Встречи, семинары, конкурсы Питерской ветки

Все удалось! Гидрозатворы трещат! Про экстрим это ДА!!! Хорошо нас 4-ро было, при охлаждении таскать 50л. кастрюлю в туалет за углом еще тот процесс! Благо были чудо напитки от Rig4 и андреева, спасибо коллеги, было очень вкусно (слопали все).

Гидрозатворы трещат!vego24, 28 Июля 16, 10:12

вот они


Добавлено через 14мин.:

"..А помнишь как всё начиналось..."
типа сборка настройка

засыпают солода...

отбор жидкой части для отварки гущи - ибо фильтратор сачканул и отказался работать

Но в конце концов совместными "продувками" и веслом- фильтратор победили

УРААА мы победили "его"

внесение вайхенов

уборка... последние минуты

KILLHANTER, фу-ухх.. значит, зря я переживал за дрожжи. Теперь остаётся переживать только за температуру. Если верить прогнозу, такой жары как последние дни, на следующей неделе уже не будет, но как бы они не перегрелись сейчас, пока идёт самое бурное брожение.

Добавлено через 8мин.:

Последний кадр (по резкости) очень точно передаёт моё вчерашнее состояние после варки. 

 

фу-ухх.. значит, зря я переживал за дрожжи.thanks, 28 Июля 16, 10:59

ну так я в последнюю минуту вспомнил...
и в одну ёмкость- ты точно внёс....

а вот во вторую... не видел...
но Володя писал что

Все удалось! Гидрозатворы трещат!vego24, 28 Июля 16, 10:12

Добавлено через 2мин.:

Последний кадр (по резкости) очень точно передаёт моё вчерашнее состояние после варкиthanks, 28 Июля 16, 10:59

ну да... есть такое... даже фотик устал в этой жаре
некоторые фото я не стал выкладывать...

Итак, затирали мы вчера по моей любимой схеме с предварительным осахариванием части затора, понижающей мальтазной паузой и отваркой.

Протокол вчерашней варки от моего "синеглазого осьминога". ))

Датчик №1: https://thingspeak.com/...-07-27 20:00:00

Этот датчик был запущен в ПВК в конце первой паузы осахаривания (около 65С - примерно половина всего солода и 15л воды). Потом он несколько раз оказывался на столе, но всё равно позволяет отследить вторую - низкотемпературную паузу (около 50С). Дальше видна отварка и последовательные паузы на 68C, 72C и 75С. При фильтарции датчик оказался прижат к горячей стенке ПВК, чем и объясняется скачок до 90C, что естественно не отражает реальную температуру затора в этот момент.

Датчик №2: https://thingspeak.com/...-07-27 20:00:00

Этот датчик также большую часть времени находился в ПВК (с небольшими перерывами в течении низкотемпературной мальтазной паузы, которая получилась немного завышенной - до 52C). Правда, первая пауза на 64C (перед понижением до 45C) на графике отсутствует, но хорошо видна отварка густой части (с 12:45 до 14:20). Во время фильтрации (около 17:15) датчик потерял контакт с затором, а с 18:30 находился в сусле и фиксировал процесс варки.

Датчик №3: https://thingspeak.com/...-07-27 20:00:00

Тут представляет интерес только промежуток с 12:30 до 14:10, когда датчик находился с жидкой части затора, которая была отделена перед отваркой. Отдельные пики в районе 17:00 - это замеры температуры промывочной воды.

а зачем краники на ведрах набок свернули? (как начинающего интересуют все мелочи)))

зачем краники на ведрах набок свернули?serzz, 28 Июля 16, 12:21

Иначе нос крана ниже уровня дна получается, не поставить на пол.
Когда розлив из крана, ставишь ведро на край стола или стула, чтоб кран свисал.
Вам сегодня продержаться, а завтра уже "похолодает".
Здесь в Голубицкой жесть начинается, всю неделю за 35...

Для тех, кто отсутствовал и не в курсе всех вчерашних траблов - краткая хронология событий.
Примерно в 10:05 мы с Володей (vego24) обнаруживаем, что: 1) не работает канализация в зале (в кухонном уголке), соответственно там отключена вода, 2) отсутствует термопот (все проданы!). Варить пиво без воды и термометра - это похоже на революцию в пивоварении.  

Однако, "мы не привыкли отступать" (с). Набираем воды в туалете, тащим бак в варочную. Совершенно "случайно" у меня в сумке обнаруживается мой самодельный контроллер с температурными датчиками (я его ласково называю "синеглазым осьминогом", хотя в данный момент у него всего три "ноги", т.е. термодатчика). "Осьминога" удаётся собрать, подключить к WiFi и запустить его "ноги" в ПВК.

После мальтазной паузы наглухо забивается фильтровальник, слить жидкую часть затора перед отваркой не удаётся. В ход идёт ковш и друшлаг. (Процесс отбора жидкости перед отваркой запечатлён на фото №5).

Наконец после всех пауз опять выясняется, что фильтровальник забит наглухо, даже продувается с большим трудом. И когда мы были уже близки к отчаянию, образовавшуюся "пробку" всё же удаётся продуть и сусло бодрой струйкой начинает сливаться. Это был почти катарсис!

   

Иначе нос крана ниже уровня дна получается, не поставить на пол.ГолыйБегун, 28 Июля 16, 12:33

я как раз собираюсь дырку для крана в ведре делать. На каком расстоянии от дна центр отверстия должен быть? ведро 33 литра стандартное

Ну и ещё из мелких неприятностей я забыл упомянуть потоп, возникший при охлаждении сусла из-за того, что по чьей-то рассеянности переполнился бак (канализация-то не работала!).

thanks, коллега, великолепный отчет. Наконец-то мрачному монастырскому наследию в пивоварении противопоставлен правильный марксистский подход! Так держать!

serzz, чем ниже, тем лучше,  2 см на дрожжи оставь, чтоб они с пивасом не выливались.

На каком расстоянии от дна центр отверстия должен быть? ведро 33 литра стандартноеserzz, 28 Июля 16, 12:38

Не менее 5см. Если больше - не беда, просто придётся больше наклонять бак при сливе пива.

Добавлено через 12мин.:

.. марксистский подход!affo, 28 Июля 16, 12:41

Вчера появилось предложение вести прямую видеотрансляцию наших варок. ))

прямую видеотрансляцию наших варок.thanks, 28 Июля 16, 12:42

Прямую, смотреть от силы будут единицы. А вот видео снимать и потом выкладывать, как пособие - не помешало бы.

Ждем возвращения зафрахтованного модера, будем насущные вопросы обсуждать! Первая ласточка как отчет в виде графиков уже есть.

думаю в "зелёных пузырьках"KILLHANTER, 27 Июля 16, 23:08

Слава!!! Чо за пузырьки???

Чо за пузырьки???ГолыйБегун, 28 Июля 16, 13:12

а ты бокал на просвет посмотри.... там часто бывают

Все варят и варят; варят и варят!
Когда же пробовать будем?
Ибо - теряется всякий смысл варок. 

sportdoc, смысл варки - сварить. И при этом поделиться опытом.
А бухать дегустировать можно и так, без всяких варок.
Ждём-с конкурса.. Вот там-то и напьёмся напробудемся.

смысл варки - сваритьthanks, 30 Июля 16, 16:23

Сварить можно и суп!

Если смысл варки - сварить, тогда свареное можно и вылить.  

В моем понимании, сварить пиво - значить получить на выходе качественный продукт с хорошей органолептикой.
А определить это можно лишь при дегустации.
Иначе теряется рациональность самого процесса.