Рецепт шашлыка от коллеги SKEET55

в мае обязательно езжуHealer, 09 Февр. 11, 18:49

Мы  всегда ездим в  последних числах августа . Как раз  уезжают , те у кого дети учаться  и еще не приехали люди постарше . Вобще  в сентябре лучше -  а купаться можно и в ноябре - вода теплее воздуха.

.. вода теплее воздуха.
AmoK, 09 Февр. 11, 20:36

Только не в Азовском и только под градусом -)

Только не в Азовском и только под градусомSlayer, 09 Февр. 11, 20:42

В Тамани- там Черное А  под градусом  даже зимой моржевать не стоит )) Только чай -после.

а купаться можно и в ноябре - вода теплее воздуха.AmoK, 09 Февр. 11, 20:36

Про ноябрь не скажу, а вот в октябре прошлого года застала воду 24 градуса, а воздух - 5!!! Так и грелась в море, как в гейзере, а от воды пар шел...

А еще вот такую картину застала:

В этом году весь ноябрь купались. 10 ноября вода была +19, а воздух +24. Шашлык из молодого барашка под молодое вино на берегу моря в непосредственной близости от дачи Путина в Прасковеевке... Отпуск всегда беру на октябрь.

Так и грелась в море, как в гейзере, а от воды пар шел...DonnaVelata, 09 Февр. 11, 21:06

где?

где?Makovka, 09 Февр. 11, 21:23

Джеметэ, это недалеко от Анапы, ее видно там на фото со смерчем. А отпуск я тоже в октябре последнее время беру, люблю пустынные пляжи

...и не люблю жару.

... Разве летом уцелело бы на берегу столько ракушек)))
А вот шашлык там делать не умеют... (ну, это чтоб в тему было, а то мы все что-то отвлеклись:))

DonnaVelata, хорошие шашлыки в кафешках на берегу не бывают - там особенно летом поток отдыхающих и мяса. Хотя в Анапе на набережной возле старинной пушки еще 4 года назад в одной из кафешек готовили хороший шашлык особенно из осетрины. А насобирав рапанов после шторма можно приготовить вкусные отбивнушки. Рецепт не знаю, я их только поедаю.

Healer, спасибо за наводку, при случае поищу и пушку и кафешку, поскольку осетрину очччень люблю! Помню когда отдыхала в Дагестане (бесстрашная была или бестолковая просто)) с пограничниками ходили в море за осетрами, а потом а берегу шашлычок готовили... наверное самое вкусное мое воспоминание!

DonnaVelata, ну шашлык из осетрины сейчас только через больших знакомых. Запрет понимаете ли. А вот хороший шашлык в общепите действительно большая редкость. И главное где его хорошо готовят никогда не раскажут нюансов. Свой выручает и спасибо форумчанам за рецепты.

И главное где его хорошо готовят никогда не раскажут нюансовHealer, 10 Февр. 11, 08:24

Шашлык из осетра  вещь простая. Главное осетра купить , а не белугу , например. Побрызгать соком лимона и жарить 10 минут . Можно и в микроволновке . Осетровая плоть-нежная..

Джеметэ, это недалеко от АнапыDonnaVelata, 09 Февр. 11, 21:53

понял,я обычно в Витязево,тоже до Анапы 3 км

понял,я обычно в Витязево,тоже до Анапы 3 км
Makovka, 10 Февр. 11, 09:58

Вот осенью как раз там и холодно купаться, т.к. мелко. Весной и ранним летом в таких местах и азовском "лимане" вода прогревается быстрее, но и остывает осенью тоже. А если ветер на с суши - то вообще холодина.
Мое мнение, что купаться осенью можно как раз в местах с резким углублением типа Новомихайловки.

Мое мнение, что купаться осенью можно как раз в местах с резким углублением типа Новомихайловки.Slayer, 10 Февр. 11, 10:31

я не езжу по осени.Поэтому лично у меня нет мыслей на этот счёт.
А так ты прав,мелко поэтому и езжу туда с ребёнком без опаски,только народу оооочень много.И ещё люблю песочек на берегу.Оффтопим но думаю автор простит.

Летом рядом с Витязево и Геленджиком нужно разворачивать мобильные инфекционные госпитали, имхо. -)

SKEET55
А что ты скажешь насчет сумаха? Недавно для себя открыл его, попробовав пити в местном ресторанчике. Очень понравился, теперь во многие супы себе подсыпаю. Я так понял его активно применяют при мариновании мяса? Да, и проверенный рецепт пити не подскажешь?

А что ты скажешь насчет сумаха? Недавно для себя открыл его, попробовав пити в местном ресторанчике. Очень понравился, теперь во многие супы себе подсыпаю. Я так понял его активно применяют при мариновании мяса? Да, и проверенный рецепт пити не подскажешь?Regel, 10 Февр. 11, 12:46

Сумах - очень интересная вещь. Он хорошо сочетается с сушеной мятой. В азербайджанские бозбаши
- это обязательная добавка. Только добавляется не в приготавливаемый суп, а посыпается уже в терелке.
вот настоящий пити http://stalic.livejournal.com/268380.html

Помню когда отдыхала в Дагестане (бесстрашная была или бестолковая просто)) с пограничниками ходили в море за осетрами, а потом а берегу шашлычок готовили...DonnaVelata, 09 Февр. 11, 23:04

Вот потому-то у нас на Азове от осетрины одни воспоминания остались

Волго-Донским каналом им.В.И.Ленинаqawerty, 22 Февр. 11, 17:54

Осетру легче по воздуху :-)

Когда я писал то сообщение - имел ввиду совсем другое. Если у нас пограничники вместо охраны границы занимаются выловом осетровых - пиши пропало. 20 лет назад в Темрюкском районе была одна организация по охране рыбных запасов - это госрыбинспекция. Ну и милиция само собой. Сейчас таких организаций восемь, и естествено все они рыбалят, а точнее браконьерят. Да дело даже и не в них, потому, что они все ловят жаберными сетями, а сеть ловит примерно 20-30% рыбы, которая в нее попала. То есть 20-30% остается, а остальная уходит. А когда, начиная с 90 и заканчивая 2000-ми годами, по Азову ходило около 50-ти СЧСов только с российской стороны, и выгребали море донными тралами - откуда той рыбе взяться? Лебедка СЧСа спокойно вытягивает на борт 50 тонн рыбы. А однажды один СЧС гребанул по зимней осетровой яме, так там столько рыбы набилось, что лебедка не потянула (по примерным подсчетам тонн 150-200). Они просто оставили в море трал с рыбой, поехали за новым и продолжили выгребать. А в том трале в конце-концов рыба протухла, всплыла, и несколько дней подряд люди смотрели, как по Керченскому проливу движется "дорога" из тухлых осетров.