Azamat, это понятно что дрожжи в танк надо задавать на стадии логарифмического роста (высокие завитки). для разных штаммов эта стадия наступает в разное время (лагенрные,элевые,пшеничные.....) планируется вообще каким образом применительно к себе и своей ситуации.На пивоварне нужно иметь запас стерильного сусла для меня этот обьем 250 литров примерно. описываю пошагово.
1- варка сусла от начала до конца 250 литров.
2- перекачка при температуре 97гр. в промежуточный танк с возможностью кипячения и даем ему там остыть естественным образомну пусть по времени это будет 12-24 часа
3- повторное кипячение в этом танке без давления . И опять даем ему остыть еще раз (про реакции Майаря знаю) будет потемнение . И оно там хранится до нужного мне времени
4- перелив из промежуточного танка в пропагатор 40л.(полный объем пропагатора 50)и кипячение при 110 гр. 30-40 минут
5- охлаждение (быстрое) до темпреатуры инокуляции.
6- регидрированные сухари в кол-ве 20 гр или пробирка WL или еще что инокулируется в пропагатор.
7- подача стерильного воздуха для аэрации (вот здесь возникает вопрос с периодичностью или постоянно аэрировать если периодически то сколько пауза/аэрация)ну думаю опытным путем до этого дойдем.
8. через 24-48 часов инокулируем дрожжи из пропагатора в варку.
думаю как-то так должно быть.
Дрожжевой пропагатор изготовление пообсуждаем ???
lovky
Научный сотрудник
Ульяновск
1.2K 1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1506/20/28026.163764.png)
Отв.60 20 Окт. 15, 15:01
Владимир55
Научный сотрудник
Новосибирск
6.1K 2.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/8824.169999.png)
Отв.61 20 Окт. 15, 15:11, через 11 мин
вот здесь возникает вопрос с периодичностью или постоянно аэрировать если периодически то сколько пауза/аэрацияlovky, 20 Окт. 15, 17:01Завтра напишу тебе рекомендации Кунце, в предыдущем посте писал, что я разницы не заметил.
lovky
Научный сотрудник
Ульяновск
1.2K 1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1506/20/28026.163764.png)
Отв.62 20 Окт. 15, 15:19, через 8 мин
Владимир55, У меня есть
)) я спросил кто как делает
не теорию а практику
))
Если разницы нет то и автоматику для периодической аэрации я городить не буду .
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
![Непонимающий](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/huh.gif)
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Если разницы нет то и автоматику для периодической аэрации я городить не буду .
Владимир55
Научный сотрудник
Новосибирск
6.1K 2.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/8824.169999.png)
Отв.63 20 Окт. 15, 15:35, через 17 мин
Если разницы нет то и автоматику для периодической аэрации я городить не буду .lovky, 20 Окт. 15, 17:19У меня аквариумный компрессор без автоматики с этой задачей справляется, правда у него есть регулировка подачи.
lovky
Научный сотрудник
Ульяновск
1.2K 1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1506/20/28026.163764.png)
Отв.64 20 Окт. 15, 17:54
У меня аквариумный компрессор без автоматики с этой задачей справляетсяВладимир55, 20 Окт. 15, 15:35Вот оно зерно истины для наших объемов !!!!! спасибо Володь !!! а то я через свой компресор собрался гонять и автоматизация периодичности упрощается в разы !!!
Azamat
Специалист
Предгорье кавказа
113 57
Отв.65 20 Окт. 15, 18:09, через 16 мин
Ловкий, так сложилось, что у меня нет доступа к литературе, но я точно помню, что перенасыщение кислородом, которое бы стало стрессом для дрожжей добиться обычной аэрацией невозможно(при температуре размножения и атмосферном давлении), только чистым кислородом(а это еще и взрывоопасно, значит нах не нужно), поэтому тут поддерживаю коллегу Владимира55.
Единственно, что может быть против постоянной аэрации это образование пены, если в твоей конструкции это - "пофиг" то можно обойтись без автоматики.
Чисто практический совет... Я как распылитель использую простой силиконовый кусочек шланга, перфорированный толстой швейной иглой(уже писал об этом выше). Так вот, изготавливается он за пять минут и абсолютно точно не забивается(не склеивается) за 3-4 размножения, дальше просто не пробовал. Если ты поэкспериментируешь с таким устройством в какой-нибудь баночке с суслом долгое время, то не надо будет муздыхаться со сверлением меди, вообще медь ненавижу))))
Единственно, что может быть против постоянной аэрации это образование пены, если в твоей конструкции это - "пофиг" то можно обойтись без автоматики.
Чисто практический совет... Я как распылитель использую простой силиконовый кусочек шланга, перфорированный толстой швейной иглой(уже писал об этом выше). Так вот, изготавливается он за пять минут и абсолютно точно не забивается(не склеивается) за 3-4 размножения, дальше просто не пробовал. Если ты поэкспериментируешь с таким устройством в какой-нибудь баночке с суслом долгое время, то не надо будет муздыхаться со сверлением меди, вообще медь ненавижу))))
lovky
Научный сотрудник
Ульяновск
1.2K 1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1506/20/28026.163764.png)
Отв.66 20 Окт. 15, 19:39
вообще медь ненавижу))))Azamat, 20 Окт. 15, 18:09Ну как мне холодильщику без меди
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Прокипятил колбу вместе с водой для регидрации сухарей.
Краткий отчет: разгон с 16гр до 110 1ч20м
кипячение при 110 1.5 часа
охлаждение со 110 до 20 2 часа.
следующий пропагатор буду делать с чиллером внутри теплосъем будет очень крутым я думаю минут за 20-30 со 110 до 20 будет охлаждаться.
Владимир55
Научный сотрудник
Новосибирск
6.1K 2.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/8824.169999.png)
Отв.67 20 Окт. 15, 19:50, через 11 мин
охлаждение со 110 до 20 2 часа.lovky, 20 Окт. 15, 21:39Чем охлаждаешь?
теплосъем будет очень крутым я думаю минут за 20-30 со 110 до 20 будет охлаждаться.lovky, 20 Окт. 15, 21:39Ну, если тебе это важно-делай!)))
lovky
Научный сотрудник
Ульяновск
1.2K 1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1506/20/28026.163764.png)
Отв.68 20 Окт. 15, 20:01, через 11 мин
Владимир55, Водой из под крана т=7-8 гр цельсия. Короче не нравится мне такое охлаждение
У меня чилер погружной в мой варочник из 15 трубы 250 л за 60 минут после варки охлаждает
(это я про зерновые браги). А за рубашку полноценную на кег с меня вчера 22тр заломили и это не гигиеническим швом. Короче разживусь возьму ТИГ сварку и сам варить буду. Все равно периодически че-то надо по нержи варить.
Добавлено через 3мин.:
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Добавлено через 3мин.:
я точно помню, что перенасыщение кислородом, которое бы стало стрессом для дрожжей добиться обычной аэрацией невозможноAzamat, 20 Окт. 15, 18:09больше 8 РРМ кислорода стресс . но кислород он по умолчанию стерилен.....Литровый баллон залил из большого если че и я думаю на один пропагатор с лихвой хватит. Но у меня есть сейчас стерильный воздух. Не буду я с кислородом морочится.....хотя кислород тоже есть.Пробовал я аэрировать кислородом сусло (но только сусло перед постановкой на брожение)хороший был результат.
Владимир55
Научный сотрудник
Новосибирск
6.1K 2.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/8824.169999.png)
Отв.69 20 Окт. 15, 20:08, через 8 мин
Водой из под крана т=7-8 гр цельсия.lovky, 20 Окт. 15, 22:01Я планирую ледяной охлаждать -5*С, будет чуток побыстрей, но как я уже писал мне это не важно.
Короче разживусь возьму ТИГlovky, 20 Окт. 15, 22:01Тоже давно хочу.
lovky
Научный сотрудник
Ульяновск
1.2K 1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1506/20/28026.163764.png)
Отв.70 20 Окт. 15, 20:14, через 7 мин
Я планирую ледяной охлаждать -5*СВладимир55, 20 Окт. 15, 20:08офигенная нагрузка на чиллер....надо 2мя ступенями так-же как и после варки...Считать надо нагрузку на холодильный контур.
Владимир55
Научный сотрудник
Новосибирск
6.1K 2.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/8824.169999.png)
Отв.71 20 Окт. 15, 20:31, через 18 мин
офигенная нагрузка на чиллер....надо 2мя ступенями так-же как и после варки...Считать надо нагрузку на холодильный контур.lovky, 20 Окт. 15, 22:14Мой чиллер этого даже "не заметит", у меня ледяной воды в танке 3 тонны и с полтонны в системе.
lovky
Научный сотрудник
Ульяновск
1.2K 1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1506/20/28026.163764.png)
Отв.72 20 Окт. 15, 20:33, через 2 мин
3 тонны не заметит
)))) У меня всего тонна
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
Владимир55
Научный сотрудник
Новосибирск
6.1K 2.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/8824.169999.png)
Отв.73 20 Окт. 15, 20:37, через 4 мин
У меня всего тоннаlovky, 20 Окт. 15, 22:33
![Дрожжевой пропагатор изготовление пообсуждаем ??? Пивная посуда, оборудование и материалы](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/kolobok/bad.gif)
lovky
Научный сотрудник
Ульяновск
1.2K 1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1506/20/28026.163764.png)
Отв.74 20 Окт. 15, 20:38, через 1 мин
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
gogolzmej
Научный сотрудник
Рига
12K 8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/30/12171.161229.jpg)
Отв.75 21 Окт. 15, 06:57
lovky, А стоит ли использовать медь там где плодятся дрожжи ?
lovky
Научный сотрудник
Ульяновск
1.2K 1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1506/20/28026.163764.png)
Отв.76 21 Окт. 15, 12:05
gogolzmej, ограничений по использованию меди нет кроме дороговизны и сип мойки (кислота)щелочную мойку выдерживает
gogolzmej
Научный сотрудник
Рига
12K 8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/30/12171.161229.jpg)
Отв.77 21 Окт. 15, 14:06
lovky, Не , я не про мойку . Нарцис говорит что медь плохо влияет на размножение дрожжей . Не знаю как проверить .
Владимир55
Научный сотрудник
Новосибирск
6.1K 2.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/8824.169999.png)
Отв.78 21 Окт. 15, 14:33, через 27 мин
Нарцис говорит что медь плохо влияет на размножение дрожжей . Не знаю как проверить .gogolzmej, 21 Окт. 15, 16:06Все соли меди и ионы ядовиты, для людей во всяком случае.)))
lovky
Научный сотрудник
Ульяновск
1.2K 1K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1506/20/28026.163764.png)
Отв.79 21 Окт. 15, 17:03
Насчет дрожжей че сказать на 17_00 (от точки иннокуляции прошло 18 часов) обнаружены цепочки почкующихся дрожжей по 8 шт в цепочке.Если рассуждать о яде то в нержи никель хром феррум и еще че-то искать лень. В водопроводах с питьевой водой латунь и тот-же феррум а еще фенолы в пластике просто в гигантских кол-вах. Володя прав все соли металлов ядовиты но мы этим пренебрегаем в мизерном кол-ве. а так лучший вариант для всего это керамика
))
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)