Встречи, семинары, конкурсы Питерской ветки

пожилые все какие-тоserzz, 14 Июля 16, 12:54

Нет, олдовые! 

ГолыйБегун, Я его выпил только на выходных, шикарный пивас! Хочу такой, скинь рецептик! Пришел из леса, варила, полная корзина лисичек, а тут твой пивас в холодильнике. Очень понравилось!

полная корзина лисичекvego24, 14 Июля 16, 17:55

хочу по грибы....

для отбора йодной пробыaffo, 14 Июля 16, 00:56

Я йодную пробу тоже делаЛ, когда первый раз варил. 

Добавлено через 1ч. 23мин.:

Куда уж проще!affo, 14 Июля 16, 00:56

Имел в виду сложные таблицы на англицком языке.

Добавлено через 25мин.:

хочу по грибы..KILLHANTER, 14 Июля 16, 18:07

На 40мин забежал сегодня. В лес , где табунами ходят. Подберёзовики вне кадра.

ты злой... травишь душу

Я йодную пробу тоже делаЛ, когда первый раз варил.White Raven, 14 Июля 16, 21:17

Необходимость презервативов понимаешь дважды - при первом опыте, по совету товарищей, и на "вершинах" мастерства, когда склоняешься к смелым, подчас опрометчивым экспериментам... 

Несоложенки много было, хотелось понять, что там, а то - все танцы с бубном, - и в синюю варку?

Бубен это фамилия ?

" передняя часть бубна называется торец "

андрей андреев, Newocelot.
Извините, что врываюсь в вашу дискуссию, но хотелось бы также обсудить предложение, прозвучавшее в [сообщение #12764817] :

Предлагаю в следующую среду замутить варку на вайхенах.vego24, 22 Июля 16, 10:34

А в чем причина огнетушителя ясность есть?

wrecker, вероятно не осажены дрожжи, ожившие в процессе карбонизации.
При высокой карбонизации и низко флокулентных дрожжах я обычно стараюсь немного увеличить время на карбонизацию (чтобы дрожжи окончательно доели все сахара), а потом сделать что-то вроде лагеризации: выдержать сутки или более при температуре около нуля.
Заметил интересную закономерность, особенно ярко проявляющуюся в пшеничном: чем больше дрожжей попало в бутылку при розливе, тем слабее выражен гашинг. Видимо, дрожжи там быстрее отрабатывают и ложатся спать.

Хочу такой, скинь рецептик!vego24, 14 Июля 16, 17:55

Старый стал, поэтому начал все конспектировать. Оно не пшеничное, оно ржаное, но с малой закладкой ржаного светлого неферментированного, итак как все это было (не судите строго, за название):

17.05.16 "пиво ржаное"
Ржаной неферментированный светлый 1 кг - отварка: 35 - 10 мин, 42-15  мин, 52-(15-20 мин), 62-35 мин, меш 10 мин + кип 15 минут, воды 3-4 литра.
Ячменный суфле 5 кг: 63 -1час, 72- 40 мин, меш, слив 4,5 л, добавление ржаной отварки. Слив на варку, добавления слива 4,5,  промывки до 32 см в 50 литровом баке.
Интесиивное кипение до 29 см.
Хмель: 15 Магнум в начале кипа, 25 каскада при конце кипа.
Дрожжи wb-06.
Нач. Плотность 10. Кон пл. 3
Итог: 1,5 литра на карбон + 30 в Через 10 дней перелив на вторичку.
Розлив 9 июня. 1,5 л карбон + 170 гр глюкоза на 27 л пива.

Спасибо Thanks один ты человек, не лаешь, а отвечаешь по делу :-)

Спасибо Thanks один ты человек, не лаешь, а отвечаешь по делу :-)wrecker, 24 Июля 16, 22:06

Сижу, в ночи, на юге, протягиваю чачу...
Гав, гав, гав...
Повеселило)))
Всем Привет! Последняя неделя пошла, меня уже здесь все зае...о, но тк поехали с собакой особо не поперемещаешься.
А местная чача, если честно - Говно!

ГовноГолыйБегун, 25 Июля 16, 00:30

давай домой уже)

Не, детей прогреть надо.
Свое все закончилось, начал пробовать локальные напитки... Пока, требующих нашего внимания и внимания не нашел.

Ну так что коллеги будем варку в среду творить? Народ хочет посмотреть на процесс, ждут приглашения (начинающие). А нам не плохо бы "жигули" разлить на карбон. Пока в отсутствии Сергея (Кукса) его частично замещаю до конца недели, могу конечно и сам разлить.

Вайхены ждут в холодильнике. ;^)

Добавлено через 1мин.:

А праймер для Жигуля - в морозилке.

Пока в отсутствии Сергея (Кукса) его частично замещаю до конца недели,Кукс, 25 Июля 16, 16:53

ММММ а кто ето от его имени?   

Добавлено через 1мин.:

Вайхены ждут в холодильнике.thanks, 25 Июля 16, 17:00

Ну так давай в среду сварим что-нибудь плотное 

сварим что-нибудь плотноеKILLHANTER, 25 Июля 16, 17:01

Эксперимент показал, что 15% по классическому рецепту 60/40 (пилс/пшеничный) получается самое то.

Добавлено через 19мин.:

Заглянул с свой варочный журнал, удачный рецепт был следующий:
1. Пшеничный солод (немецкий) - 40%
2. Пилснер Суфле (СПб) - 40%
3. Венский БСК - 15%
4. Мюних-25 - 5%


Добавлено через 5мин.:

Затирание в двух заторниках: из двух частей в четырёх действиях, то бишь паузах.
Мы эту схему же проходили на апельсиновом вите.