Нижегородские кулуары

Нижегородские кулуары

михаил65, Купил сегодня в Максидоме 1 кг мраморной крошки за 79 рэ. Подскажи сколько ее положить на 27 литров браги? На перегон такое же количество?Trotil, 07 Янв. 19, 12:06

точно сказать не могу, потому как не знаю точно правильно,я на 50 литров примерно килограм при брожении, при перегоне я кладу примерно 0,5 кг на 22-23 литров браги , что бы камни не стучали при кипении , у меня сито из нержи с ножками 3 см, сам сделал, известковая , щелочная вода приветствуется при производстве виски, как следует из материалов видео, наверно мрамор и делает воду похожей конфигурации, т.е.жесткую, для коньяков и бренди не подходит, даже виноград выращенный на известковой почве не идёт для коньяков, только кислые сорта.

производстве виски,михаил65, 07 Янв. 19, 12:16

Как раз для него и хочу опыты ставить. Благодарю!

Добавлено через 1ч. 21мин.:

Нашел на авито бочата по 300 рэ 65 литровые, но менее 10 штук не отдает. https://www.avito.ru/...tsom_1263161656
Никто не планирует покупать? Хорошо для сбраживания, скажем кукурузного сырья, а то мелочусь тут 30 литровыми ферментерами.

даже виноград выращенный на известковой почве не идёт для коньяков, только кислые сорта.михаил65, 07 Янв. 19, 12:16

Виноград выращивают на известковистых почвах и во Франции и у нас в Крыму. Кислотность ягод не имеет отношения к почве...

Виноград выращивают на известковистых почвах и во Франции и у нас в Крыму. Кислотность ягод не имеет отношения к почве...Dedok56, 07 Янв. 19, 15:03

Видео смотрел о каком то сорте коньяка, там сказано , что с известковых почв, виноград для этого коньяка не подходит.

с известковых почв, виноград для этого коньяка не подходит.михаил65, 07 Янв. 19, 15:38

В Европе сложилось общее мнение, что лучшее вино получается из винограда, выращенного на известковых — известняковых или меловых — почвах. Это может быть правдой, но, как утверждают американские исследователи, не потому, что этот тип почв содержит большое количество кальция. Известковые почвы практически всегда хорошо дренируются. Хорошо дренируемые почвы имеют более высокую температуру, и следовательно, стимулируют более активный рост винограда и его созревание. Так или иначе, во Франции, в провинции Коньяк, виноделы, выращивающие виноград в зонах, где почвы содержат наибольшее количество извести, всегда продают свой виноград по более высокой цене, так же как и вино из этого винограда — и только по этой причине.

Хорошая  подробная статья, век живи век учись.

Кто сколько накопил Корок в новогоднии праздники))

vag377, а зачем?

Кто сколько накопил Корок в новогоднии праздники))vag377, 08 Янв. 19, 18:31

vag377, а зачем?rmaks, 08 Янв. 19, 21:25

головы на омывайку настаивать

пробовал по неопытности настаивать 70% самогон на яблоках , с целью дальнейшего перегона, получилась полная херня, крепкий самогон как то убивает аромат и даёт какой то новый , невкусный аромат и вкус, может быть мацерация надо делать или чистой водой или не крепче браги , например 10%.

Добавлено через 4мин.:

как то пытался самогон тоже на винограде настаивать с целью перегона, тоже херня полная получилась

накопил Корокvag377, 08 Янв. 19, 18:31

а зачем?rmaks, 08 Янв. 19, 21:25

Хорошо сочитаются с "душистым" самогоном,но у меня это всё в прошлом.Сейчас просто утилизируются.

мацерация надо делатьмихаил65, 08 Янв. 19, 22:42

Не надо,компот получится.

Не надо,компот получится.LARGUS, 08 Янв. 19, 22:57

может дело в высокой крепости при мацерации, а вот эксперименты зимой доделаю, чистую воду или 5-10% крепость,при перегоне материал яблок или фрукты уберу, что бы компота не получилось, может ещё применю ваккум

зачемrmaks, 08 Янв. 19, 21:25

Пиво варить,пшеничное))

пробовал по неопытности настаивать 70% самогон на яблоках , с целью дальнейшего перегона, получилась полная херня, крепкий самогон как то убивает аромат и даёт какой то новый , невкусный аромат и вкус, может быть мацерация надо делать или чистой водой или не крепче браги , например 10%.михаил65, 08 Янв. 19, 22:42

я настаивал 15-20 % сэм на яблоках затем перегонял третий раз на пустой трубе без ДЭФа, затем выдержка на дубовых кольях, затем отдых в стекле. получилось что то типа кальвадоса...

Добавлено через 14мин.:

а сейчас поставил брагу на квасном сусле с ржаным хлебом, сахаром и пивными дрожжами s-33, бродит отменно, назову это хлебный шнапс!!

Сегодня друг приезжал. Говорили за жизнь.
он гармонист и я гармонист.Играли и слушали.Оч душевно.

Решил попробовать приготовить поммо. Поставил несколько банок смеси свежеотжатого сока поздних сортов и яблочного дистиллята с дубовыми чипсами, содержание спирта около 20%. С месяц назад слил с осадка, продолжил настаивание. Сегодня достал банки из буфета и обнаружил пену, не много, но откуда ей было взяться? Брожения при такой концентрации спирта не должно быть. На дне осадок появился, прозрачность жидкости идеальная. В одной банке пены нет вообще, в двух есть.

Tracker-52
Тоже хочу сделать поммо, но так руки не доходят. Думаю, не стоит беспокоится из-за пены. Она явно не от брожения.

Не беспокоюсь, но интересно. От чего, если не от брожения? Химические процессы происходят? Те самые, которые происходят при выдержке в дубовой бочке (или в банке с дубовыми чипсами), которые улучшают вино? Мне это очень интересно.

Tracker-52
Не смогу ответить на вопрос про пену. Но если интересно как зреет коньяк и бренди, то скачай и почитай Скурихин Химия коньяка и бренди. Пожалуй лучшая книга в этом направлении.

а кто-то про глицин писал тут? скоко его добавлять, и в виде таблеток што-ли?