Тутовая паста.Чача и тутовая водка круглый год.

Хочу предложить коллегам Тутовую пасту вес 10 кг цена 2650. Отправляю тк КИТ/Энергия
Что представляет из себя:
Тута(белая шелковица) обезвожена и спрессована в блок.
Я уже достаточно давно пользуюсь этим сырьем и отработал рецептуру,но это не догма а моя рекомендация.Рецепты выложу в следующем посте.

              !Внимание!

Что бы сделать заказ,в личку:Заказ,Город. Ф.И.О. Номер телефона.

>>> Полезные мелочи с AliExpress

Я так избавляюсь от "пердушка".ujen, 24 Февр. 18, 21:17

От пердушка избавляются медью.

Маут, мой косяк,запутался,забыл что у тебя в заказе была именно красная.давай в личке обсудим как исправить ситуацию.

Да дело сделано уже.Посмотрим что с неё получится.Просто люди с совместой закупки мне говорят,что не то купил.Вот и спрашиваю.

Маут, водка виноградная,конь.спирт.у меня сейчас два блока бродит,в помещении прохладно,медленно.винодел знакомый попросил бочку вымочить,вином. Но если не сульфитировать подкиснет!поэтому чуть закреплю вин.спиртом,вымочит а я потом перегоню

Матос, приветствую.
Поставил тутовую на винных дрожжах. Завелась буквально через 10 минут.
Шапку 2-3 раза в день размешиваю.
Температура бродилен порядка 30 градусов по наклейке.
Что посоветуешь: оставить так или вынести чуть в более прохладное место (утепленный балкон с возможностью регулировки отопления)?

Сергей_F, а что за дрожжи!  Я то сторонник более спокойного брожения,для винных 24_18° нормально.

Матос, дрожжи Зимасил

г. Архангельск З......й  КРДАРХ0051669685

Добавлено через 1дн. 4ч. 1мин.:

г.Саратов.  П.....в. КРДСРТ0051688623

Матос, подскажи, а сколько примерно тута бродит?. А то кажется у меня беда.
Поставил 22 февраля. Бродила бурно.
Пару дней назад перенес в более прохладную комнату. С утра гидрозатворы замолчали.
Т на наклейках бродилен показывала 26 и 24.
В одной даже сначала шапка упала.
Пробовал реанимировать брожение... чуток взялось, снова частично шапки повсплыли...но блин что-то пока не удается добиться стабильной работы гидриков.

У меня при 17 бродит.  Уже 3 недели.

У меня при 17 бродит.  Уже 3 недели.maxufax, 27 Февр. 18, 21:10

Вот блин, засада.
На вкус сладости нет...
Подожду денек-другой.

Сергей_F, сахар добавлял?

Добавлено через 0мин.:

Главное не спешить

maxufax, при реанимации добавил декстрозу. Чуток побурлила и снова в стопе. Даже еще чуть подкормил. Пока результата нет.
Сейчас еще декстрозки по 0,5 кг на бочку заброшу.

Сергей_F, у меня тоже три недели бродит,но очень прохладно. Если горькая дай день другой в прохладе отстоятся и гони. У всех по разному,масса факторов,дрожжи ,температура и т д.
А вот сахар всегда сразу задаю,потом не когда не добавляю.

Матос, да я все по твоему рецепту делал. На инверте... все сразу.
Завелась через 10 минут...строчило так, что спать не мог (поставил тихие затворы вместо S образных).
Вот надо мне было дернуть бочки в другую комнату?! Были бы на месте знал бы в чем дело, а теперь гадай.
Но при помешивании шипит.
Ладно посмотрим.


Добавлено через 21мин.:

Завелось после добавления декстрозы. Пищи подкинули.
Посмотрим сколько проработает.

Сергей_F, Сергей ну и не паникуй,оставь в покое,на гидрозатвор не обращай внимание,проверяй зажигалкой. Брожение закончится не прозеваешь,не разу не скисало,я в хозяйстве другой раз неделями дома не бываю,приеду а там уже пленка плесени сверху, и все нормально перегоняется.

Пару дней назад перенес в более прохладную комнату. С утра гидрозатворы замолчали.Сергей_F, 27 Февр. 18, 21:02

там ГЗ и нафиг не нужны вначале. Шапку топить раз 5 в день. Сверху крышкой емкость накрыть и все. У меня за две недели сбродило уже перегнал и второй замес на той же мезге 4-й день бродит. Сахара в два раза меньше сыпанул. Буду гнать с мезгой. Смысла брожения на мезге более двух-трех недель вообще не вижу. Это не коньячный сорт винограда по белой схеме. Здесь чем быстрее, тем лучше. Аромата и так хватит, а лишнего ацетальдегида и кислоты там не нужно. Если мезгу не использовать повторно, то как только упадет шапка можно вместе с нею и перегонять. Если использовать, то при утере сладости и появлении кислоты можно гнать, чтобы в мезге еще остались живые дрожжи для следующего затора.

Шапку топить раз 5 в день.АлИвЕр, 27 Февр. 18, 21:58

Топил, правда получалось раза 3-4 в день.

У меня за две недели сбродилоАлИвЕр, 27 Февр. 18, 21:58

Так это меня и взволновало. Как-то быстро у меня это произошло. Как таковой "пенной" шапки уже нет. Плавает немного сверху цельных зернышек.
Прям турбо дрожжи, а не винные.
Хотя... ставил виноградный чистый сок в одной емкости, а в другой выжимку от винограда после шнека на чачу. Так последняя быстрее сбродила - за неделю. Наверное особенность этих дрожжей.

АлИвЕр, Согласен с тобой,но меня не переделать,у меня тута три а то четыре недели бродит пока не осветлитлиться.вин.паста месяц. Да и в сезон виноград после брожения месяцами перегонки ждет! :-).

на той же мезге 4-й день бродитАлИвЕр, 27 Февр. 18, 21:58

Пропорции(сахар, дрожжи, прикормки) браги из мезги подскажите!
Я Через сито отцеживаю брагу перед перегонкой. 20 килограмовое ведро пюре выбросил, а так хотел по 2му разу запустить.