Тутовая паста.Чача и тутовая водка круглый год.

Хочу предложить коллегам Тутовую пасту вес 10 кг цена 2650. Отправляю тк КИТ/Энергия
Что представляет из себя:
Тута(белая шелковица) обезвожена и спрессована в блок.
Я уже достаточно давно пользуюсь этим сырьем и отработал рецептуру,но это не догма а моя рекомендация.Рецепты выложу в следующем посте.

              !Внимание!

Что бы сделать заказ,в личку:Заказ,Город. Ф.И.О. Номер телефона.

>>> Полезные мелочи с AliExpress

Лично я ни когда не копирую чужую методу. Адаптирую её под свои условия и потом переделываю почти полностью исходя из личного практического опыта и теоретической базы начитанной за это время из старых российско-советских учебников по теме)))Kolew, 05 Мая 18, 21:42

Плюсану +++++++++++ Всегда слушаю, читаю внимательно, но никогда не копирую, авантюра так и прёт из меня.

Но брагу сейчас мешаю 2-3 раза в день, исключил нашатырь, внёс приличный корм( кстати кот с ума сходит от него, орёт благим матом , просит )  может мне кажется , но аромат благороднее, практически мини дегазация.

Я спросил, основываясь на твоих возражениях АлИвЕрвандал, 06 Мая 18, 19:25

я видел, но не совсем понял о чем речь.

Я же считаю что на высокоторчащем над кубом оборудовании, да ещё если и с укреплением, этого не произойдёт.Kolew, 06 Мая 18, 20:35

дело в том что преобразования происходят не в торчащем оборудовании, а в самом кубе при варке виноматериала. Сам процесс образования всяких энантов прямо не зависит от оборудования. Они образуются и так. А вот резанешь ты их  или полностью возьмешь в отбор, это уже на выбор винокура.

да ещё если и с укреплениемKolew, 06 Мая 18, 20:35

ну я про укрепление не писал. Фрукты на прямотоке гоню. Бывает, если нужно резануть аромат, то дефлемацию включаю. Изабеллу резал, Лидию. Туту тоже немного крепил.
Так что вывод здесь простой. Чем медленнее перегон, тем ароматнее продукт.
Это, кстати, и к виски относится. И в этой книге описывается более подробно. http://ebookstraffic.ru/...orth_91813.html
жаль на русский не перевели. А гугл перевод не полную картину дает.

дело в том что преобразования происходят не в торчащем оборудовании, а в самом кубе при варке виноматериала. Сам процесс образования всяких энантов прямо не зависит от оборудования. Они образуются и так. А вот резанешь ты их  или полностью возьмешь в отбор, это уже на выбор винокура.АлИвЕр, 06 Мая 18, 21:25

полностью согласен. Когда сс перегоняю фруктовый, куб на половину, или менее. Головы, потом чуть менее среднего газа и хорошее укрепление идет и вся вкусняшка остается

АлИвЕр,

дело в том что преобразования происходят не в торчащем оборудовании, а в самом кубе при варке виноматериалаАлИвЕр, 06 Мая 18, 21:25

Ты реально решил что я этого не знаю

? Моя мысль была о том что они через это торчащее высоко не могут прорваться и остаются в кубе.

Сам процесс образования всяких энантов прямо не зависит от оборудованияАлИвЕр, 06 Мая 18, 21:25

Я бы про бутандиол лучше переживал отвечающего за силу ароматики вобщем, а именно его образование зависит от техники сгонки и формы железа.

я про укрепление не писалАлИвЕр, 06 Мая 18, 21:25

Не про тебя имелось ввиду.

Моя мысль была о том что они через это торчащее высоко не могут прорваться и остаются в кубе.Kolew, 06 Мая 18, 21:40

поэтому и гонят фруктовые дисты по коньячной технологии прямотоком без укрепления. И там посрать какая высота. Если давление пара высокое, а оно напрямую зависит от температуры, то он пролетит на любую высоту. И даже дикая флегма от неутепленной трубы не помешает... хватит переводить стрелки. Кто писал?

Наваривать тут особо не чего и затягивать ради этого перегон тоже не стоит.Kolew, 27 Апр. 18, 21:14

вот только из-за этого и мнения не сошлись.
и хватит уже про свой колпак лишние 5 копеек вставлять. Можно на обычном прямотоке ничем не хуже продукт получить.

Спасибо за увлекательную дискуссию.

В принципе, нечто подобное я и предполагал.
У меня ещё вопрос, как вы считаете, каким образом скажется на конечном продукте 3х-4х-5 кратный прямой перегон без укрепления пусть даже и на медном оборудовании, если не разводить водой, а каждый раз перегонять более крепкий сырец?

Таким образом возможно получить 60-80 градусный продукт не прибегая к укреплению, а также решить некоторые другие вопросы по очистке. Скажем отбирая каждый раз в начале некоторое количество головных фракций и прерывая отбор на 20-10 % крепости в конце (ну там больше по запаху, может собрать в отдельную тару, поиграть потом с добавлением, не суть).

У меня ещё вопрос, как вы считаете, каким образом скажется на конечном продукте 3х-4х-5 кратный прямой перегон без укрепления пусть даже и на медном оборудовании, если не разводить водой, а каждый раз перегонять более крепкий сырец?вандал, 07 Мая 18, 06:44

по любому получишь укрепление. Где то даже цифры есть. Опытным путем уже давно доказано, что СС из виноматериала принято перегонять с крепостью около 28-32°. В этих пределах заложен весь секрет. Крект на все примеси в идеале. А с каждым разом перегонки будет укрепление и сдвигаться не в нужную сторону. Можешь царгу забить спн медной, но только без дефлегмации. И чтобы продувалась без усилий. Я таким способом курагу Матоса перегонял. Нижние спн были почти черные от соединений серы.

Опытным путем уже давно доказано, что СС из виноматериала принято перегонять с крепостью около 28-32°АлИвЕр, 07 Мая 18, 08:52

Первый перегон так и получится. А потом в любом случае с укреплением перегонять. Так может есть резон заменить второй перегон с укреплением (однократный), который неизбежно обдерёт часть ароматов, на двукратный (трёхкратный) прямой перегон?

P.S. Не совсем в тему про виноград, но в дополнение поста про книги:
Насчёт книги про виски, есть же подобная на русском, более того, за авторством Макарова С.Ю. "Основы технологии виски"

г.Москв  ООО"Б.........т.  КРДМСК0052351022

г.Пермь  Л....в.  КРДПРМ0052351043.

подскажите какие дрожи выбрать для вин. пасты  ?

Винные

Gar1kZX, малтифлор хорошо работают на пасте.

Насчёт книги про виски, есть же подобная на русском, более того, за авторством Макарова С.Ю. "Основы технологии виски"вандал, 07 Мая 18, 10:31

не сравнивай.

Gar1kZX, я бухой! Ни разу не делал чисто сахарную,но для фруктовых и зерна винные любые,кроме Белорусских.

если не разводить водой, а каждый раз перегонять более крепкий сырецвандал, 07 Мая 18, 06:44

Не почистишь так. Надо разбавлять - двоить. Каждый перегон. Но это не эффективный метод. Большие потери и не качественная очистка. Поэтому и придумали колонны, чтобы не др@чится)))

малтифлор хорошо работают на пастеАмфитон, 07 Мая 18, 18:04

И на зерне, и на варенье, и на мёде, и на абрикосо-сливах)))

я бухой! Ни разуМатос, 07 Мая 18, 19:12

Я использую винные дрожжи зимасил.очень неплохой результат.

Я использую винные дрожжи зимасил.очень неплохой результат.Alekseich2401, 09 Мая 18, 05:29

А кроме зимасила пробовал что-то?
Я тоже зимасил юзаю, мне многие кто сравнивал с другими нормальными, говорят зимасил шляпа.

Получил я блок пасты, взял 2.5 кг пасты, кинул 3 кг декстрозы залил 45 л. кипятка, все размял.
Кинул дрожжи(зимасил) с подкормкой. Бродило активно 4 дня. потом все встало, перегнал паром выход 10л. сырца 20 градусов. пахнет сырец абалденно! гнал до 99 в кубе.
Сегодня буду дробно гнать на 3-х медных тарелках.

TralliValli, это конечно хорошо что пахнет хорошо,но я удивился что так быстро выбродило,у меня тоже активная фаза брожения дня 4—5,но потом дображивание 2—3 недели,и на перегон когда начнет осветлятся.

но я удивился что так быстро выбродило,Матос, 11 Мая 18, 10:41

Кинул дрожжи(зимасил) с подкормкойTralliValli, 11 Мая 18, 10:34

Матос, сам не ожидал! но когда снимал с осадка, дрожжи и паста были на дне.
То есть на 4-й день брожение остановилось полностью, гидрик молчал даже не намека на движуху.
На 5-й день перегнал первый бак 50л.
На 6-й второй. (в этот промежуток гидрик молчал)
ну и осветлилась брага, цвет был как розовое вино.
Я тоже думал щас будет дображивать по тихоньку, а нет.
Я думаю о выходе еще. 10 литров сырца 20 градусов, 2.5 кг пасты + 3 кг декстрозы...