Дрожжевой пропагатор изготовление пообсуждаем ???

ценник на нее не реальный не менее 100000 на наши деньги чертеж сейчас скину

Ловкий, да, через "укороченную" трубку выдавливается молодое пиво и заливается новое сусло. Правда у меня там нет стерильности(в правильном смысле этого слова) потому, что я занимался этим на заре своего пивоваренного жития))),когда еще мало что понимал. Сейчас я делаю немного по другому, без пропагатора, и колба Карлсберга в моем исполнении стоит без дела...

вот

Сейчас я делаю немного по другому, без пропагатора, и колба Карлсберга в моем исполнении стоит без дела...Azamat, 17 Окт. 15, 22:20

а сейчас то как мож я не тем путем иду

Думаю, ты правильным путем идешь))) а вот я свернул в сторону)))

Бродилка - 250 литров, 50 на 50 на метр в высоту. пропаривается и дышит через капсульный фильтр. Заливаю 20 литров единыжды кипяченого, без давления сусла и с помошью горелки, через пробковое устройство, заливаю стартер из одного пакетика 05 ферментиса(жидкие за пять лет не использовал ни разу)))). Через двое суток - еще сто литров. Через сутки сливаю полную 50 литровую кегу и закачиваю ее в другой(точно такой же) бродильник. Далее "гоняю" каждый бродильник10-15 раз. Когда напортачу - меньше, когда все идет гладко - больше. Проводил эксперимент: использовал дрожжи до бесконечности, так на 20 разе, на поверхности образовалась плавающая "кракозябра". Дрожжи тут же вывел, но пиво было вполне вкусным.

Azamat, ок я понял сам дрожжи доводил до 6 генерации без последствий . потом уже дегенерация идет (под микроскопом видно) Сейчас планирую 5 кег (одна варка) все тиндализируются и засеваются чистой культурой по мере надобности. аэрация обеспложенным воздухом по таймеру на стадии высоких завитков в полную варку целиком все 50 литров. Либо как я уже писал периодическим методом тиндализированное сусло в пропагатор и методом долива. Если я правильно понял то принудительной аэрации на стадии размножения у тебя нет???
Зы есть очень интересный штамм дрожжей вот меня и понесло....

Да принудительной аэрации нет, все как при обычном сбраживании пива. Это не лагер, здесь этого не надо. Кстати, про дегенерацию дрожжей после 6 генерации, тоже, наверно, про лагерные пишешь или про элевые?

да про лагер. элевых при хорошо проаэрированном сусле набраживает какое-то сумасшедшее кол-во.А если прооксигенировать то вообще ппц

lovky, Серега, а почему ты выбираешь именно метод именно с доливом сусла? Я пока остановился на методе размножения в одном танке. Плотность дрожжей получается весьма впечатляющая. сосчитать даже трудно ибо сетку в камере не видно, дрожжи просто одна к одной вплотную. По разным источникам до 200 и даже 300 млн/мл. Я как раз сейчас изготавливаю такую  штуку на 80 литров (рабочий объем литров 60) мне этого как раз хватает, ну и тебе тоже.
На первом снимке после суток размножения (начальная пл. около 1 млн) это самое менее населенное место в камере, просто мне так надо было сфотать. На втором схема пропагатора. Никаких кранов, только силикон, который легко стерилизовать. Тиндализацию считаю излишней, достаточно прокипятить и больше не открывать. Ты же ЦКТ не тиндализироуешь.)))

Размножать дрожжи можно и в одной емкости, но размножать многократно, можно только со сливом и доливом свежего сусла. Емкости для размножения без долива есть(та же колба Карлсберга), их можно использовать при малом производстве либо на начальных стадиях для последующего засева пропогатора или ассимилятора(надеюсь, названия я не перепутал, а то к литературе у меня давно нет доступа, все по памяти.)

После использования емкости "без долива" требуется очередной источник ЧКД. В этом и вся разница.

Да, и  существует "норма засева" и при размножении. Поэтому то все(ну те которые понимают) и муздыхаются со сможеством колбочеч и разных, по обьему емкостей с многократным наращиванием. Да эти нормы - довольно "широкие" но их никто не отменял. А как бы просто было посадить в стерильный танк одну клетку и больше не дергаться)))  Но не делают так. Количество дрожжей и их качество - не одно и то же. Но это уже другая тема.

Владимир55,Привет Володь !!! Давно не слышались не виделись. В принципе я думаю примерно так-же как у тебя нарисовано . Тоже тэн внутри емкость примерно такого-же типа . Почему с доливом и вторым танком -процесс не прерывен . Не очень хочется собирать дрожжи из цкт а тут всегда свежая 100% чистая культура. Но вероятнее всего пойду по твоему пути с аэрацией сусла в танке для разведения дрожжей.

Добавлено через 1мин.:

Azamat, в одной емкости и будет идти размножение вторая емкость служит для стерилизации сусла.

Не очень хочется собирать дрожжи из цкт а тут всегда свежая 100% чистая культура.lovky, 18 Окт. 15, 14:15

Серей, пачки 11 гр или "шприц" жидких достаточно что бы получить необходимое к-во для тонны-двух, конечно покрутить на мешалке сначала придется, но это не проблема. Да и первую, вторую генерацию после тщательного просмотра можно смело применять, что я постоянно и делаю. Непрерывный метод для нас (по моему мнению) неприемлем и неудобен. Сегодня нужны одни дрожжи, а завтра другие вот и придется процесс прерывать или использовать несколько устройств.  Кроме того доливы это заморочка со стерильностью.  
В схеме которую я использую дрожжи в "боевом" состоянии и достаточном к-ве. Схема проста и достаточно стерильна, а добивается это малой кровью.

Владимир55, Володь я понял !!! как аэрация у тебя идет в танке для размножения

как фэрация у тебя идет в танке для размноженияlovky, 18 Окт. 15, 14:54

Ну. если ты про аэрацию))) то, нет. При перекачке сусла задаю в потоке дрожжи и аэрирую сусло. Ааа, понял ты про аэрацию во времы размножения. Да конечно, все происходит в одной емкости, не считая ситуации когда малое количество дрожжей надо поразмножать на мешалке заранее.

да именно!!! как устроен аэратор в танке размножения я на схеме не увидел аэратора....

Сергей в крышке есть штуцер, на него одевается силиконовый шланг, который кипятится вместе с суслом, а в остальное время хранится в спирте. На конце шланга распылитель, но это не обязательно. Не большое избыточное давление создаваемое гидрозатвором заставит раствориться в жидкости необходимое к-во воздуха. Воздух предварительно проходит через санирующий фильтр.
Вообще я эту схему рисовал для человека который варит нержу, поэтому в ней не все понятно.

Владимир55, Я планирую впаять медяшку трубку глухо запянную с одного конца на втором конце кран в самой  трубке в стенках насверлить мелких отверстий ну может диаметром 0.7-1 мм  кол-вом40-60 ближе ко дну . т.е. она будем мертво впаяна в емкость конечно мойка и кипячение вместе с трубкой.

Не удобно же мыть трубку, я убедился, что лучше силикона ничего не придумать. Специально не ставлю ни одного крана, хоть они у меня есть. Трубочку и помыть удобно и заменить 6 секунд. Как медь отнесется к щелочи и кислоте?

Как медь отнесется к щелочи и кислоте?Владимир55, 18 Окт. 15, 14:09

к щелочи нормально к кислоте херово. ну я думаю что мыть руками-керхером . Если будет последующее кипячение то кипячением все прибьет.Если мыть сипом то проще использовать цельный кег вместо одного фитинга моющая головка будет вкручиваться а после помывки вставлять второй обычный с головкой (кипячение вместе с фитингом)и через головку проводить все остальные операции(аэрация,перекачка,засев ЧКД).

lovky, У меня сверху предусмотрена резьба под СИП, но ставить головку планирую только во время мойки.