Лагерное пиво

лучше использовать 2 пакетика....Architect, 14 Нояб. 17, 13:12

Да , коллега agedo, уже посоветовал для лагеров задавать двойную норму дрожжей. В следующий раз так и сделаю , и обязательно регидрирую. А пока, бродят уже пятый день при 12-13 градусах. Следующим будет Венский лагер на 34/70 из коллекции Алексея.

Венский лагер на 34/70chst1000, 14 Нояб. 17, 13:29

мое личное впечатление, что Fermentis S-23 дают чуть-чуть более фруктовый аромат и привкус, чем W 34/70, что лучше подойдет венскому лагеру....

Еще появился вопрос по поводу лагеризации. Про допустимую температуру я в теме про лагеры вычитал , что допускается от -2 до +8 .А вот допускается ли "плавание" этой температуры или она должна быть стабильной ? Если допускается "плавание" то в каком диапазоне (-2 до +8 ) или в более узком? Просто есть мысль, после дображивания поставить на лагеризацию без контроля температуры , а "рубашку" подогрева [сообщение #13154414] использовать для сбраживания следующей партии. Или не стОит?

поддерживание температуры это идеальные условия ... можно что бы плавала , просто дольше зреть/очищаться будет ,  имхо тут зависимость прямая температура-время , при 0 срок 2 недели, при 5-8 месяц для того же результата
в добавок если не уверен в конечной плотности при +5-8 добродит быстрей )

Вопрос по дображиванию в домашних условиях, без использования ЦКТ.
Сейчас я переливаю в новое ведро и ставлю на дображивание при 10 градусах(если основное брожение при 12 шло) с крышкой с гидрозатвором. Может не использовать гидрозатвор, чтобы пиво доходило при повышенном давлении?

если не использовать гидрозатвор , то давление пониженное будет ... но не в этом суть )
после основного брожения , снятие с дрожжей те перелив в новое ведро.. потом если холодильника нет держи сутки при +12 и неси на балкон, у вас там сча погода до -5 . значит на балконе где то 0 +2 будет ..самое то для лагеризации.

если холодильник есть (раз есть возможность температуру держать ) то после перелива по 2 градуса в сутки снижай Т до +2 и лагерируй недели 2 ...

ну а дальше по обстоятельствам )

если не использовать гидрозатвор , то давление пониженное будетshamsh77, 21 Нояб. 17, 13:44

Я полагаю, коллега ArtyomKa имел ввиду не только без гидрозатвора , но и без дырочки в крышке (ну, типа чтобы газики не выходили а скапливались по мере возможности до предела герметичности крышки ну или крана :-) ).

если не использовать гидрозатвор , то давление пониженное будет ... но не в этом суть )shamsh77, 21 Нояб. 17, 13:44

Про балкон и т.п. это наверное не мне
У меня холодильник есть под лагеры

Вот на пивзаводах, лагерные танки - в них же пиво под давлением дображивает.

Добавлено через 1мин.:

Я полагаю, коллега ArtyomKa имел ввиду не только без гидрозатвора , но и без дырочки в крышке (ну, типа чтобы газики не выходили а скапливались по мере возможности до предела герметичности крышки ну или крана :-) ).chst1000, 21 Нояб. 17, 13:57

Да конечно "без дырочек" ))

ArtyomKa, а что приборы говорят?

ArtyomKa, а что приборы говорят?BrewmasteR-kld, 21 Нояб. 17, 22:03

Не понятен вопрос

если по русски .. то коллега хотел спросить вас, за точность ваших измерений ) (а именно КП)

... хотя если использовать без "дырочки" , просто вирвет крышку ... а на заводах для такого используют шпунт-аппараты и прочие не нужные вещи

даже при наличии гидрозамка при температуре +2 ... дображивающее пиво набирает достаточное количество СО2 для употребления..
признаюсь грешу иногда ... частенько с бродилки употребляю ) ... пятницу дождусь и фотку покажу

если по русски .. то коллега хотел спросить вас, за точность ваших измерений ) (а именно КП)shamsh77, 22 Нояб. 17, 11:09

Таки ареометром замеряю плотность.

ареометр .. ареометру не друг, не товарищ и не брат ... разные они по точности очень, что бы рассчитать точно карбонизацию нужно знать точные значения ...

но я чувствую , что тебя не остановить ) ... так что потом расскажешь )

1. Вариант. Вкусный. Рассчетное IBU не менее 22-23

1. FWH Первое сусло или начало кипячения 40  гр  Perle
2. 40 минут до окончания кипячения   20  гр Perle
  40 минут до окончания кипячения   40  гр Saaz
3. 20 минут до окончания кипячения   100 гр Saaz
4. 10 минут до окончания кипячения   40  гр Perle
 ! После окончания кипячения охладить до 80 гр. и дать отстояться 20 минут!BrewmasteR-kld, 01 Дек. 15, 18:00

Поясните, пожалуйста, по номеру 2:
Тут одновременно вносится 20 перле и 40 зааца?
Или либо то, либо другое?
Или ошибка в нумерации и времени задачи - например:
1)
2) 60 минут до окончания кипячения   20 гр Perle
3) 40 минут до окончания кипячения   40 гр Saaz
4)
5)

Komissar Rex, два хмеля одновременно, я варил перле + тетнаннгер, не было сааза. Вышло великолепно

Komissar Rex, я даже вопроса понять не могу. Все же написано.

//m.ru.aliexpress.com/...55f44&tpp=1BrewmasteR-kld, 19 Сент. 17, 00:34

Ссылка не работает.Не могли бы обновить или выложить скрин.
Заранее спасибо.

d_german, нет его там больше.

https://ru.aliexpress.com/...9999.262.yFUU7u
https://ru.aliexpress.com/...9999.269.yFUU7u

Гляньте эти не то?

кстати по хитозану.... либо я как-то его не правильно использовал, либо одно из двух.... Растворил 2 гр в горячей воде, добавил на 25 литров после сухого охмеления при комнатной температуре. После пары дней хмель как был сверху, так и остался. Насчет осветления не знаю. Воспользовался желатином и около нулевой температурой и все осело на дно как цемент.
Х.з. кто бы подсказал как правильно хитозаном пользоваться?