Экструдированное зерно, частичного осахаривания.

и он не расщепляется температуройmitl, 22 Дек. 15, 23:47

А когда варишь, лучше чем мешать, веселкой или залупой?:-)

Добавлено через 7мин.:

Михаилыч, понимаешь что крахмал это не пластмасс и он не расщепляется температурой ? Крахмал рубит альфа-амилаза , а осахаривает глюко-амилилаза , коих краейне мало в простом зерне . Так что давай без эйфории по трезвому писать отчеты . Ты кстати сам хотел закрыть тему вчера , а сегодня нафлудерастили 3 страницы ниочем....mitl, 22 Дек. 15, 23:47

Основная технология тут, не ВАРИТЬ!!! И ни кто не доказывает что из экструдера сразу ром течет.

А с чего вы взяли, что кукуруза при экструзии осахаривается?ykh, 22 Дек. 15, 21:36

Ещё как осахаривается. Когда экструдирую все сбегаются покушать свеженькой кукурузки. Да и дома насыпаю в тарелку, залива молоком, получается очень вкуно, сахар не добавляю. Внук очень любит - хрумает вовсю.

Михаилыч, так я и не говорю что экструдирование это плохо , но полного осахаривания на нем не получить , что решается добавлением ферментов .
юйгон, не стесняйся выкладывай наработки , фото .

mitl, Да у тебя от настроения чтоли зависит, то так , то эдак!:-) Может это революционый прорыв на форуме будет!!!:-):-):-)

 

А когда варишь, лучше чем мешать, веселкой или залупой?:-)Михаилыч, 23 Дек. 15, 08:51

Если мне не изменяет память: только русские десантники могут залупой угли ворошить))))

залупой угли ворошить)Horek35, 23 Дек. 15, 10:06

Никто кроме нас!!!:-):-):-)

Horek35, Михаилыч, Не рискнул бы ваши напитки пробовать. Ибо не совсем понятно, чем вы их там размешиваете 

Михаилыч, настроение здесь не при чем , просто нужно отделить мух от котлет . Экструдирование дает разрушение клетчатки и частичное осахаривание .  Далее полученный результат нужно обработать либо солодом либо ферментами А и Г , без этого будут большие потери . Все идеи о полном осахаривании в экструдере из области фантастики , тогда бы с экструдера выходило повидло с содержанием сахара 70 % .

Ну Михаилычу то , чё угодно можно ворошить , у него то медная !)))

просто нужно отделить мух от котлетmitl, 23 Дек. 15, 11:43

Котлеты тут одни! НЕ ВАРИТЬ!!!

Ребят, подскажите мне глупому: если ферменты все равно кидать почему просто в пыль не размолотить на девайсе за 3-4 косаря?

capsolo, давление и температура лучше готовят зерно к сбраживанию, чем простое измельчение.

на девайсе за 3-4 косаря?capsolo, 23 Дек. 15, 13:31

На Али уже 7500.

Михаилыч, речь про "фермеров", "Хрюшь" и пр.

Bill, не отрицаю, что зерно частично осахаривается, однако при внесении ферментов это даст выигрыш ну пускай в полчаса по времени осахаривания (а может и не даст, процент осахаривания нам не известен), однако обычная зернодробилка без проблем расхреначит любое зерно в пыль, разрушив межклеточные связи. Если почитать форум никто муку не варит, даже грубого помола. Все сразу осахаривают.
Можешь химию объяснить что такого чудодейственного происходит в экструдере?
Для скота ясно все - не хочется ферменты добавлять, но хочется помочь хрюшкам усваивать пищу. А у нас что? Если бы оттуда сахар рафинад вылезал - у меня не было бы вопросов за что десятки кусков отваливать.

Добавлено через 2мин.:

capsolo, В зерне ценна оболчка, чего нет в муке, высший сорт то не берут.

Михаилыч, я муку в магазине не беру. И про магазинную муку сейчас речи нет. Что в дробилку засыпал - то и вышло. С оболочкой - пожалуйста.

Наверное, максимальный эффект применения экструдера будет на кукурузе, которая без варки никак не хочет отдавать свое.
Вот для нее экструдер - самое оно.

Добавлено через 13мин.:

Призывов покупать экструдеры нет, но если бы рядом был такой, то покупать продукцию я бы стал.
В моей волости запускают производство комбикормов, но, как оказалось, увы, это - технология гранулята, а это - совсем другое пальто.
Если за размол солода пивняки отдают десятку за кило, то почему бы за более глубокую подготовку кукурузы (уже полуфабрикат для сбраживания) не отдать рублей 5?
И сразу понятно, что без ферментов или солода обойтись не получится.

веселкой или залупой?:-)Михаилыч, 23 Дек. 15, 08:51

Такой веселкой ?

Заинтересовала тема, особенно в свете предстоящих перспектив модернизации оборудования и обзаведения парогеном. Быстрый поиск по продаже экструдатов в наших весях дал неудовлетворительный результат (как-то не очень с предложением на рынке...) Видимо, придется всё-таки варить 

, приводя семейство в испуг и трепет 

. А как иначе почувствовать себя Ален Делоном, без бурбона-то!
Почему в промышленном производстве алкоголя не используются экструдеры? Видимо, технология обычного разваривания экономичней (использование рекуперации тепла, например)... А может реально загоняются на традиции? Хотя о чём это я, это же бизнесс...

Почему в промышленном производстве алкоголя не используются экструдеры? Видимо, технология обычного разваривания экономичней (использование рекуперации тепла, например)... А может реально загоняются на традиции? Хотя о чём это я, это же бизнесс...Mihalich, 24 Дек. 15, 09:55

Добавил ссылку в первый пост.