёт меньшее давление чем в системеKonbat, 03 Июля 19, 13:22

давление-разряжение

Источником пробы является дефлегматор.
Шприц опускаем к полу.
К давлению паров добавится давление столба жидкости.
Дальше намекать, или сам догадаешся?

ЗЫ: к тому же то что шприц не сосет - брехня.
Значит ты просто неправильно им пользуешься.

Значит ты просто неправильно им пользуешьсяKotische, 03 Июля 19, 13:25

при атмосфере и чуть ниже всё прекрасно работает...если в системе разряжение ниже чем может создать шприц пробу взять не возможно...физика...

У шприца поршень 10мм диаметром, 50мм длинной.
А сосок 1мм диаметром, 5мм длинной.
Отношение объемов шприца и соска 10×10×10 = 1000
Это геометрия!

Это геометрия!Kotische, 03 Июля 19, 13:35

считать не буду...датчик в системе кажет 5-10 кПа...шприц сосёт максимум 13... проверено...

.шприц сосёт максимум 13... проверено...Konbat, 03 Июля 19, 13:39

Есть люди которые шурупы молотком забивают, а гвозди отверткой закручивают.
То же наверное удивляются всяким странностям.

.шприц сосёт максимум 13Konbat, 03 Июля 19, 13:39

от атмосферы

Есть люди которые шурупы молотком забивают, а гвозди закручивают.
То же наверное удивляются всяким странностям.Kotische, 03 Июля 19, 13:41

каждому своё...меня интересует как взять пробник из замкнутой системы 5-10 кПа в атмосферу простым способом...

от атмосферыNewocelot, 03 Июля 19, 13:41

абсолют

Да нет там никаких проблем взять пробник!
Опусти шприц вниз, и отбирай себе.
И шприц возьми побольше, там чувствительность к паразитным объемам меньше.

Опусти шприц внизKotische, 03 Июля 19, 13:52

в замкнутой системе с разряжением не важно где находится шприц(верх,низ)...если в шприце давление выше чем в системе отбор в шприц не пойдёт...физика...

Мдааааа.... уж!
И эти люди учат меня физике....

Ладно, каждый имеет право пребывать в своем неведении...
Счастливо Вам уважаемый внем оставаться.

Konbat, там дело не в шприце, а в мертвом обьеме, который занят воздухом.
Именно наличие мертвого обьема не позволяет получить малые значения давлений.

Попробуй такой вариант, если получится - с тебя бутылка)))

Вынимаешь из шприца поршень, и в шприц заливаешь воду, потом поршень вставляеim слегка обратно
Шприц переворачиваешь "иголкой вверх), и стравливаешь сначала воздух, а потом и воду через сливной клапан.
В итоге мертвы обьем в тройнике (клапан-шприц-клапан) остается заполнен водой.
Жидкость несжимаема и нерасширяема - поэтому следующий качок шприцом уже должен втянуть порцию спирта.
Ее сливаешь мимо ареометра, она разбавлена водой. А вот уже следующая проба - годна к измерению.

там дело не в шприце, а в мертвом обьеме, который занят воздухом.игорь223, 03 Июля 19, 14:08

спасибо...проверил на датчике давления,  удалив лишний воздух только из шприца давление абс. опустилось с 13 до 11 кПа ...при очередной перегонке проверю в работе...