Можешь показать, как получилось?Ambernon, 03 Мая 18, 09:29
Хамон и прочий окорок.
satrap
Магистр
г. Красноармейск, Московская область
294 256
Отв.1720 03 Мая 18, 12:21
nubasyk
Магистр
москва
253 487
Отв.1721 03 Мая 18, 16:07
Лапа 18 месяцев. Вкус стал более "хамонистым", чем у годовалого, но мясо ещё не "пластмассовое"....может потому что висело 2 зимы и одно лето(к тому же херовоё))) Вывод: в северо-западном регионе спокойно можно выдерживать, не боясь пересушить, до 2-х лет.
sashaquatro
Доцент
Новая жизнь
1.9K 615
Отв.1722 03 Мая 18, 16:30, через 24 мин
nubasyk, не ну это ж как бы от веса лап зависит. У кого мелкие лапы - то года думаю вполне достаточно.
nubasyk
Магистр
москва
253 487
Отв.1723 03 Мая 18, 17:39
sashaquatro, Охххх, чую я - не терпится тебе......взрезать)))))
SGUN
Профессор
Воронеж
18K 6.2K 1
Отв.1724 03 Мая 18, 17:48, через 10 мин
буду послезавтра лапу 19-11-16 засола резать
если сильно не вон чего, попродую сфокать брешу, 12 месяца
если сильно не вон чего, попродую сфокать брешу, 12 месяца
сообщение удалено
sashaquatro
Доцент
Новая жизнь
1.9K 615
Отв.1725 03 Мая 18, 21:14
nubasyk, ну да) оч хочется вскрыть)
Alllambic
Доцент
Бузулук
1.1K 148
Отв.1726 03 Мая 18, 21:29, через 15 мин
На улице сегодня +24 , вчера +12 было. две ноги с сентября лежат на ветру. Что дальше делать?
Marcony
Кандидат наук
Подольск
320 169
Отв.1727 04 Мая 18, 00:22
Alllambic, В сетках:
а. или убрать на улице в тень (но немного "подтаят"). В период долгих дождей смотреть за плесенью внимательно.
б. или убрать в хорошо проветриваемый подвал
в. учет и контроль
г. начать пробовать в сентябре
а. или убрать на улице в тень (но немного "подтаят"). В период долгих дождей смотреть за плесенью внимательно.
б. или убрать в хорошо проветриваемый подвал
в. учет и контроль
г. начать пробовать в сентябре
sashaquatro
Доцент
Новая жизнь
1.9K 615
Отв.1728 04 Мая 18, 08:47
Alllambic, у меня с октября на балконе висят)... висят и висят)... все хорошо)... правда с утра на них немного солнце попадает - но у меня все смальцем замазано - поэтому ниче страшного)... жирок потихоньку плавится и течет).. сетками не закрывал ничего - повесил по совету рядом с окороками ленты липкие от мух)... в октябре первую ногу и зарежу если не раньше)))
Ambernon
Студент
Обнинск
24 23
Отв.1729 04 Мая 18, 10:42
Конечно же было! Это тирозин.Bukashka, 29 Апр. 18, 23:04Спасибо за подсказку! Я уж было начал переживать насчет паразитов :-) В интернете нашел картинку, по виду точь-в-точь.
После вскрытия новой ноги постараюсь сделать свое фото.
skonik
Бакалавр
Москва
88 17
Отв.1730 04 Мая 18, 14:54
Ломтерезка с Али.
Ambernon
Студент
Обнинск
24 23
Отв.1731 11 Мая 18, 11:27
Ну вот и настал долгожданный момент дегустации и нога была вскрыта.
Почему-то в этой парной ноге вкраплений тирозина совсем немного. Может быть, глубже будет больше.
Почему-то в этой парной ноге вкраплений тирозина совсем немного. Может быть, глубже будет больше.
Demich
Студент
Нефтекамск
14 6
Отв.1732 11 Мая 18, 18:30
Сколько месяцев зрела нога?
Ambernon
Студент
Обнинск
24 23
Отв.1733 11 Мая 18, 22:24
Сколько месяцев зрела нога?Demich, 11 Мая 18, 18:3017 где-то, +/- 1 месяц.
SGUN
Профессор
Воронеж
18K 6.2K 1
Отв.1734 11 Мая 18, 22:31, через 8 мин
4 мая резали ногу 19 декабря 2016 года заолки
до этого ногу этого же замеса резали 29 октября прошлого года
разница очень существенная
я бы еще полгодика-годик подержал
но увы уже того замеса нету
висят 6 ног с декабря 17
так что надолго
до этого ногу этого же замеса резали 29 октября прошлого года
разница очень существенная
я бы еще полгодика-годик подержал
но увы уже того замеса нету
висят 6 ног с декабря 17
так что надолго
Demich
Студент
Нефтекамск
14 6
Отв.1735 11 Мая 18, 23:33
У меня тоже запасы 16го года закончились. Остается ждать...
sashaquatro
Доцент
Новая жизнь
1.9K 615
Отв.1736 12 Мая 18, 14:51
nubasyk, так чтобы не пересушить нужно просто вес контролировать) а то северо западный регион уж оч большой)
nubasyk
Магистр
москва
253 487
Отв.1737 13 Мая 18, 14:22
SGUN, А где фотки?))))
sashaquatro, У нас влажность от 85 до 100% в среднем по году, при естественном проветривании, так что если и контролировать, то только плесень
sashaquatro, У нас влажность от 85 до 100% в среднем по году, при естественном проветривании, так что если и контролировать, то только плесень
dee
Научный сотрудник
Минск
7K 1.8K
Отв.1738 14 Мая 18, 12:04
nubasyk, влажность зимой в квартире редко подымается больше 60%, на работе в помещении без людей в морозы я видел цифры 12-15%. 80% можно увидеть только на каком нибудь психрометре типа ВИТ-1 из-за несоблюдения режима измерений.
sashaquatro
Доцент
Новая жизнь
1.9K 615
Отв.1739 14 Мая 18, 12:13, через 9 мин
dee, Вот и я о том же)... так шо лучше вес контролировать)...