Мацерат -альтернатива дистилляту или самостоятельный напиток

Всех хлопчиков и сочувствующих с НГ ! Не буду говорить,что много пить вредно, все равно никто не поверит  

Желаю здоровья Вам и близким, и исполнения одного, самого заветного желания ,тк если все сбудется, то и жить скучно.

 Приветствую всех и с Новым годом!
Так получилось что ветку обнаружил только сейчас,читая после пробуждения).
Пробовал из вишни,сливы и абрикосы.Рецептура немного иная(точнее произвольная),но вишнёвая получилась прелестно.
Сделал брагу: на ведро вишен 10 кг инверта. Отсёк на первом 6% от ас голов и на 94* в кубе хвост.Залил сс в 3л банки(там вишня по плечики) и через 10 дней перегнал на меди с отсечением по запаху голов и на 93* в кубе хвостов.После в бочке до 15 декабря...Реально вкусно.
С абрикосы очень ароматно,но что то в послевкусии сивушноее есть,возможно с отбором перемудрил.
Недавно делал перегон на клюшке(учился отделять И) недельный настой на замороженном винограде..Получился оч.мягкий и питкий ндрф,но виноградные нотки условны.

Cедьмой, Попробуй с клюшки ндрф залить на вишню, тк сивуху в ягодах не уберешь простым перегоном. Кстати, мацерат у меня с вишни слишком ядреный ,бодяжу с водкой 1 к 8. И с НГ!

мацерат у меня с вишни слишком ядреный ,бодяжу с водкой 1 к 8.texnar, 01 Янв. 16, 15:24

Я думал, что один такой)))) но 1/5 бодяжил)))

Cедьмой, Марат, с НГ!
мацерат - не самогон....
уже готовым , максимально чистым спиртом или НДРФ ягоду заливаем, настаиваем и гоним
никакого брожжения
никиких дроблений...

  Мужики.ну написал же что рецептура была произвольная(что на ум пришло),ветку только сейчас увидел!
 На винограде уже ндрф заливал.

сивуху в ягодах не уберешь простым перегономtexnar, 01 Янв. 16, 15:24

Цель была другая,пародия на бренди..

Подскажите советом.
Попробовал паровую мацерацию мандариновых корок при вторичной дистилляции. Запах дистиллята приятный, но вот сильная горечь во вкусе (корки были с белой шкуркой, наверное поэтому и горечь). Можно ли убрать как нибудь горечь? Или это неисправимо? Оборудование ХД4: пк-2500 + сухопарник

Roman81, Тут сложнее
1 Мандарин даже в лимончело, оранчелло не используют, именно по причине горечи.
2 Любой цитрус при перегонке, дает еще запах сена и еще какую то вонь ,тут как джин гонят ,с цитрусом надо отобрать немного голов и вторая половина очень осторожно-может попереть вонь.
3 Это если изначально продукт чистый.
4 Попробовать можно ректификацию ,но тут лучше спросить тех, кто пробовал ,те матерых ректификаторщиков.

Roman81, мацерацию корок не пробовал,но апельсины(целиком)перегонял. Горечь была и опалесценция..Пишут же что сам верхний слой снимать,без "белого" - цедру. Так и делаю сейчас,и уже в готовый напиток(пробовал даже в чачу) немного добавляю.
ilfatura, у нас круче развлечения.15 дол. 10л баклажка с краником водочка.Нелегально ессно."Конкурировать" сложно))

texnar, Паш, твой сливовый мацерат - песня! Что в основе лежит? Перегонял паром?

gnom, Cлива полудичка ,разной степени зрелости ,короче, приватизирована на работе.
Сливу размял с косточкой, добавил в 26л емкость еще 3л воды ,что бы покрыть сливу и стакан сахара ,что бы забродила, те подбродил 3 дня ,как пена пошла и гз заработал, влил ндрф сахарный ,а перегонял на индукции в хитром кубе с фальшдном.

texnar, а держал сколько до перегона?

Отдохнул мацерат из сливы 2 недели, на запах и вкус стал гармоничнее, до этого на запах по сравнению с сейчас просто вонял. Но вот шибко жгучь при употреблении (употреблял теплым). Может это сливовые эфиры какие жгутся или от чего так?

Dendy, может основа не фонтан?

Dendy, Действительно ,в основе что? Как дист или рект получал?

texnar, Garik80, Основа у меня НДРФ 95.8, в настойках прекрасно себя показывает, в тминовке, например, алкоголь почти не ощутим, слива с огорода, местная. Я вот только сливу слегка подбраживал, т.к. рассчитывал делать наливку.

Dendy, Медленную эпюрацию делал? Те нагрев до 70 ? Спиртуозность сколько?

нагрев до 70texnar, 08 Янв. 16, 22:59

Не делал. спиртуозность 40, кстати, он у меня помутнел после разбавления.

Не делал. спиртуозность 40, кстати, он у меня помутнел после разбавленияDendy, 09 Янв. 16, 00:02

Ну, эпюрация ,понятно ,это в теме нет ,а
1 Разбавление это откуда?
2 40% это тоже мало
Надо гнать было до 42-44% в приемной емкости ,и поэтому непонятно, чем и зачем разбавлял.

texnar, было изначально гдето 45, до 40 я развел для употребления покупной водой, всегда ею пользуюсь, другие напитки не мутнеют.