Помогите сварить первое пиво

14:03 т=70 мэшаут не попал греем кипятильником до 7214:10 т=72LG_, 25 Апр. 16, 20:52

Восемь часов. Черт, неужели никак нельзя побыстрее это делать??LG_, 25 Апр. 16, 23:52

у меня стабильно уходит 6 часов на варку вместе с уборкой после варки. Можно еще ускориться только за счет увеличения объемов в 2-3раза за одно и то же время.

Можно еще ускориться только за счет увеличения объемов в 2-3раза за одно и то же время.Сладоварыч, 26 Апр. 16, 08:15

С увеличением объемов увеличивается и время, т.к. больше времени уходит на нагрев, на фильтрацию, а потом и на помывку тоже. У меня при увеличении объемов в два раза с 30 литров до 60, время с 6-7 часов увеличилось до 8,30-9 часов.

Куда только время тратиться? Пара-тройка пауз при нагреве, полчаса на фильтрацию, полтора на варку - 3-4 часа максимум! )))

Скрытый текст

Про пару узбеков забыл!

С утра уже весело так булькало =) Еду за солодом, теперь возьму мюних и пшеничный.

3-4 часа максимум!CAMOBAP, 26 Апр. 16, 11:24

1,5 часа только паузы (не считая нагрева) + 1,5 часа кипячение и поехали ... и поехали ... Только помыв посуды и уборка, занимают от 40 минут и более.

Dr. Shpack, еще охлаждение минут 30

14:03 т=70 мэшаут не попал греем кипятильником до 72LG_, 25 Апр. 16, 20:52

72- просто пауза. машаут, емнип, 78.

еще охлаждение минут 30Vint321, 26 Апр. 16, 15:51

Обычно 45-60 минут.

У меня охлаждение быстрое, 10 минут. Чилер удачно получился..

Блин, солод пшеничный у них кончился... А я до конца праздников в москву не поеду. Пичалька. Что же делать? Я хотел еще две варки сделать чтобы запасик был, а то от первой варки литров 7 осталось..

И 3G интернет опять сдох сволочь.

А рецептом пива с вишней или малиной никто не богат?

солод пшеничный у них кончился...LG_, 26 Апр. 16, 16:51

Свари на ячменном с добавлением 0,5-1 кг несоложенки - "сечка", "артек", геркулес самый простой...
Заодно и разницу во вкусе прочувствуешь...
Для сравнения - на только ячменном солоде.

Нихачу на ячменном и несоложенки не хочу... Хочу ягодного .. Ыыыыыы...

Нихачу на ячменном и несоложенки не хочу... Хочу ягодного .. Ыыыыыы...LG_, 26 Апр. 16, 19:02

Хотеть можно чего угодно. Вопрос в "сделать".
А вот чтоб сделать, нужен опыт. Даже в части просто набить руку. Отладить процесс. Сделать или купить какие нить полезности.
И, самое главное, начать понимать как взаимосвязан исходный продукт с конечным.

Насчет ягодного - в рецептах каких только пив не было...
Мне же понравился рецепт от КЛД с вишневым пивом за 1 минуту - в бокал с пшеничкой влить немного вишневого сиропа и размешать.

А вот чтоб сделать, нужен опыт. Даже в части просто набить руку.ger99, 26 Апр. 16, 19:32

Совершенно с тобой согласен. Варить начал только в этом году. С начала делал все по бумажке , но с каждым разом даже движения осознаны. Начинаю понимать процессы.

10 дней оно у меня простояло под гидрозатвором, первые дни активно булькало. Через 10 дней плотность была 1019 почему-хз.
Разлил по бутылкам добавил декстрозу. Через 3 дня вот попробовал. Вкусно, бананы чувствуются, гвоздики нет. Пены опять мало. Буду держать в тепле пока не взорвется наверное... Фиг знает что ей не так.

у меня постоянно на 60 литров уходит 8 часов,3 паузы.

А расскажите про отварку попа-дробнее пожалуйста, а? Что значит "на температуре 65 делай отварку" ? Сколько и чего отбирать, сколько кипятить и какая темп. должна получиться после соединения? Буду пробовать из выращенного солода...

Что значит "на температуре 65 елай отварку"LG_, 10 Мая 16, 07:50

Это значит что при выходе на паузу 65*с отбираешь третью часть тщательно перемешанного затора и быстро доводишь до кипения, варишь десять минут, соединяешь с остальным затором и снова тщательно перемешиваешь. Температура получится примерно 73-75.

И просьбочка к тебе, проверяй то, что пишешь. Глаза блин режет

Виноват С телефона пишу, очень неудобно

Добавлено через 1дн. 4ч. 57мин.:

Вчера варил из солода, который вырастил из зерна сам.
Знаю, что нужно выдержать 2 мес. после сушки, но другого солода все равно нет, так что..

11 мая 2016
12:48 начали. Т=20гр.  Солод помолот, наливаем 13,2 л воды в заторник.
13:13 т=66гр всыпаю солод
13:16 т=58,5 гр оставляю без крышки и утеплителя
13:25 т=57 одел утеплитель
13:35 т= 56,5
13:38 добавляю 3,6 л кипятка т= 65 гр
13:18 т=62гр
13:24 5,4 л затора поставлены на огонь, мешаю кипятильником
14:30 закипело, буду кипятить 10 минут
14:41 объединил, т=71 гр, догрею кипятильником
14:47 т=72,5 накрыл
15:35 Т=69гр
15:38 долил 4,5 л кипятка т=74 гр, грею кипятильником до 78, а то какой же это мешаут..
15:47 т=78гр
16:00 пора накатить
16:06 начинаем фильтровать!
17:10 закончил фильтровать
17:30 поставил кипятить, 31-32 л
плотность до варки 1029 кг/м3 при 20 гр
наварил блин...
18:05 закипело, задал хмель
19:20 задал хмель для аромата
19:25 опустил чилер
не забыть закрепить обратку хомутом....
ыыыы этот гребаный змеевик плюется кипятком!
сцуко медная
19:30 закипело с чилером
19:40 выключаю огонь включаю охлаждение
19:50 т=23гр
плотность 1035 кг/м3 после кипячения..
20:30 все помыл.


Как видим, низкая плотность относительно предыдущих варок, несмотря на то, что пробовал сделать отварку, а она вроде бы должна была помочь повысить эффективность.
Дрожжи почти месяц стояли в холодильнике, но были очень живенькие.. зато поди мутировали уже
С утра уже радостно булькали.

Вобщем, все сделал неправильно.. поглядим что получится.

А предыдущая варка кажется наконец то дозрела, появилась горечь, пена. Правда пена все-таки довольно быстро спадает. А может я уже придираюсь..

Скажите, на правильном пшеничном пиве сколько должна держаться пена?

Между тем, сбродило до 1011. Во вкусе сладости не чувствуется совсем. Вчера  разлил на карбонизацию с 11-12 г. декстрозы на литр. Не знаю, что за чудеса, т.е. почему низкая плотность но сбродило до конца, но кажется так это больше похоже на пиво.

Мне теперь еще бражку для самогону нужно сделать. Планирую 2 кг солода пшеничного и ячменного попалам, и 4 кг зерна тоже пшеницы и ячменя. Ни овса ни ржи у меня нету. Только никак не решусь с процессом. На форуме в ветке вопросы самогонщиков советовали просто одну паузу 65 гр. сделать. Ясно, что оно получится, но ведь поди опять брага в 3градуса получится. Мне кажется, что бы поднять экстракцию нужно несоложенку разварить. Но парогенератора у меня нету.

Мысль такая: беру 4 кг несоложенки и настаиваю 40 минут с 1 кг солода. Оно чатично осахарится и станет не такое густое. Я его тогда прокипячу часок, остужу до 65 гр и всыплю остальной солод. Догрею до 65-66 гр и еще на часок, раз в 20 минут подогревая кипятильником что бы температура не уходила.

Пойдет? Или бред?