Дрожжевой пропагатор изготовление пообсуждаем ???

Azamat, это понятно что дрожжи в танк надо задавать на стадии логарифмического роста (высокие завитки). для разных штаммов эта стадия наступает в разное время (лагенрные,элевые,пшеничные.....) планируется вообще каким образом применительно к себе и своей ситуации.На пивоварне нужно иметь запас стерильного сусла для меня этот обьем 250 литров примерно. описываю пошагово.
1- варка сусла от начала до конца 250 литров.
2- перекачка при температуре 97гр. в промежуточный танк с возможностью кипячения и даем ему там остыть естественным образомну пусть по времени это будет 12-24 часа
3- повторное кипячение в этом танке без давления . И опять даем ему остыть еще раз (про реакции Майаря знаю) будет потемнение . И оно там хранится до нужного мне времени
4- перелив из промежуточного танка в пропагатор 40л.(полный объем пропагатора 50)и кипячение при 110 гр. 30-40 минут
5- охлаждение (быстрое) до темпреатуры инокуляции.
6- регидрированные сухари в кол-ве 20 гр или пробирка WL или еще что инокулируется в пропагатор.
7- подача стерильного воздуха для аэрации (вот здесь возникает вопрос с периодичностью или постоянно аэрировать если периодически то сколько пауза/аэрация)ну думаю опытным путем до этого дойдем.
8. через 24-48 часов инокулируем дрожжи из пропагатора в варку.
думаю как-то так должно быть.

вот здесь возникает вопрос с периодичностью или постоянно аэрировать если периодически то сколько пауза/аэрацияlovky, 20 Окт. 15, 17:01

Завтра напишу тебе рекомендации Кунце, в предыдущем посте писал, что я разницы не заметил.

Владимир55, У меня есть )) я спросил кто как делает не теорию а практику ))
Если разницы нет то и автоматику для периодической аэрации я городить не буду .

Если разницы нет то и автоматику для периодической аэрации я городить не буду .lovky, 20 Окт. 15, 17:19

У меня аквариумный компрессор без автоматики с этой задачей справляется, правда у него есть регулировка подачи.

У меня аквариумный компрессор без автоматики с этой задачей справляетсяВладимир55, 20 Окт. 15, 15:35

Вот оно зерно истины для наших объемов !!!!! спасибо Володь !!! а то я через свой компресор собрался гонять и автоматизация периодичности упрощается в разы !!!

Ловкий, так сложилось, что у меня нет доступа к литературе, но я точно помню, что перенасыщение кислородом, которое бы стало стрессом для дрожжей добиться обычной аэрацией невозможно(при температуре размножения и атмосферном давлении), только чистым кислородом(а это еще и взрывоопасно, значит нах не нужно), поэтому тут поддерживаю коллегу Владимира55.

Единственно, что может быть против постоянной аэрации это образование пены, если в твоей конструкции это -  "пофиг" то можно обойтись без автоматики.

Чисто практический совет... Я как распылитель использую простой силиконовый кусочек шланга, перфорированный толстой швейной иглой(уже писал об этом выше). Так вот, изготавливается он за пять минут и абсолютно точно не забивается(не склеивается) за 3-4 размножения, дальше просто не пробовал. Если ты поэкспериментируешь с таким устройством в какой-нибудь баночке с суслом долгое время, то не надо будет муздыхаться со сверлением меди, вообще медь ненавижу))))

вообще медь ненавижу))))Azamat, 20 Окт. 15, 18:09

Ну как мне холодильщику без меди ))) пропагатор уже готов и сусло уже с нем прокипяченное и охлажденное . готовимся с инокуляции.
Прокипятил колбу вместе с водой для регидрации сухарей.
Краткий отчет: разгон с 16гр до 110 1ч20м
кипячение при 110 1.5 часа
охлаждение со 110 до 20 2 часа.
следующий пропагатор буду делать с чиллером внутри теплосъем  будет очень крутым я думаю минут за 20-30 со 110 до 20 будет охлаждаться.

охлаждение со 110 до 20 2 часа.lovky, 20 Окт. 15, 21:39

Чем охлаждаешь?

теплосъем  будет очень крутым я думаю минут за 20-30 со 110 до 20 будет охлаждаться.lovky, 20 Окт. 15, 21:39

Ну, если тебе это важно-делай!)))

Владимир55, Водой из под крана т=7-8 гр цельсия. Короче не нравится мне такое охлаждение У меня чилер погружной в мой варочник из 15 трубы 250 л за 60 минут после варки охлаждает (это я про зерновые браги). А за рубашку полноценную на кег с меня вчера 22тр заломили и это не гигиеническим швом. Короче разживусь возьму ТИГ сварку и сам варить буду. Все равно периодически че-то надо по нержи варить.

Добавлено через 3мин.:

я точно помню, что перенасыщение кислородом, которое бы стало стрессом для дрожжей добиться обычной аэрацией невозможноAzamat, 20 Окт. 15, 18:09

больше 8 РРМ кислорода стресс . но кислород он по умолчанию стерилен.....Литровый баллон залил из большого если че и я думаю на один пропагатор с лихвой хватит. Но у меня есть сейчас стерильный воздух. Не буду я с кислородом морочится.....хотя кислород тоже есть.Пробовал я аэрировать кислородом сусло (но только сусло перед постановкой на брожение)хороший был результат.

Водой из под крана т=7-8 гр цельсия.lovky, 20 Окт. 15, 22:01

Я планирую ледяной охлаждать -5*С, будет чуток побыстрей, но как я уже писал мне это не важно.

Короче разживусь возьму ТИГlovky, 20 Окт. 15, 22:01

Тоже давно хочу.

Я планирую ледяной охлаждать -5*СВладимир55, 20 Окт. 15, 20:08

офигенная нагрузка на чиллер....надо 2мя ступенями так-же как и после варки...Считать надо нагрузку на холодильный контур.

офигенная нагрузка на чиллер....надо 2мя ступенями так-же как и после варки...Считать надо нагрузку на холодильный контур.lovky, 20 Окт. 15, 22:14

Мой чиллер этого даже "не заметит", у меня ледяной воды в танке 3 тонны и с полтонны в системе.

3 тонны не заметит )))) У меня всего тонна

У меня всего тоннаlovky, 20 Окт. 15, 22:33

))))))))))))))))))))) Ну ладно ладно тебе ))) люди вон с бачками в ванну бегают сусло охлаждать ))

lovky, А стоит ли использовать медь там где плодятся дрожжи ?

gogolzmej, ограничений по использованию меди нет кроме дороговизны и сип мойки (кислота)щелочную мойку выдерживает

lovky, Не , я не про мойку . Нарцис говорит что медь плохо влияет на размножение дрожжей . Не знаю как проверить .

Нарцис говорит что медь плохо влияет на размножение дрожжей . Не знаю как проверить .gogolzmej, 21 Окт. 15, 16:06

Все соли меди и ионы ядовиты, для людей во всяком случае.)))

Насчет дрожжей че сказать на 17_00 (от точки иннокуляции прошло 18 часов) обнаружены цепочки почкующихся дрожжей по 8 шт в цепочке.Если рассуждать о яде то в нержи никель хром феррум и еще че-то искать лень. В водопроводах с питьевой водой латунь и тот-же феррум а еще фенолы в пластике просто в гигантских кол-вах. Володя прав все соли металлов ядовиты но мы этим пренебрегаем в мизерном кол-ве. а так лучший вариант для всего это керамика ))