Внутренний обжиг бочек

Обжиг бочек под текилу https://longislandloutequila.com/...a/#.YIw69ZAzZnL

Ну что господа дистиллеры !
Есть ли новые тенденции и веяния в правильном обжиге ?
К весне надо подготовиться и решить каким способом обжигать - чтоб "дым" во вкусе не получить.

Из последних мыслей пропечь - кокос.углем в аля-мангале ("стартер" для розжига углей для мангала/шашлыков). А потом чутка кровельной горелкой пройтись.

Мжт кто новый способ какой изобрёл?

Пациенты - 50л из под вина.

Расскажу ,как я поступаю со щепой для термостатирования.
Это для быстрого старта почти всех напитков , даёт старт сравнимый с полугодовалой выдержкой за неделю ,а потом в старые бочки.
Для фешенебельных напитков - в пищевую фольгу, в электродуховку на 170 с и ждём ванильный запах, от часа до двух ,
Потом обжиг наружний горелгой до угля
Для душманских напитков просто горелкой.
Щепу в бак , напиток 70% и недельку градусов на 50с
Как это применить к бочке пока не ясно, поэтому комбинирую
Ускоряет старт, бочки условно вечные , в дохлых бочках можна задать вкус нужной щепы , Америкой например

Добавлено через 1мин.:

После обработки щепу заливаю -подоскаю 2-3 раза кипятком в течении суток и в термопот.

Добавлено через 1мин.:

Зачастую использую щепу из старых клепок, счищая наружный слой механическим путем

Мжт кто новый способ какой изобрёл?Маклауд, 16 Дек. 21, 23:31

тоже сижу уже второй год думаю как обжигать лучше всего. У меня 225 литровка из под вина. Планировал все мангалом, но ни у кого не видел как мангалом обжигают и опыта такого нет.
Буду делать горелку пропановую на шесть форсунок и ею попробую, может быстрей дело пойдет чем кровельной.
вот типа такой горелки хочу замутить.

wandergraft, На мой взгляд проще углем прожарить бочку. Главное заливное заткнуть муллитокремнеземной ватой или просто мокрой тряпкой и просто крутить бочку.

да вот фиг его знает, не намного проще крутить 225 литровую бочку. Горелкой легче орудовать, главное сделать мощную горелку с длинной ручкой. И надо шланг толстый и не очени длинны применить для газа. Или пару кислородных поставить

что бы погреть 225л дубовую бочку на 150 градусов достаточно чуть больше 2кВт тепла, если обернуть тканью то может хватить даже промышленного фена, вопрос сколько фен на максимальной мощности выдержит, пока бочка прогреется .. еще видел на форуме самодельный воздушный ТЭН - нихромовая проволока на керамической палке

сегодня доделал горелку и обжег бочку. Горелка на семь форсунок. Сопла просверлены прямо в квадрате тонкостенном 20 мм диаметорм 0,25. Форсунки из трубки 25мм. Горелка горит шустро, обжигает быстро. Бочка прогрелась хорошо. Обжигал пол часа, бочка лежала на боку и я ее катал туда сюда и горелкой внутри шуровал. Дуб от горелки загорался и я закидывал огонь снегом.
Ручку горелки можно было бы и подлинней сделать и держать двумя руками что бы подальше от бочки отодвинутся во время обжига, а то дым от бочки глаза режет. В общем таким обжигом доволен, потом собрал бочку за пол часа пока бочка теплая и сбрызнул ее сверху водой и накрыл салафаном что бы клепка набухала, а то щели большие, через пару дней буду заливать водой для размачивания.
Пока бочка стояла клепка сильно высохла, даже обруча поспадали, а когда собрал и осадил на два сантиметра глубже забились чем были.

wandergraft, а щели до обжига были?

а щели до обжига были?clandestin, 31 Янв. 22, 16:42

Да были, пол года бочка стояла в сухом подвале рассохлась и появились щели. Обручи осадил, но все равно щели остались, свет видно. Если сразу водой заливать все вытечет

Обручи осадил, но все равно щели остались, свет видно.wandergraft, 31 Янв. 22, 16:47

Возможно обручи придется укорачивать

Возможно обручи придется укорачиватьтарантулл, 31 Янв. 22, 18:25

это вряд ли, полтора сантиметра еще не много. Вот когда уже на 5 см будут дальше обручи садится тогда придется укорачивать

сегодня доделал горелку и обжег бочку.wandergraft, 31 Янв. 22, 15:34

Нужно было прямую горелку делать, бочку на подставку с колёсиками...

Нужно было прямую горелку делать, бочку на подставку с колёсиками...Полугаров, 31 Янв. 22, 18:50

А лучше такую, вообще супер горелка с чпу👍

А лучше такую, вообще супер горелка с чпуwandergraft, 31 Янв. 22, 20:51

Вот они ее палят ,даже заливное отверстие не закрыли

Вот они ее палят ,даже заливное отверстие не закрылитарантулл, 31 Янв. 22, 23:36

тоже обратил внимание, палят не жалеют. И не понятно прогрелась ли сама бочка для лучшей карамелизации или с наружи только обгорела. Я старался равномерней прогреть горелкой и чтоб потом обугливаться начинала и у меня бочка сильно прогрелась даже с наружи горячая стала

Для прожарки лучше инфракрасную горелку

Для обжига можно трубчатую использовать